20 septembre 2009
Puffy & chewy cookies : LA recette du cookie
Les cookies, j'en fait depuis que j'ai crée ce blog. Ils étaient bons mais il manquait toujours quelques chose : pas assez épais, pas assez moelleux, pas assez de goût... Et puis il y a peu de temps je suis tombé sur le blog de Loukoum et quand j'ai vu les cookies j'ai tout de suite été convaincue par ceux qui utilisent plus de matière sèche que de matières "humides". Le résulat est à la hauteur de mes espérances, vraiment "puffy & chewy.
Pour une douzaine de cookies (jai légèrement modifié la recette car ma pâte était trop liquide):
- 100g de beurre MOU (et oui c'est ilportant pour la texture des cookies!)
- 100g de cassonade
- 230g de farine
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 150g de chocolat (ici du chocolat à pâtisserie coupé grossièrement)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille liquide.
A part, mélanger la farine, la levure et la poudre d'amande. Verser ce mélange sur l'appareil précédent. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et incorporer le chocolat.
Former alors de petites boules que vous aplatirez légèrement avec la paume de la main.
Enfourner pendant 15 minutes à 180°.
Les cookies se conservent facilement une semaine dans une boite hermétique ou en fer blanc.
13 septembre 2009
Muffins so british - Myrtille chocolat
Les muffins, c'est comme les cookies, bon, facile et super rapide à faire! Alors quand le dimanche après-midi, après avoir passé 3 h à faire les ménage et avant d'entamer un rallye touristique, mon homme me dit "j'ai faim", pas besoin de chercher longtemps ce que je vais faire. Les ingrédients ce sont imposés d'eux-même. La veille en flânant dans un magasin bio une barquette de myrtille me faisait de l'oeil. Bien rondes, tirant plus sur le bleu que sur le violet, je n'avais pu m'empêcher de craquer en ayant, à vrai dire, déjà une petit idée de ce que j'allais faire avec ;)
Ingrédients :
- 300g de farine
- 125g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 250ml de lait entier
- 2 oeufs
- 70g de beurre fondu
- 200g de myrtille
- 100g de chocolat à pâtisserie coupé en petits carrés
Préparation (5 minutes chrono!)
Mélanger d'un côté les ingrédients "secs" (farine, sucre et levure) et de l'autre les "liquides" (lait, œufs et beurre fondu).
Verser les liquides sur les ingrédients secs, touiller grossièrement et incorporer les myrtilles ainsi que le chocolat.
Remplir les moules avec cette pâte et enfourner à 185° pendant 20 minutes.
Démouler, laisser refroidir, et déguster sans attendre...
03 mai 2009
Petits biscuits à la farine de maïs et aux canneberges
La farine de maïs, par sa texture et sa couleur se prête très bien à ce type de petits biscuits, ou à des cakes (notamment au citron!). Ces petits gâteaux légèrement sablés sont très fins en bouche, et le goût légèrement acidulé de la canneberge contraste à merveille! Enfin, inutile de continuer à épiloguer pour vous faire l'éloge de ces merveilles, si vous voulez faire le bonheur de vos amis et de votre famille, testez cette recette (piquée à Lilo du blog Cuisine Campagne!).
Ingrédients pour une douzaine de zaetis :
- 150g de farine de maïs
- 120g de farine de blé
- 90g de canneberges
- 90g de sucre
- 120g de beurre mou
- 3 jaunes d'oeufs (j'en avais des petits)
- 1c.c de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180° et faire gonfler les canneberges dans un bol d'eau tiède.
Dans un récipient, mélanger les farines, la levure et la pincée de sel. A part, fouetter vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter alors le mélange à base de farine, les canneberges et le beurre. Vous devez obtenir une pâte légèrement sablonneuse.
Sur une plaque à pâtisserie, faire des petites boules avec la pâte, et les espacer de quelques centimètres (2 cm)chacune.
Enfourner pendant 15 minutes et laisser refroidir!
Vous pouvez facilement les conserver une semaine dans une boîte en fer blanc (à condition de ne pas avoir tout mangé avant)!
08 juillet 2008
Muffins pistache / nectarine et bouteille à la mer!
Les post se font rares, très rares... Mais bientôt les vacances et surtout bientôt le congé maternité, je vais donc m'en donner à coeur joie, à moi les bon petits plats mijotés et préparés avec soin pour mon homme, pour moi et bien sûr pour le bébé ^^
Enfin je parcours toujours vos blogs avec autant d'intérêt, j'attends avec impatience le prochain thème du kiki, et surtout, j'ai trouvé la caverne d'ali baba, l'endroit où je peux avoir de la PATE DE PISTACHE!!!!!!!! Et attention, pas en conditionnement de 1kg ou de 20g, non non, le poids que je souhaite! Bon, pour commencer j'ai pris 200g, mais je vais y retourner très souvent, c'est une certitude (ça va m'en faire des trajets Metz-Besançon tout ça!). Donc merci à la super blogueuse de B comme Bon pour son billet sur cet ingrédient!
Et pour inaugurer tout ça, des petits muffins avec des nectarines qui commençaient à être plus que mûres! Recette!
Ingrédients pour 12 muffins :
- 2 gros oeufs
- 20 cl de lait entier
- 90g de beurre très mou
- 250g de farine
- 150g de sucre
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 2 nectarines
- 1 c.c de pâte de pistache
Recette :
Dans un récipient, mélanger les ingrédients "secs", c'est à dire farine, sucre, bicarbonate et pincée de sel.
Dans un autre récipients, mélanger ensemble les ingrédients "mouillés" : oeufs, lait, beurre et pâte de pistache.
Verser cette dernière préparation sur la première et mélanger grossièrement.
Couper les nectarines en dés et les incorporer à la pâte à muffin. Mélanger.
Beurrer les moules à muffins et verser la préparation.
Enfourner 15 minutes à 180°.
Bon, je suis un peu déçue par la couleur de mes muffins, je m'attendais à ce qu'ils soient plus verts étant donné la couleur de la pâte à pistache. La prochaine fois je pense doubler les proportions, histoire d'avoir une belle couleur et un goût plus prononcé!
Cependant la nectarine et la pistache se marient très bien ;)
Et maintenant ma bouteille à la mer, si vous avez des recettes réalisées à partir de pâte de pistache, ou si vous en réalisez, indiquez le lien de votre page dans les commentaires, je ferai un récapitulatif d'ici un mois :)
02 octobre 2007
Coulant au chocolat pour chocophile heureux :)
Cela faisait fort longtemps que je n'avais publié de recettes! Il faut dire que sans four et avec un emploi du temps bien rempli, je cuisine peu, shame on me! Enfin toujours est-il que cette petite merveille chocolatée je l'avais fait le 1er WE où je suis rentrée à Besançon! On est gourmand où on ne l'est pas! Et ce dessert est une vraie "tuerie" pour les amateurs de chocolat! Son coeur coulant, encore chaud qui vous envahit les papilles... Aaahhhhh, que dire de plus si ce n'est que les portions sont trop petites... Alors attention, déconseillé aux âmes sensibles sous peine de devenir accro (croyez moi...)
Ingrédients pour 2 coulants :
- 40g de chocolat à dessert
- 20g de farine
- 40g de sucre
- 1 gros noeunoeuf
- 40g de beurre
Préparation :
Placez au réfrigérateur 2 ramequins préalablement beurrés.
Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie puis y ajouter le beurre coupé en dés. Verser le chocolat ainsi fondu sur le mélange oeuf / sucre puis y verser la farine en pluie et mélanger.
Répartissez la pâte dans les ramequins puis enfournez 10 minutes à 180°C.
Dégustez!
08 août 2007
Cheesecake vanille et son tourbillon de framboise
La première fois que j'ai participé au Kiki, Ninie en était l'organisatrice, et le thème de ce kiki était "Les cheesecakes". C'était la première fois que j'en réalisais un, et je suis littéralement tombée amoureuse de ce gâteau venu d'outre atlantique. On peut les varier à l'infini, plus d'un m'ont déjà fait craquer, ici, ici, ou encore là, et puis pour la version light -->
Donc pour un petit dîner en amoureux, j'ai testé les mini-cheesecakes! Tout mimi, et tellement bons!
Ingrédients pour 4 mini-cheesecakes:
- 8 spirits aux framboises
- du beurre (je crois que j'en ai mis 30g...)
- 250g de framboises
- 125g de ricotta
- 225g de fromage blanc à 20%
- 2 gros oeufs
- 2c . à café d'extrait de vanille
- 100g de sucre
- 20g de farine
- 1 pincée de sel
- coulis de framboise (j'ai encore fait la fainéante)
Préparation:
Emietter les gâteaux mélangez les avec le beurre fondu.
Remplir le fond des cercles à pâtisserie avec ce mélange de biscuit, en faisant légèrement remonter les bords.
Dans un récipient, mélanger les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille puis ajouter la ricotta le fromage frais, la farine et la pincée de sel.
Bien mélanger de façon à obtenir un pâte homogène.
Disposer des framboises sur le fond biscuité de chaque cheesecakes, puis recouvrir avec la préparation à base de fromage.
Verser le coulis de framboise et mélanger grossierement en formant un tourbillon.
Enfourner pendant 30 minutes à 180°.
Laisser refroidir sur une grille puis mettre au frais pendant 5h minimum.
Au moment de servir, décorer chaque cheesecake avec des framboises et le reste du coulis!
06 juillet 2007
Petits biscuits aux canneberges de Lilo!
En allant faire un petit tour de mes blogs preferés, je suis tombée sur une photo plus qu'alléchante sur le blog de Lilo, celle de zaetis! Ces petits biscuits tout jaunes, qui nous rappelent que malgré le temps, nous sommes quand même en été! Le petit plus de ces sablés, c'est qu'ils sont à base de farine de maïs, c'était donc l'occasion d'utiliser celle que Virginie m'avait envoyée lors de la 3ème édition du blogcolis!
Pour la recette, j'ai repris exactement la même que Lilo, j'ai juste mis 100g de canneberges au lieu de 80g, et comme je n'avais plus de sucre glace, j'ai saupoudrer de sucre en poudre!
Attention verdict ... Roulement de tambour .......... D é l i c i e u x comme je m'en doutais! Je les ai fait mecredi, il m'en restait quelque uns ce matin, et je dois avouer qu'ils étaient encore meilleurs aujourd'hui! Je les referai sans hésiter, sauf que je n'ai plus de canneberges, snif!
03 juillet 2007
Muffins canneberges fève tonka pour une nouvelle vi(ll)e
Mon DUT terminé, l’année prochaine je prépare ma licence en marketing-communication par le biais de l’alternance, j’ai donc passé un entretien mi-juin dans une grande agence de comm’. La semaine dernière, juste avec ma soutenance de stage, je reçois un appel, et bonne nouvelle … ma candidature a été retenue pour ce poste ! Je suis on ne peut plus heureuse mais je dois quitter Besançon, snif… Et oui, désormais je suis en pleine recherche d’appart à Metz ! Bon, ça a plutôt l’air joli comme ville mais je vais avoir besoin de beaucoup de courage pour trouver un appart depuis ici !
Le rapport avec l’article ? Ah ah ! Une envie subite de douceur m’a prise hier soir, pour me réconforter dans mon désespoir de trouver cet appart’ ! Alors dans ce cas, quoi de mieux que des petits muffins ? Avec de bonnes canneberges du Québec et ce petit goût si particulier mais si bon de la fève tonka ! Aussitôt dit aussitôt faits, aussitôt dévorés ! Enfin, pour une fois pas tous, j’ai réussi à en garder pour ce matin, ‘suis trop fière ;)
Ingrédients pour 10 muffins:
- 1 œufs
- 20cl de lait
- 70g de beurre fondu
- 50g de cassonade
- 50g de sucre
- 230g de farine
- ½ sachet de levure
- 100g de canneberges
- 50g de raisins secs
- ¾ de fève tonka
Préparation :
Beurrer les moules à muffins et préchauffer le four à 180°.
Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients « secs » (farine, levure et sucres), et dans un autre, les ingrédients liquides (œufs, lait et beurre fondu).
Verser le mélange liquide sur le mélange sec et remuer, sans batteur de préférence, ce n’est pas grave si la pâte est « grumeleuse ».
Râper la fève tonka puis ajouter les canneberges et les raisins sec puis mélanger de nouveau.
Verser la préparation dans les moules et laisser cuire une bonne dizaine de minutes à 200° !
Démouler, laisser refroidir et manger !
Je ne connaissais pas du tout les canneberges avant de réaliser ces muffins, mais j’aime beaucoup leur goût, et le mélange avec les raisins et la fève est, je trouve, très réussi ! Oh ! je sens que j’ai de nouveau besoin de courage pour cet appart :)
18 janvier 2007
Fondants au chocolat
Je n'aime pas trop manger au boulot, mais des fois je n'ai pas le choix car pas le temps de rentrer chez moi en sortant de cours! Et il se trouve que je suis accro à un des desserts: le fameux fondant au chocolat, attention, servi chaud svp (enfin, pr nous, parce que les pauvres clients ils les ont rarement bien fondants...) Enfin bref, c'est bizarre mais je n'avais jamais mangé de fondant "coulant" auparavant, et comme c'est toujours meilleur fait maison, j'ai décidé de me lancer:
Ingrédients pour 4 fondants:
- 100g de chocolat noir
- 1 oeuf
- 35g de beurre
- 30g de farine
- 35g de sucre
Préparation:
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Une fois le chocolat fondu, retirer du feu et casser l'oeuf entier dedans. Ajouter le sucre puis la farine tamisée.
Beurrer et fariner des petits ramequins, puis y verser la pate.
Enfourner 10 minutes à 210°.
Normalement si vous plantez un couteau dedans, la lame doit ressortir couverte de chocolat!
C'est un pur délice, surtout accompagné d'une boule de glace à la vanille et de quelques fruits rouges!
Voici un exemple de variante: j'ai incorporé 100g de cerises à la pâte et j'ai laissé cuire 5 min de plus!
29 décembre 2006
Muffins au Nutella
Je suis ce qu'on appel une "choco-addict", je ne peux me passer de chocolat, que ce soit le matin avec mon chocolat chaud, le midi avec une crème au chocolat ou le soir avec un carré... Et comme toute choco-addict qui se respecte, je suis dingue de Nutella, cette pâte à tartiner au petit goût de noisette, juste assez liquide pour qu'on puisse la tartiner ou pour qu'on puisse y tremper une petite (qui a dit grosse?) cuillère dedans, sans que personne nous voit... J'avais déjà vu quelques recettes de ces muffins sur certains blogs mais je n'étais pas convaincue du résultat. Désormais, c'est chose faite!
Ingrédients pour une dizaine de muffins:
- 150g de farine
- 80g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de poudre de noisettes
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 70g de beurre fondu
- 11cl de lait (entier de préférence)
- un pot de Nutella
Préparation:
Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et la poudre de noisette ensemble dans un récipient.
Dans un autre récipient, mélanger les oeufs, le beurre et le lait.
Verser le mélange "liquide" sur le mélange "sec" et touiller grossièrement, inutile de chercher à obtenir une belle pâte bien lisse.
Verser la pâte dans des moules à muffins, puis dans chaque moule, déposer un grosse cuillère de Nutella.
Enfourner une quinzaine de minutes à 180° (th.6)
Déguster tiède de préférence, le Nutella est alors encore coulant, un véritable délice!!!!!!! On peut délilner ces muffins avec du daim, du mars, des Kinder où je ne sais quelle autre cochonnerie ;-)
