Gourmets & Gourmands

Une passion: la cuisine, pour le plaisir des sens...

06 février 2012

Gourmets & Gourmands, c'est terminé pour mieux recommencer !

Besoin de prendre mon envol, de liberté, je quitte donc la plate-forme canalblog pour voler de mes propres ailes sur un site tout nouveau. Vous pourrez donc me suivre désormais à l'adresse suivante : http://www.gourmetetgourmand.com en vous abonnant à la newsletter (inscription à la news en haut à droite du site !). L'ensemble des articles de ce blog ont été transférés vers le nouveau site et bien entendu de nombreux autres sont à venir car Gourmet & Gourmand continue son petit bonhomme de chemin. N'hésitez pas à me faire part de vos impressions, remarques, suggestions ! Quelques ajustements grahiques sont encore à venir mais rien qui changera fondamentalement le nouveau fonctionnement de Gourmet & Gourmand.

Je vous dis donc à très vite sur mon nouveau site !

 

Posté par Mlle G&G à 22:22 - Grains de gourmandise [0] - Permalien [#]

29 janvier 2010

Entre terre et mer : brochettes de St-Jacques et saucisse fumé, réduction de vin rouge

Si mon porte-feuille me le permettait, je mangerais des St-Jacques tous les jours. Beaucoup d'accompagnements leur sied à merveille. Jusqu'à présent j'avais une petit préférence pour les agrumes, mais depuis que j'ai osé l'association avec de la saucisse fumée (à défaut de saucisse de Morteau), je crois que ce mariage l'emporte. Attention, il faut des tranches fines car le but n'est pas de masquer le goût de la noix, mais de le sublimer. Une expérience que je retenterais très prochainement, mais avec de la saucisse de Morteau et du vin jaune pour varier les plaisirs...

Brochettes_St_Jacques_CBATISTA_copie

Ingrédients pour 2 personnes
- 8 St-Jacques
- 8 tranches de saucisse fumée coupée en fines tranches
- piment d'Espelette
- vin rouge

Préparation
Sur un pic à brochette, alterner les Saint Jacques avec la saucisse fumée et saupoudrer de piment d'Espelette.
Dans une poêle, faire dorer les aliments avec une noix de beurre, à feu moyen. Quand les St-Jacques sont dorée, déglacer au vin rouge.
Dresser l'assiette en déposant la brochette et en arrosant du jus au vin rouge.
Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes fraiches, de riz ou, comme ici, de tomates à la provençale.

Brochettes_2_St_Jacques_CBATISTA

Posté par Mlle G&G à 11:00 - Fruits de mer - Grains de gourmandise [9] - Permalien [#]

01 septembre 2007

Clafoutis aux mirabelles pour une future Lorraine!

Retrouvez cette recette ici

Posté par Mlle G&G à 12:50 - Des fruits, encore des fruits! - Grains de gourmandise [4] - Permalien [#]
Tags : ,

08 août 2007

Cheesecake vanille et son tourbillon de framboise

Retrouvez cette recette ici

Posté par Mlle G&G à 13:00 - Petits gâteaux & co - Grains de gourmandise [21] - Permalien [#]
Tags : , ,

08 février 2007

Saint Jacques aux cèpes et à la crème de cidre

Comme Cathy, je n'ai pas pu résister longtemps à l'appel de cette recette de Lilo! J'aime beaucoup les fruits de mer, et les noix de Saint Jacques font partie des aliments que je préfère! J'avais l'habitude de les cuisiner assez simplement, avec des poireaux, mais là, ce fut une véritable révélation! Un pur délice, que je referai à la prochaine occasion. Tous les ingrédients se marient à merveille!
Comme Cathy, j'en ai fait un plat principal pour deux personnes, j'ai donc diminué les quantités de cidre (200ml) et de crème (100g) mais j'ai gardé les mêmes proportions pour le reste des ingrédients, en remplaçant les morilles par des cèpes, et oui, je n'en ai pas trouvé à un prix abordable...

Je vous laisse donc voir la recette ici!

HPIM0432

HPIM0431

Posté par Mlle G&G à 07:10 - Fruits de mer - Grains de gourmandise [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

31 janvier 2007

Tarte tatin endives chèvre

Retrouvez cett recette ici

Posté par Mlle G&G à 14:15 - Cakes & tartes salés - Grains de gourmandise [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

01 septembre 2006

Cheesecake à la vanille marbré framboise

Depuis quelques temps on peut voir fleurir des recettes de cheesecakes sur tous les blogs; normal me direz vous puisque c'est le thème du nouveau Kkvkvk organisé par Ninie. N'ayant jamais goûter ce gâteau je me suis lancée, en partant de la recette la plus basique que j'ai trouvée, à savoir le chessecake à la ricotta du petit livre de Pascale. Puis j'ai changé les proportions l'ai finalement parfumé à la vanille! Je vous livre la recette:

DSCN7817

Ingrédients pour un moule de 26 cm de diamètre:
Coulis de framboises:
- 350g de framboises
- 100g de sucre
- 10cl d'eau

Première couche aux biscuits:
- 250g de spirits
- 60 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de coulis de framboise

Pâte du cheesecake:
- 400g de ricotta
- 350g de fromage blanc
- 3 oeufs
- 120 g de sucre (j'ai pris de la cassonade)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- du coulis de framboise

Préparation:
Pour le coulis: Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre. Laisser refroidir puis y ajouter les framboises préalablement mixées. Réserver au frais.
Pendant ce temps, écraser les sprits (ou autres biscuits sablés) avec le beurre fondu, puis avec le coulis de framboise. Etaler cette mixture dans un moule (à charnière de préférence), puis la mettre au four pendant 10 minutes thermostat5.
Ensuite, bien mélanger le fromage blanc avec la ricotta, afin que les deux fromages soient bien liés, puis y ajouter les oeufs uns par uns sans cesser de mélanger, et enfin le sucre et l'extrait de vanille.
Sortir le moule du four et y verser cette seconde préparation.
Verser le coulis de framboise sur le tout, et mélanger juste assez pour voir apparaitre des marbrures.
Enfourner pendant une heure thermostat 6 (ou à 180°).

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir sur une grille puis mettre le cheesecake au réfrigérateur pendant une demi-journée.

DSCN7833

Servir avec le reste du coulis de framboise et déguster!

Posté par Mlle G&G à 11:51 - Gâteaux & entremets - Grains de gourmandise [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,

04 août 2006

Gâteau aux framboises et sa mousse au chocolat blanc

Retrouvez cette recette ici

Posté par Mlle G&G à 18:04 - Gâteaux & entremets - Grains de gourmandise [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

29 juillet 2006

Salade de pâtes tomates basilic

Retrouvez cette recette ici

Posté par Mlle G&G à 16:50 - Salades - Grains de gourmandise [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

23 juillet 2006

Tarte à la banane meringuée

Chose promise, chose due, revoici une recette! (qui a osé dire encore une tarte????)
C'est vrai, j'adore les tartes, et surtout celles meringuées! Après la tarte à la rhubarbe, celle au citron ou encore celle aux groseilles de Manue, je me suis lancée dans celle aux bananes!

DSCN4948

Ingrédients:

- une pâte feuilletée (faite maison c'est meilleure, voilà ma découverte du jour!)
- 6 bananes
- 4 blancs d'oeufs
- 125g de sucre

Préparation:
Préparer votre pâte feuilletée (ou alors si vous êtes pressée achetez-là toute prête!) et faites la cuire à blanc pendant une dizaine de minutes (pour ce faire, recouvrez la de papier sulfurisé et de haricots sec).
Pendant ce temps, écraser deux bananes afin d'obtenir une purée, et couper les 4 autres en rondelles d'1cm d'épaisseur environ.
Monter les blancs en neige tout en y incorporant le sucre.
Etaler la purée de bananes sur le fond de la tarte puis recouvrir des rondelles.
Enfin, napper la tarte avec les blancs d'oeufs et passer le tout au four pendant une dizaine de  minutes à 210°!

Déguster à température ambiante!

DSCN4950
DSCN4949

Une tarte très bonne, le seul bémol est qu'il faut la manger rapidement sinon les bananes noircissent, ou alors il faudrait les arroser de jus de citron ; j'essaierais la prochaine fois!

Posté par Mlle G&G à 00:30 - Tartes sucrées - Grains de gourmandise [1] - Permalien [#]
Tags : , ,