15 novembre 2009
Tarte aux tomates cerises, olives vertes et fromage de chèvre avec une pointe de curry
L'avantage des tartes, c'est qu'elles sont déclinables selon nos envies, à l'infini, et surtout elles sont très rapides à faire pour un repas à l'improviste ou pour un apéro avec beaucoup de convives!
Ici que des ingrédients que j'aime et qui, pour moi , se marient à merveille. La note de curry permet de relever toutes les saveurs. Cette tarte a été très appréciée, mais de la part des plus réticents aux épices comme le curry. Maintenant, à vous de tester!
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 200g de tomates cerises
- une douzaine d'olives vertes
- 8 palets de chèvre frais
- 2 oeufs
- 20cl de crème fraîche épaisse
- curry
Préparation
Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 180°.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème fraîche épaisse et le curry.
Ajouter les olives vertes et les tomates cerises.
Dispatcher les palets de chèvre sur la pâte brisée et recouvrir avec l'appareil précédent.
Enfourner 30 minutes à 180° et déguster chaud, ou froid!
11 novembre 2009
Macarons à la cerise, ganache au chocolat blanc
Les macarons... Depuis que j'ai trouvé la recette qui me convenait et surtout qui convient à mon four quelque peu capricieux, j'en fait dès que j'en ai l'occasion. J'ai toujours de petits soucis avec le maniement de la poche à douille qui du coup me fait des coques toutes biscornues mais l'essentiel est là : ils sont croquants et moelleux à la fois. Pour mes prochains essais je tenterais bien une version salée, avec un chutney et du fois gras par exemple... Parfait pour les fêtes de fin d'année à venir!
Ingrédients
-200g de sucre glace
- 200g de poudre d'amande
- 2 X 80g de blancs d'oeufs vieillis (les miens étaient congelés depuis 3 semaines)
- 8cl d'eau
- 120g de sucre en poudre
- colorant en poudre rouge
Pour la ganache
- 200g de chocolat en pistoles (ici, du chocolat Ivoire de Valhrona)
- 120 ml de crème fleurette
- 30g de beurre
- des cerises
Préparation des coques
Toujours la même que vous pouvez retrouver ici
Préparation de la ganache
Faire chauffer la crème fleurette jusqu'à frémissement. Retirer aussitôt du feu et verser sur les pistoles de chocolat. Laisser fondre le chocolat en remuant de temps en temps puis ajouter le beurre et laisser fondre également. Mixer le tout au mixeur plongeant puis mettre au froid jusqu'à ce que la ganache prenne. Ajouter alors les cerises et garnir les coques des macarons.
Attendre quelques heures avant de les manger, ils n'en seront que meilleurs!
09 novembre 2009
Ma yaourtière, mon partenariat avec rue du commerce
Comme de nombreuses blogueuses, j'ai eu la chance de conclure un partenariat avec le site Rueducommerce. J'avoue n'avoir jamais été pour, j'avais déjà reçu une proposition de la part d'une épicerie en ligne mais je n'avais pas donné suite. Mais comme il n'y a que les imbécile qui ne changent pas d'avis, j'ai retourné ma veste et me suis laissée tenter. Après tout pourquoi ne pas profiter des avantages qui nous sont offerts lorsqu'on se donne du mal pour tenir à jour notre blog?
Voilà comment j'ai été en contact avec le très gentil Mathias. Il a été patient car tous les jours je regardais arriver le facteur en espérant voir le colis que j'attendais tant, et je tannais ce pauvre Mathias pour savoir quand la fameuse yaourtière ferais son entrée dans ma cuisine.
Si vous ne connaissez pas ce site allez vite y faire un tour! Personnellement je connaissais surtout le site pour son matériel informatique, j'ignorais totalement qu'ils avaient une catégorie matériel de cuisine. On y trouve tous les ustensiles possibles et imaginables : moule à gâteau, moules à chocolat, maryses, robots de cuisine, syphons, mini-cocottes et j'en passe!
Pour vous faire partager mon cadeau, voici la recette de yaourt (nature) que j'ai faite hier soir :
Pour 7 (gros) yaourts
- 1 pot de yaourt nature
- 1 litre de lait (frais pour moi) entier
Dans un récipient à bac verseur, battre le yaourt.
A part, faire bouillir le lait pendant 2 minutes puis le laisser refroidir afin qu'il soit aux alentours de 40° (pas au-dessus sinon le lait tuera les ferments du yaourt). Ajouter au yaourt petit à petit puis verser dans les pots en verre.
Mettre en yaourtière pendant 10 heures puis laisser reposer au frais minimum 2h!
Après avoir fait pas mal de recherches sur le net j'avais peur que mes yaourts soient liquides,cet bien non, il étaient parfaitement fermes et surtout, délicieux! Et en plus d'être bons pour la santé puisque faits maisons, ils sont "écolo" car exit les pots et les emballages jetables!
05 novembre 2009
Apéro dînatoire et question existentielle
Samedi soir, pour l'anniversaire de mon homme, nous avons organisé une "petite" soirée (15 personnes tout de même). Pour nourrir tout ce beau monde (c'est que ça mange des hommes!) j'ai passé deux jours dans ma cuisine, à me creuser les méninges pour trouver des idées originales et bien sur à cuisiner. Au programme de cette soirée (en plus des habituelles chips, pistaches, cacahuètes...)
Bruschettas de tomates (recette à venir)
Roulés jambon boursin
Wraps fromage frais, saumon fumé, aneth, citron et avocat
Champignons farcis au chorizo (recette à venir et piquée ici)
Tarte au thon
Tarte tomates cerises, olives, chèvre frais et point de curry (recette à venir)
Brochettes de jambon cru, raisin blanc et emmental
Bâtonnets de carottes et concombre, sauce au fromage blanc et à la ciboulette
Tiramisus (recette à venir)
Macarons ganache au chocolat blanc et à la cerise (recette à venir)
Salade de fruits de Mr Dorian, remaniée avec des fruits de saison (recette à venir)
Et ma question existentielle :
Depuis que je suis arrivée en Lorraine, j'ai remarqué que les personnes prononcent différemment le mot "chorizo", d'où ma question, prononcez-vous le "ch" comme le "ch" de "chat" ou de "chorale"? Histoire que je prouve qu'en Franche-Comté on le prononce correctement ;)
30 octobre 2009
Tatin de tomates cerises au caramel de vinaigre balsamique
Les températures qui baissent, ce vent froid qui nous glace les mains et les arbres qui se parent de mille couleurs annoncent la fin de la belle saison et, avec elle, la fin des tomates, courgettes et autres fruits et légumes d'été. Ainsi, un beau panier de tomates cerises attendait sagement dans ma cuisine. En salade, en clafoutis, farcies... Un panel de possibilités pour les préparer et finalement pourquoi pas une tarte tatin? Après tout c'est en hiver que j'apprécie le plus les tartes tatin sucrées alors pourquoi pas une version salée? J'ai farfouillé sur les blogs de cuisine et me suis inspirée de plusieurs recettes. Au final, même si j'ai fait ma fainéante pour la pâte feuilletée, c'est une recette que je referai à coup sur. Le caramel de vinaigre balsamique fait vraiment ressortir le goût des tomates (à condition qu'elles soient du jardin ; celles du commerce n'ont que le "goût" d'eau...). En accompagnement, une bonne salade verte avec une vinaigrette à l'échalote et ... au vinaigre balsamique (sans forcer sur la dose!).
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 700g de tomates cerises
- 30g de sucre
- 3 CS de vinaigre balsamique
- 3CS d'eau
- Ail
- Huile d'olive
- Basilic
Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer, à feu doux, le sucre et l'eau. Remuer sans cesse. Lorsque le caramel devient blond, ajouter le vinaigre balsamique. Au bout de quelques minutes le mélange devient sirupeux, retirer alors du feu et verser sur le fond du moule à tarte.
Déposer les tomates cerises, entières, dans le moule, et parsemer du basilic et de l'ail préalablement hachés. Verser un filet d'huile d'olive et recouvrir le tout de la pâte feuilletée. Enfourner pour 30 minutes à 185°.
27 septembre 2009
Mes viennoiseries : croissants au berre et pains au chocolat
Petite, le dimanche matin, ma maman nous faisait des croissants avec de la pâte achetée dans des rouleaux. Si si, vous ne voyez pas ces petites boites rondes qu'on trouve au rayons frais! Je me souviens qu'ils étaient très bons, aussi bon que ceux qu'on peut acheter chez le boulanger le dimanche matin. Toujours est-il que moi, le dimanche j'ai la flemme d'aller chercher les croissants! Pas parce que je fais la grasse matinée, depuis que bébé gourmet est arrivé ce temps là est révolu, mais parce que j'aime rester au chaud chez moi. C'est ainsi qu'un samedi soir je me suis lancée dans l'expérience culinaire des viennoiseries. J'en ai fait la moitié pour le lendemain matin et ai congelé le reste.
Ingrédients pour une quinzaine de croissants (moyens) :
- 1 sachet de levure sèche
- 300g de farine
- 20g de sucre en poudre
- 5g de salle
- 65g de lait entier + un fond pour dorer
- 65g d'eau tiède
- 160g de beurre froid
- 1/2 œuf pour la recette
- 1/2 oeuf pour dorer les croissants
- barres de chocolat
Préparation :
Faire chauffer l'eau, casserole ou micro-ondes, peu importe, l'essentiel étant que l'eau soit tiède et pas chaude. Y verser la levure.
A part, mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel et le lait, puis y incorporer le mélange précédent.
Pétrir à la main (attention car la pâte colle!) ou à l'aide d'un batteur et des fouets "crochets" pendant une petite minute. Recouvrir d'un torchon et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 2 heures. Filmer de film alimentaire et laisser reposer au frais 1h.
5 minutes avant de sortir la pâte, couper le beurre en dés. Étaler la pâte en un losange sur un plan de travail fariné. Au centre, déposer le beurre et rabattre chaque coin de pâte vers le centre. Faire adhérer le beurre à la pâte en tapotant avec le rouleau à pâtisserie ou même la paume de la main, puis étaler la pâte en un long rectangle que vous plierez en 3. Remettre au frais, toujours sous film alimentaire, pendant 30 minutes.
On recommence : étaler de nouveau la pâte en un long rectangle mais cette fois-ci on fait un pliage en accordéons en 6 et on remet au frais pour une petite heure.
On arrive à la dernière étape : étalez votre pâte, encore une fois, en un long rectangle d'environ 4mm d'épaisseur (si vous avez correctement suivi les étapes précédentes vous devriez déjà voir que votre pâte est feuilletée). Diviser l'abaisse en deux dans le sens de la largeur
Pour les croissants au beurre : détailler des triangles. Roulez les en partant de la base pour aller vers la pointe. Serrez bien au début puis laissez plus de "mou" en arrivant vers la pointe.
Pour les croissants au chocolat : détailler des rectangles. Poser un ou deux barres de chocolat (selon votre gourmandise!) et rouler le pain dans le sens de la largeur.
A ce stade, vous pouvez congeler vos croissants en les plaçant dans des sacs congélation que vous aurez bien fermés.
Sinon, à l'aide d'un pinceau, dorez les croissants d'un mélange œuf battu + lait.
Laissez lever deux heures dans un endroit chaud puis enfourner à 180° pendant 15 minutes.
Enjoy!!!!!!!
Pour nous aucun doute, c'est une recette adoptée!
20 septembre 2009
Puffy & chewy cookies : LA recette du cookie
Les cookies, j'en fait depuis que j'ai crée ce blog. Ils étaient bons mais il manquait toujours quelques chose : pas assez épais, pas assez moelleux, pas assez de goût... Et puis il y a peu de temps je suis tombé sur le blog de Loukoum et quand j'ai vu les cookies j'ai tout de suite été convaincue par ceux qui utilisent plus de matière sèche que de matières "humides". Le résulat est à la hauteur de mes espérances, vraiment "puffy & chewy.
Pour une douzaine de cookies (jai légèrement modifié la recette car ma pâte était trop liquide):
- 100g de beurre MOU (et oui c'est ilportant pour la texture des cookies!)
- 100g de cassonade
- 230g de farine
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 150g de chocolat (ici du chocolat à pâtisserie coupé grossièrement)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille liquide.
A part, mélanger la farine, la levure et la poudre d'amande. Verser ce mélange sur l'appareil précédent. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et incorporer le chocolat.
Former alors de petites boules que vous aplatirez légèrement avec la paume de la main.
Enfourner pendant 15 minutes à 180°.
Les cookies se conservent facilement une semaine dans une boite hermétique ou en fer blanc.
18 septembre 2009
Ma découverte des épices tandoori pour un plat plein de saveurs!
Je ne sais pas vous mais moi, à chaque fois que je me balade dans un magasin, je suis immédiatement attirée par le rayon épicerie, même si le but de ma visite était tout autre. Cet après-midi l'objet était la déco de l'appart. Et oui, un nouvel appartement, des nouveaux meubles, un bel ensoleillement et une soudaine pulsion pour tout redécorer. Direction donc un magasin non pas suédois mais qui rappel fortement l'ambiance de ce géant de l'ameublement. En bout de parcours, après le rayon enfant on trouve toujours toutes sortes de sucres, sirops, chocolats, thés, cafés, huiles et épices. Vous savez, ce sont ces épices dans des tubes à essai. Je me suis dit que ce serait bien pour décorer ma cuisine. Alors je commence à fouiller à la recherche d'une épice qui je n'aurais pas encore et je tombe sur ça! Ça, ce sont les épices tandoori, rouges flashy, je n'ai pas résister bien longtemps, tout comme le poulet accommodé des ces épices ne sera pas resté longtemps dans nos assiettes...
Ingrédients pour deux personnes :
- 2 belles escalopes de poulet
- 2 petits suisses
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 2 cuillères à café d'épices tandoori
- cumin
- gingembre
Accompagnement (pour rester dans l'ambiance bollyfood)
- riz
- ciboulette
- curry
Préparation :
Mélanger ensemble les petits suisses, les épices tandoori, le cumin, le gingembre et l'ail finement coupé.
Enduire les escalopes de poulet de ce mélange et laisser reposer, dans l'idéal 24 heures et pour les pressés comme moi 1heure.
Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Quand la poêle est bien chaud, y faire cuire les escalopes de poulet pendant 10 minutes.
Accompagnement :
Faire cuire le riz dans un Peu d'eau additionnée de curry. Quand le riz est cuit, égoutter et ajouter la ciboulette ciselée grossièrement.
C'est prêt! Nous ne connaissions pas du tout le poulet tandoori, et bien ça a été une véritable découverte! Un plat savoureux et pas si lourd que ça.
13 septembre 2009
Muffins so british - Myrtille chocolat
Les muffins, c'est comme les cookies, bon, facile et super rapide à faire! Alors quand le dimanche après-midi, après avoir passé 3 h à faire les ménage et avant d'entamer un rallye touristique, mon homme me dit "j'ai faim", pas besoin de chercher longtemps ce que je vais faire. Les ingrédients ce sont imposés d'eux-même. La veille en flânant dans un magasin bio une barquette de myrtille me faisait de l'oeil. Bien rondes, tirant plus sur le bleu que sur le violet, je n'avais pu m'empêcher de craquer en ayant, à vrai dire, déjà une petit idée de ce que j'allais faire avec ;)
Ingrédients :
- 300g de farine
- 125g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 250ml de lait entier
- 2 oeufs
- 70g de beurre fondu
- 200g de myrtille
- 100g de chocolat à pâtisserie coupé en petits carrés
Préparation (5 minutes chrono!)
Mélanger d'un côté les ingrédients "secs" (farine, sucre et levure) et de l'autre les "liquides" (lait, œufs et beurre fondu).
Verser les liquides sur les ingrédients secs, touiller grossièrement et incorporer les myrtilles ainsi que le chocolat.
Remplir les moules avec cette pâte et enfourner à 185° pendant 20 minutes.
Démouler, laisser refroidir, et déguster sans attendre...
04 septembre 2009
Roulés d'aubergines à l'italienne
On ne peut pas dire que le soleil soit au rendez-vous ces jours-ci... Alors pour ensoleiller un peu ma cuisine, j'ai voulu faire un apéro avec des saveurs gorgées de soleil! Exit les chips et cacahuètes, bonjour aubergine, ricotta et basilic! J'avais déjà vu sur quelques blogs que l'utilisation de la courgette et de l'aubergine étaient courant. J'ai opté pour l'aubergine car c'est un légume que je cuisine très peu! Puis j'ai regardé ce qu'il restait dans les placards et hop, voilà de délicieux petits roulés, bien frais et plus légers que les traditionnels apéros!
Pour 8 roulés :
- 1 aubergine
- 16 tomates sechées
- 16 feuilles de basilic
- ricotta
- piment d'espelette
- huile d'olive
Préparation :
Couper l'aubergine en fines tranches (j'ai réussi à en obtenir 8!). Les badigeonner d'huile d'olive sur chaque face à l'aide d'un pinceau, puis les faire cuire environ 2 minutes de chaque côté au barbecue (on l'utilise même pour les entrées!). Lorsque les tranches d'aubergine ramolissents, vous pouvez les retourner.
Une fois cuites, laissez les refroidir avant de les garnir.
Vous pouvez alors les tartiner de ricotta (ne pas trop en mettre sinon elle va déborder des roulés) puis saupoudrer de piment d'espelette (quantité suivant les goûts). Déposer 2 feuilles de basilic puis 2 tomates séchées sur la ricotta et rouler les aubergines (j'ai commencé par l'extremité la plus courte pour aller vers la plus longue).
Vous pouvez les piquer avec des cures-dents ou des petits piques pour les maintenir en place.
