04 septembre 2009
Roulés d'aubergines à l'italienne
On ne peut pas dire que le soleil soit au rendez-vous ces jours-ci... Alors pour ensoleiller un peu ma cuisine, j'ai voulu faire un apéro avec des saveurs gorgées de soleil! Exit les chips et cacahuètes, bonjour aubergine, ricotta et basilic! J'avais déjà vu sur quelques blogs que l'utilisation de la courgette et de l'aubergine étaient courant. J'ai opté pour l'aubergine car c'est un légume que je cuisine très peu! Puis j'ai regardé ce qu'il restait dans les placards et hop, voilà de délicieux petits roulés, bien frais et plus légers que les traditionnels apéros!
Pour 8 roulés :
- 1 aubergine
- 16 tomates sechées
- 16 feuilles de basilic
- ricotta
- piment d'espelette
- huile d'olive
Préparation :
Couper l'aubergine en fines tranches (j'ai réussi à en obtenir 8!). Les badigeonner d'huile d'olive sur chaque face à l'aide d'un pinceau, puis les faire cuire environ 2 minutes de chaque côté au barbecue (on l'utilise même pour les entrées!). Lorsque les tranches d'aubergine ramolissents, vous pouvez les retourner.
Une fois cuites, laissez les refroidir avant de les garnir.
Vous pouvez alors les tartiner de ricotta (ne pas trop en mettre sinon elle va déborder des roulés) puis saupoudrer de piment d'espelette (quantité suivant les goûts). Déposer 2 feuilles de basilic puis 2 tomates séchées sur la ricotta et rouler les aubergines (j'ai commencé par l'extremité la plus courte pour aller vers la plus longue).
Vous pouvez les piquer avec des cures-dents ou des petits piques pour les maintenir en place.
30 mai 2007
Croustillants de légumes du soleil
Un peu de soleil dans nos assiettes ne fait pas de mal! Je vous rassure, nous avions ce superbe soleil la semaine dernière, ces jours-ci ce serait plutôt "Il pleut bergère"!
Mais quand le soleil est au rendez-vous, la provence, le sud s'invitent dans nos assiettes!
C'est fou ce que j'ai envie de partir en vacances maintenant! Pas vous?
Ingrédients:
- 4 feuilles de brick
- 150g de comté
- 2 tomates
- 1 courgette
- ciboulette
- huile d'olive
- beurre fondu
Préparation :
Laver les tomates et la courgette, puis les couper en petits dés.
Faire de même pour le comté.
Dans une casserole, faire revenir les tomates et la courgette avec un filet d’huile d’olive et la ciboulette ciselée pendant 5 minutes à feu doux.
Pour chaque « galette », doubler la feuille de brick.
Y déposer le mélange de légumes, puis les dès de comté sur toute la longueur.
Les refermer en les roulant et badigeonner de beurre (ou de jaune d’oeuf, au choix).
Enfourner à 180° durant 15 minutes.
Servir avec une salade et se régaler !
Verdict : très bon, et parfait en repas léger le soir. Et comme ça sent bon le soleil !!!!!!! On partirait bien en provence...
22 novembre 2006
Curry de courgettes au filet de colin
Avec mes horaires de cours surchargés je n'ai pas beaucoup de temps pour manger le midi. Et évidemment, il est hors de question de manger des boites de conserve! Donc en ce moment je suis dans ma période courgette, oui mais ce n'est pas tout, comme vous l'aurez sans doute remarqué, le livre Bollyfood de Marie-Laure fait un malheur, c'est la tendance "curry"... Ni une ni deux, je cours au supermarché du coin et fonce tout droit sur le curry! Ce qui donne le lendemain midi: une recette simple, rapide et quelque peu exotique!
Ingrédients pour 4 personnes:
-2 grosses courgettes
- 4 filets de colin
- 1 oignon 1/2
- du lait de coco
- du curry
Préparation:
Laver et couper les courgettes de manière que les rondelles ne soient pas trop fines, puis émincer l'oignon plus finement.
Mettre le tout dans un fait tout (pour ma part j'ai pris une casserole anti-adhésive) avec 1 cuillère d'huile d'olive, et faire suer la courgette et l'oignon à feu doux.
Pendant ce temps, faire cuire les filets de colin dans de l'eau bouillante (salée ou non, au choix). Une fois que celui-ci est cuit, l'émietter grossièrement et l'ajouter au mélange courgettes / oignon.
Bien mélanger et verser le lait de coco (attention, il ne faut pas que les courgettes "baignent" dedans).
La touche finale: assaisonner avec le curry, ici la dose c'est selon les goûts, mais essayer de faire en sorte qu'il donne une belle coloration au mélange!
Résultat: c'est léger, fondant, et ça change de la préparation traditionnelle des courgettes! Au moins après un repas comme celui-ci on peut se permettre un bon dessert ;-)
17 septembre 2006
Courgettes rondes et tomates farcies
Ces petites merveilles, je les ai piquées à Choupette... Son site regorge de recettes plus appétissantes les unes que les autres, alors oui, j'ai craqué pour celle-ci! Je n'ai quasiment rien changé à la recette originale, ce qui sera barré dans les ingrédients seront uniquement ceux que je n'ai pas mis (et oui, en faisant mes courses je suis un peu tête en l'air...).
Ingrédients pour 4 légumes:
- 2 courgettes rondes
- 2 grosses tomates
- 1 escalope de poulet
- 1 oeuf
- 250g de ricotta
- Ciboulette
- Sel, poivre
- 2CS d'huile d'olive- Basilic (ça m'apprendra à faire des listes pour les courses...)
- 40g de pignons de pin- 2 gousses d'ail
Préparation:
Laver les courgettes et les tomates. Faire cuire les courgettes à la vapeur pendant 10 minutes et pendant ce temps couper un chapeau aux tomates, les épépiner et les saler afin qu'elles rendent leur eau.
Une fois les courgettes cuites, leur couper un chapeau également et les évider.
Pour la farce:
Couper l'escalope de poulet en dés et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Si vous avez des pignons, les faire revenir à sec avec de l'huile d'olive. Râper le parmesan et faire revenir l'ail dans une poêle avec le reste de l'huile.
Dans un saladier, mélanger la ricotta avec les herbes aromatiques ciselées, l'oeuf et le reste des ingrédients. Poivrer et saler puis farcir les légumes.
Enfourner 40min à 180° (thermostat 6). Servir chaud!
J'ai réussi à faire manger des légumes à mon homme! Et il a adoré de surcroit! C'est vous dire à quel point c'était bon. J'ai tout de même une petite préférence pour les courgettes rondes, mais ceci n'est qu'une question de goût!
24 juillet 2006
Bricks tomates feta
Saviez-vous que les hommes peuvent être très susceptibles? Et oui, il y a quelques jours j'ai dit à mon chéri qu'il avait prit un peu de ventre, rien de dramatique mais quand même... Et sa réponse a été "oui mais de toute façon c'est de ta faute, tu me fais trop de desserts". Alors là, autant vous dire que depuis je lui fait pas mal de légumes! Toujours est-il que ce soir j'ai essayé pour le énième fois de faire des bricks, et j'ai toujours autant de mal pour qu'elles ne "craquent" pas lors de la cuisson.
Ingrédients pour 4 bricks:
- 4 feuilles de bricks
- 1 tomate
- 100g de fêta
- une dizaine d'olives (noires ou vertes)
- herbes de Provence
- un filet d'huile d'olive
Dans un récipient, émietter la fêta, puis y ajouter les olives et la tomate coupée en petits morceaux et épepinée.
Assaisonner avec les herbes de Provence et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Préparer ensuite les feuille de brick: au centre, y déposer une bonne cuillère à soupe du mélange précédent, et rassembler les bords de manière à former un triangle. Une fois la brick refermée, rabattre les bords, et passer le tout au four pendant une quinzaine de minutes à 180°.
Tout ça a un petit goût de Provence... C'est délicieux, mais si quelqu'un a une astuce pour que ce soit un petit peu plus présentable (la feuille casse ou plutôt s'écroule pendant la cuisson), je suis preneuse!
