21 mai 2009
Tarte à la rhubarbe méringuée - Pâte sablée de Michalak (pas le rugbyman!)
La tout première recette postée sur mon blog est celle de la tarte à la rhubarbe meringuée! Les photos ne sont pas terribles, la pâte était achetée toute faite et la recette, bien que bonne, n'était pas tout à fait au point!
Ayant eu droit à presque 3 kg de rhubarbe, j'avais de quoi faire! Après les compotes, la tarte, évidemment! Mais je voulais réussir quelques chose d'à la fois visuel et goûteux! La texture de cette tarte et le goût bien entendu sont un ravissement pour les papilles! L'acidité de la rhubarbe se marie avec merveille à la douceur de la meringue!
Enfin, ATTENTION car cette tarte ne peut pas se déguster à la petite cuillère, il va falloir prendre vos mains, sinon vous allez passer à côté du bonheur de mordre dans la texture aérienne de la meringue, le fondant de l'appareil à rhubarbe et enfin le croquant de la pâte sablée! Tout un programme...
Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
Pâte sablée (légèrement revue!)
- 1 oeuf
- 180g de farine
- 20g de fécule de pomme de terre
- 110 g de beurre
- 40 g de poudre d'amande
- 80g de sucre glace
Pour l'appareil à rhubarbe :
- 6 belles tiges de rhubarbe + cassonade
- 30cl de crème fleurette
- 1 gros oeuf
- 40g de cassonade
Pour la meringue :
- 3 blancs d'oeufs
- 40g de sucre
Préparation de la pâte :
Tamiser la farine avec le sucre glace, la poudre d'amande et la fécule.
Y ajouter le beurre coupé en dès et faites travailler, ou votre robot, ou comme moi, vos mimines et petits bras! Une fois le beurre bien incorporé, casser l'oeuf et le mettre dans cette préparation (sans la coquille hein!!!).
Continuez à pétrir, vous avez les mains sales, c'est normal! Une fois que la pâte forme une boule, filmer votre récipient et laisser reposer 1h au frais.
Lorsque la pâte a reposé, garnissez en votre moule et faites la cuire à blanc à 180° pendant 15 minutes (surveillez quand même que la pâte ne s'affaisse pas!).
Préparation de l'appareil à rhubarbe :
Couper la rhubarbe en tronçons assez épais, saupoudrer de cassonade. Laisser la rhubarbe se "vider" de son eau pendant 1h (vous pouvez la couper après avoir fait votre pâte sablée).
Mélanger la crème fleurette, l'oeuf et la cassonade.
Recouvrez la pâte à tarte des tronçons de rhubarbe puis recouvrir du mélange à base de crème fraîche.
Enfourner 30 minutes à 150°.
Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre.
Une fois la tarte cuite et légèrement refroidie, étaler la meringue (avec une poche à douille ou comme moi à la cuillère, grosse la cuillère!).
Enfourner alors 10 minutes à 150° (vérifiez bien que la meringue ne roussisse pas, ça va très vite!).
Laisser reposer au frais avant de déguster, ce ne sera que meilleur!
10 octobre 2007
Tarte poire chocolat et repas Franc-Comtois
De retour à Besançon où je retrouve enfin mon four, que ça fait du bien de cuisiner de nouveau! Bon, pas de grande cuisine pour le plat principal puisque ce n'est qu'une "boîte chaude", en revanche pour le dessert j'avais envie de quelque chose de chocolaté (pour changer...) mais qui soit frais en même temps! je fais ce dessert assez souvent mais je n'avais encore jamais eu l'occasion d'en publier la recette sur mon blog, c'est désormais chose faite!
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 200g de chocolat à pâtisserie
- 1 boîte de poires au sirop
- 2 jaunes d'oeuf
- 20cl de crème fraîche (j'ai pris de la crème légère)
- du sucre (je n'ai pas mesuré, c'est selon les goûts)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Casser le chocolat en morceau dans une casserole et y ajouter 4 cuillères à soupe du jus des poires puis le faire fondre au bain marie à feu doux.
Pendant ce temps, préparer le goumeau en mélangeant la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs et le sucre ainsi que 2 cuillères à soupe du sirop des poires.
Lorsque le chocolat est fondu, l'étaler uniformément sur la pâte feuilletée.
Y déposer alors les 1/2 poires que vous trancherez en fines lamelles/ attention, elles doivent garder leur forme!
Verser alors la préparation à base de crème fraîche sur la tarte.
Enfourner le tout pendant 30 minutes à 180° en surveillant la cuisson!
A déguster à température ambiante, lorsque le chocolat est encore fondant :)
16 août 2007
Tarte aux prunes du jardin, toute simple et changement d'apparence!
Première partie de ce post, le changement d'apparence de mon blog, nouvelle bannière, avec les photos de mes recettes, et nouveaux coloris, plus sobres, mais qui me correspondent davantage en ce moment, peut-être par manque de soleil :)
Seconde partie : J'ai la chance d'avoir un beau-père qui possède un jardin où poussent de nombreux fruits et légumes! Il a notamment quelques pruniers, et la récolte a été plus qu'excellente!
Après avoir fait un clafoutis, voici une tarte, sans prétention, mais comme les choses les plus simples sont souvent les meilleures, voici la recette :
Ingrédients:
Pour la pâte
- 250g de farine
- 130g de beurre mou
- 5 cl d'eau froide
- 1 pincée de sel
(non non, vous ne rêvez pas, il n'y a pas d'oeuf)
- des prunes, beaucoup évidemment!
- du sucre en poudre
Préparation:
Faire dissoudre le sel dans l'eau. Mélanger la farine avec le sucre et le beurre, puis y ajouter l'eau salée.
Travailler la pâte ainsi obtenue à la main.
Couvrir de film plastique et laisser reposer au frais pendant au moins une heure.
Une fois la pâte reposée, la faire cuire à blanc pendant une dizaine de minutes à 180° dans un moule beurré.
Disposer les prunes sur la pâte, face bombée vers le haut, et saupoudrer de sucre en poudre.
Enfourner pendant 15 mi, bon appétit!
01 juillet 2007
Bloganniversaire et desserts à la rhubarbe!
Voilà 1 an (et 2 semaines, je suis un peu à la bourre, comme d'hab') que j'ai ouvert mon blog! Un an que j'embête tout le monde lors des repas lorsque je dois prendre les plats en photos!
La création d'un blog est une véritable aventure qui m'a permis de m'améliorer considérablement en cuisine (même si je n'arrive toujours pas à faire mes macarons...), de découvrir de nouveaux produits (piment d'espelette, fèves tonka, ou encore l'eau de rose dont je ne peux plus me passer!), de tenter de nouveau mélanges, d'inventer mes propres recettes, mais aussi et surtout de rencontrer, virtuellement, beaucoup de blogueurs, tous aussi sympathiques les uns que les autres! Finalement, à travers nos blogs, nous dévoilons une partie de nous même, de notre vie, voilà pourquoi l'ouverture d'un blog est avant tout une aventure humaine. Nous sommes tous séparés par la distance mais rapprochés par une même passion: la cuisine!
Et pour fêter dignement ce premier anniversaire, j'ai réalisé la première recette qui figure sur mon blog: une tarte à la rhubarbe (qui m'a été gentillement offerte par mon maître de stage!). Celle-ci n'est pas meringuée, et les photos sont mieux prises qu'à mes débuts! Je vous laisse juger:
Ingrédients:
- 1 pâte sablée
- 600g de rhubarbe
- 120g de cassonnade
- 40g de sucre
- 2 oeufs
- 20cl de crème fraîche
Préparation:
Couper les deux extremités des tiges de rhubarbe et les « peler », puis les couper en troncons. Mettre des troncons dans un récipient avec la cassonnade pendant une quinzaine de minutes afin que la rhubarbe rende son eau.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole et ajouter la rhubarbe. Laisser sur feu doux environ 10 minutes (attention que la rhaburbe ne se transforme pas en boullie!).
Pendant ce temps, faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 140°.
Dans un récipient, blanchir les oeufs avec le sucre, puis verser la crème fraîche, mélanger, et ajouter la rhubarbe égouttée.
Verser le tout sur le fond de pâte, et saupoudrer de cassonnade.
Enfourner 15minutes à 180°.
Autre dessert sur lequel j'ai completement craqué, celui du blog Gloubiglob, vous trouverez la recette ici! Je l'ai fait en version individuelle, dans des moules à muffins, un pur délice!!!!
18 avril 2007
La fameuse tarte des soeurs tatin!
Ah, la tarte tatin, que des souvenirs d'enfance! Je n'avais jamais essayé d'en faire car je pensais que c'était compliqué à réaliser, alors qu'en fait, c'est d'une simplicité enfantine! J'ai faite celle-ci lorsque des amis sont venue dîner, il n'en est pas resté une miette! La prochaine fois, j'essaierais avec d'autres fruits (mangue, poire...)
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1 kg de pommes acidulées (type golden)
- 150g de beurre
- 125g de sucre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un moule à tarte et couper le reste du beurre en dés que vous déposerez sur le fond du moule et verser la totalité du sucre par dessus.
Eplucher les pommes et les couper en quartiers assez épais. Les disposer dans le moule à tarte côté bombé.
Enfourner 15minutes environ, le temps que le début de la caramélisation se fasse, puis recouvrir de pâte feuilletée en tassant les bords.
remettre au four pendant environ 20 minutes.
Une fois la cuisson terminée, attendre 2 minutes avant de démouler la tarte.
Déguster accompagnée de glace à la vanille ou de crème fraîche (mais c'est tellement bon nature!)
28 mars 2007
Tarte poireaux jambon de saison!
Mouais, c'est vrai que le titre ne veut pas dire grand chose mais ça sonnait bien ;)
Enfin bref, l'autre jour en faisant nos courses, mon chéri tombe sur une tarte surgelée aux poireaux et au jambon, sa réaction "Ouah! Ca à l'air super bon! On la prend?" Gnarf! Moi zaime pô les surgelés, d'où ma réaction "Pffff! Idiot, c'est moi qui vais la faire ta tarte!" et voilà, c'était parti pour le marathon dans la grande surface, noeunoeufs, jambon, poireaux, pâte à tarte (oui j'ai honte, je ne la fais pas moi-même...) et crème fraîche! Je me suis affairée en rentrant, et voici le résultat, une tarte super bonne, et pas trop lourde!
Ingrédients:
- 1 pâte bisée
- 4 tranches de jambon
- 2 poireaux
- 2 oeufs
- 20cl de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four th.6
Couper les poireaux en rondelles et les plonger dans de l'eau bouillante afin de les faire cuire.
Couper le jambon en lamelles assez épaisses.
Dans un récipient, mélanger ensemble les oeufs et la crème fraîche, puis assaisonner.
Ajouter les lamelles de jambon et les rondelles de poireaux et remélanger le tout.
Verser cette préparation sur la pâte et enfourner pendant environ 30 minutes!
31 janvier 2007
Tarte tatin endives chèvre
La tarte tatin... Ce dessert m'évoque de nombreux souvenirs d'enfance, surtout pour la tarte tatin traditionnelle aux pommes! Jamais je n'avais osé essayer de réaliser une version salée... Jamais jusqu'à ce que je tombe sur LA recette qui allait me faire changer d'avis, elle est issue du "Cuisine Actuelle" de février, en voyant la photos, je n'ai pas pu résister, et dans mon assiette, idem...
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 5 endives
- 50g de beurre
- 4 cuillères à café de miel
- le jus de 2 oranges
- 1 bûche de chèvre
- 50g de pignons de pin
- 1 cuillère à café de cannelle
- sel, poivre
Préparation:
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, et ôter la partie dure (car amère) en forme de cône. Ensuite, les couper "feuille par feuille".
Dans une grande poêle, faire chauffer 50g de beurre et ajouter le miel. Y faire réduire et dorer les endives pendant 20 minutes environ.
Pendant ce temps, presser les deux oranges et couper la buche de chèvre en morceaux assez épais.
Au bout des 20 minutes, verser le jus d'orange et la cannelle, puis saler et poivrer.
Retirer du feu quand le tout a commencé à caraméliser
Beurrer un moule de 26cm de diamètre et recouvrir des endives.
Verser le jus de cuisson sur les endives.
Disposer les tranches de chèvres dessus et parsemer les pignons de pin.
Recouvrir de pâte feuilletée et recourber les bords à l'intérieur, puis faire un trou au centre afin que la pâte ne gonfle pas trop.
Enfourner 30 minutes, et démouler dès la sortie du four. Attendre 1 petit minutes pour retourner le plat afin que les endives ne restent pas attachées!
Verdict: j'avais vraiment très envie d'essayer cette recette et je ne le regrette pas du tout, mon chéri a adoré! Pour vous montrer comme on a aimé, on a mangé la tarte à nous deux hier midi!
25 janvier 2007
Tarte Noix de coco Nutella
Ce n'est pas parce qu'on est en "hiver" qu'on est obligés de manger des desserts avec des fruits de saison! Un peu d'exotisme ne fait pas de mal, surtout que j'avais promis a ma petite soeur de lui apporter une tarte ce week-end! Seulement je n'ai pas eu le temps, mais je me suis rattrapée aujourd'hui! Donc la voilà, ta tarte tant attendue pepette! Une belle tarte avec une pâte tartinée de nutella et recouverte d'une crème à la noix de coco! Un pur délice:
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- du nutella
- 80g de sucre
- 100g de noix de coco
- 10cl de crème fraîche
- 20cl de lait de coco
Préparation:
Faire cuire la pate à blanc pendant 10 min à 200°.
Pendant ce temps, casser l'oeufs et le mélanger avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et clair.
Dans une casserole, verser la crème fraîche et le lait de coco. Porter le tout à ébullition.
Verser alors le liquide sur le mélange oeuf / sucre, bien mélanger et ajouter la noix de coco râpée.
Etaler du nutella sur le fond de tarte de manière à recouvrir toute la pâte.
Verser le mélange à base de noix de coco sur la pâte et enfourner 20 min à 180° (th.6)
Au bout des 20 min, laisser refroidir et saupoudrer de noix de coco, c'est prêt!
Résultat: un petit bémol avec cette tarte, elle part beaucoup trop vite, j'ai pas eu le temps de me resservir!
13 septembre 2006
Tarte chèvre cresson
Les beaux jours sont de retour, et avec eux les tartes, salées cette fois-ci! C'est vrai que je n'ai pas trop le temps de cuisiner ces temps-ci, entre la reprise des cours et le boulot c'est pas facile! Et les tartes c'est souvent "vite fait, bien fait", surtout accompagnées d'une salade verte! Enfin toujours est-il que celle-ci et bien non, ce n'est pas moi qui l'ai faite, c'est mon chéri! Et dire que je doutais de ses capacités à cuisiner... Désolé mon ange, c'était délicieux!
Voici donc sa recette:
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
-250g de petit billy
- 1 bouquet de cresson
- 40g de beurre
- 2 gros oeufs (ou 3 petits)
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Préparation:
Laver le cresson et le faire suer 5 minutes dans une poêle avec le beurre.
Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre avec la crème et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Assaisonner et y ajouter le cresson.
Verser ce mélange sur le fond de tarte et laisser cuire 30 minutes à 210° ( thermostat 7).
Déguster chaud ou froid!
Je n'ai q'une chose à dire: délicieux! Le mélange chèvre-épinard est un classique, ça ne pouvait donc qu'aller avec du cresson!
23 juillet 2006
Tarte à la banane meringuée
Chose promise, chose due, revoici une recette! (qui a osé dire encore une tarte????)
C'est vrai, j'adore les tartes, et surtout celles meringuées! Après la tarte à la rhubarbe, celle au citron ou encore celle aux groseilles de Manue, je me suis lancée dans celle aux bananes!
Ingrédients:
- une pâte feuilletée (faite maison c'est meilleure, voilà ma découverte du jour!)
- 6 bananes
- 4 blancs d'oeufs
- 125g de sucre
Préparation:
Préparer votre pâte feuilletée (ou alors si vous êtes pressée achetez-là toute prête!) et faites la cuire à blanc pendant une dizaine de minutes (pour ce faire, recouvrez la de papier sulfurisé et de haricots sec).
Pendant ce temps, écraser deux bananes afin d'obtenir une purée, et couper les 4 autres en rondelles d'1cm d'épaisseur environ.
Monter les blancs en neige tout en y incorporant le sucre.
Etaler la purée de bananes sur le fond de la tarte puis recouvrir des rondelles.
Enfin, napper la tarte avec les blancs d'oeufs et passer le tout au four pendant une dizaine de minutes à 210°!
Déguster à température ambiante!
Une tarte très bonne, le seul bémol est qu'il faut la manger rapidement sinon les bananes noircissent, ou alors il faudrait les arroser de jus de citron ; j'essaierais la prochaine fois!
