16 mars 2009
Brochettes de canard au gingembre, sauce aigre douce aux fruits de la passion
Je suis drôlement en retard pour publier cette recette puisque c'est le plat que j'avais préparé à mon cher et tendre pour la Saint Valentin. J'ai trouvé la recette ici mais je l'ai évidemment légèrement modifiée! En accompagnement, purée de patates douces à la coriandre, et pour le dessert, tartelettes aux fruits de la passion dont vous trouverez la recette là (attention, c'est un véritable délice, je vous les conseil vivement^^).
Sur ce, et en attendant que je publie plus régulièrement, voici la recette :
Pour 2 personnes :
Brochettes de canard :
- 1 beau magret de 300g
- 6 kumquats
- 1 racine de gingembre
- 4 fruits de la passion
- 2 CS d'huile de sésame
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS de miel
Préparation :
Préparer la marinade : mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, poivrer et saler. Oter la peau du magret et le couper en gros dés que vous ferez mariner dans la préparation précédente pendant 1h.
Couper les kumquats en rondelles et le gingembre en lamelles assez épaisses.
Monter les brochettes en alternant canard / kumquat / gingembre / canard / ...
Faire cuire sous le grill du four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce aigre douce en vidant les fruits de la passion de leur pulpe que vous mixerez et passerez ensuite au chinois. Y ajouter alors le miel, et la marinade (j'en ai mis les 3/4).
Faire chauffer le tout et en arroser les brochettes!
Purée de patate douce :
- 2 belles patates douces
- 2 CS de crème fraîche
- 1 bouquet de coriandre
Eplucher les patates douces puis les faire cuire au cuit vapeur. Les couper alors en morceaux et écraser ou mixer afin d'en faire une purée. Faire chauffer dans une casserole anti-adhésive, ajouter la crème fraîche et la coriandre. Saler, poivrer et servir bien chaud!
08 avril 2007
Poulet exotique mangue miel approuvé par Dorian et pour Mr Dorian
Oui oui, vous avez bien lu, Dorian a apprécié ma ptite recette, même que normalement il aime pas le mélange sucré-salé, alors là ça tient du miracle, parce qu'il est super difficile, a part les pâtes, frites et viande rouge, il aime rien, en plus il est nul en cuisine! OHhhhHHhhHHhh mais qu'est ce qu'elle nous raconte celle-là vous devez vous demander... Pourtant je ne dis pas de bêtises, mais bon, en fait Dorian, ou Maurice (en allusion au poisson rouge de la fameuse pub pour les mousses au choco) pour les intimes, c'est mon 'tit frère (bon ok, tu me dépasses de deux têtes maintenant)! Vi vi, je vous assure! mais non, pas Dorian de la blogosphère, mon Dodo à moi, non fréro! Bon, j'espère que vous avez compris ;)) Et vi, depuis que j'ai crée mon blog j'ai appris que mon frère n'avait pas un prénom si rare! Bon, assez bavardé, place à la recette pour la dixième édition de "A vos casseroles" de Marie-Laure:
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 filets de poulet
- 1 belle mangue d'environ 400g
- du miel
- du curry
- 10cl de lait de coco
Préparation:
Couper les filets de poulet en morceaux, et éplucher la mangue que vous couperez en dés.
Dans un wok (ou un fait tout ou encore une sauteuse), faire revenir le poulet avec deux cuillères à soupe de miel.
Verser le lait de coco et ajouter le curry selon le goût de chacun.
Laisser mijoter 5 minutes à feu doux puis ajouter les dés de mangue et terminer en arrosant d'un filet de miel! Laisser 2 minutes au maximum sur le feu lorsque la mangue a été ajoutée afin qu'elle ne devienne pas trop "molle"!
Verdict: d é l i c i e u x!!!!!! Le mélange sucré / salé est une vraie réussite, d'ailleurs, même mon 'tit chat a aimé, la preuve en image:
21 juin 2006
Salade haute en couleurs
L'été, le retour des barbecues et des salades... C'est une période que j'adore car on peut faire toutes sortes de salades, et surtout, jouer avec les couleurs, pour le plaisir des yeux et de nos papilles!
En voici une donc toute simple que j'ai fait entre deux cours hier midi:
Pour une personne:
- 5 grandes feuilles de salade (au choix batavia, frisée, scarole...)
- 1 bonne grosse tomate
- 4 radis
- 1 orange
- 100g de fromage blanc
- 7 crevettes
- curry
Disposer les feuilles de salade de manière à recouvrir l'assiette. Couper les tomates en quartiers et les radis en rondelles et les placer sur les feuilles de salade. Prendre environ 6 quartiers d'orange et les ajouter.
Dans une petite poêle, faire revenir les crevettes avec 30g de fromage blanc, du curry et le reste de l'orange. Disposer le tout au centre de l'assiette.
Pour terminer, metrre le reste du fromage blanc sur la salade (pour ma part j'ai arrosé le tout d'un jus de citron) qui servira de sauce!
