20 décembre 2009
Roulés de poulet aux saveurs italiennes
Un samedi soir neigeux, tout blanc et surtout froid, les températures avoisinent les -15°! Alors voilà, pour ne pas se laisser aller (et vider le frigo avant le départ en vacances!), rien de tel qu'un petit repas aux saveurs de l'Italie. C'était la deuxième fois que je testais la cuisson du poulet roulé dans du film alimentaire, à la vapeur. Mon avis est toujours le même : ce mode de cuisson rend vraiment grâce à cette volaille! La viande est tendre à souhait, tout en dévoilant d'incroyables saveurs... Pour couronner le tout, c'est plutôt diététique si on accompagne le tout de légumes cuits au four. A refaire sans hésiter!
Ingrédients pour deux personnes
- 2 filets de poulet
- 2 tranches de jambon cru
- 6 pétales de tomates confites
- 1 boule de mozzarella
- basilic
- huile d'olive
Préparation
1ère étape, avoir des filets de poulet les plus fins possibles! Pour ce faire, armez vous d'un couteau et d'un rouleau à pâtisserie (à défaut de mieux pour attendrir la viande^^). Si les filets sont très épais, les inciser dans l'épaisseur pour les "ouvrir", puis taper fort (on ne casse pas le plan de travail non plus...) avec le rouleau.
2nde étape, les sublimer! A l'aide d'un pinceau, badigeonner la viande d'huile d'olive. Déposer une tranche de jambon cru sur chaque filet, puis au centre, de fines tranches de mozzarella, puis les pétales de tomates confites. Parsemer de basilic et rouler chaque filet dans du film alimentaire.
Pour la cuisson, rien de plus simple, déposer les filets de poulet ainsi roulés dans votre cuit vapeur et attendre 20 minutes.
Lorsque le temps est écoulé, retirer le film et savourez!
18 septembre 2009
Ma découverte des épices tandoori pour un plat plein de saveurs!
Je ne sais pas vous mais moi, à chaque fois que je me balade dans un magasin, je suis immédiatement attirée par le rayon épicerie, même si le but de ma visite était tout autre. Cet après-midi l'objet était la déco de l'appart. Et oui, un nouvel appartement, des nouveaux meubles, un bel ensoleillement et une soudaine pulsion pour tout redécorer. Direction donc un magasin non pas suédois mais qui rappel fortement l'ambiance de ce géant de l'ameublement. En bout de parcours, après le rayon enfant on trouve toujours toutes sortes de sucres, sirops, chocolats, thés, cafés, huiles et épices. Vous savez, ce sont ces épices dans des tubes à essai. Je me suis dit que ce serait bien pour décorer ma cuisine. Alors je commence à fouiller à la recherche d'une épice qui je n'aurais pas encore et je tombe sur ça! Ça, ce sont les épices tandoori, rouges flashy, je n'ai pas résister bien longtemps, tout comme le poulet accommodé des ces épices ne sera pas resté longtemps dans nos assiettes...
Ingrédients pour deux personnes :
- 2 belles escalopes de poulet
- 2 petits suisses
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 2 cuillères à café d'épices tandoori
- cumin
- gingembre
Accompagnement (pour rester dans l'ambiance bollyfood)
- riz
- ciboulette
- curry
Préparation :
Mélanger ensemble les petits suisses, les épices tandoori, le cumin, le gingembre et l'ail finement coupé.
Enduire les escalopes de poulet de ce mélange et laisser reposer, dans l'idéal 24 heures et pour les pressés comme moi 1heure.
Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Quand la poêle est bien chaud, y faire cuire les escalopes de poulet pendant 10 minutes.
Accompagnement :
Faire cuire le riz dans un Peu d'eau additionnée de curry. Quand le riz est cuit, égoutter et ajouter la ciboulette ciselée grossièrement.
C'est prêt! Nous ne connaissions pas du tout le poulet tandoori, et bien ça a été une véritable découverte! Un plat savoureux et pas si lourd que ça.
08 avril 2007
Poulet exotique mangue miel approuvé par Dorian et pour Mr Dorian
Oui oui, vous avez bien lu, Dorian a apprécié ma ptite recette, même que normalement il aime pas le mélange sucré-salé, alors là ça tient du miracle, parce qu'il est super difficile, a part les pâtes, frites et viande rouge, il aime rien, en plus il est nul en cuisine! OHhhhHHhhHHhh mais qu'est ce qu'elle nous raconte celle-là vous devez vous demander... Pourtant je ne dis pas de bêtises, mais bon, en fait Dorian, ou Maurice (en allusion au poisson rouge de la fameuse pub pour les mousses au choco) pour les intimes, c'est mon 'tit frère (bon ok, tu me dépasses de deux têtes maintenant)! Vi vi, je vous assure! mais non, pas Dorian de la blogosphère, mon Dodo à moi, non fréro! Bon, j'espère que vous avez compris ;)) Et vi, depuis que j'ai crée mon blog j'ai appris que mon frère n'avait pas un prénom si rare! Bon, assez bavardé, place à la recette pour la dixième édition de "A vos casseroles" de Marie-Laure:
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 filets de poulet
- 1 belle mangue d'environ 400g
- du miel
- du curry
- 10cl de lait de coco
Préparation:
Couper les filets de poulet en morceaux, et éplucher la mangue que vous couperez en dés.
Dans un wok (ou un fait tout ou encore une sauteuse), faire revenir le poulet avec deux cuillères à soupe de miel.
Verser le lait de coco et ajouter le curry selon le goût de chacun.
Laisser mijoter 5 minutes à feu doux puis ajouter les dés de mangue et terminer en arrosant d'un filet de miel! Laisser 2 minutes au maximum sur le feu lorsque la mangue a été ajoutée afin qu'elle ne devienne pas trop "molle"!
Verdict: d é l i c i e u x!!!!!! Le mélange sucré / salé est une vraie réussite, d'ailleurs, même mon 'tit chat a aimé, la preuve en image:
07 mars 2007
Risotto fonds de frigo poulet et tomates sechées
Après avoir fait les Sait Jacques aux cèpes et à la crème de cidre, il me restait quelques cèpes et tomates séchées que je devais utiliser rapidement! Ne voulant pas refaire la même recette j'ai cherché ce que je pourrais bien essayer et là m'est venue l'idée du risotto! Je n'en avais jamais fait, c'était donc l'occasion de me lancer! C'est vrai que ce n'est pas très esthétique lorsqu'on veut le prendre en photo mais c'est tellement bon!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 150g de riz rond
- 0,3cl de bouillon de volaille
- 0,2 cl de vin blanc sec
- 0,2 cl d'eau des cèpes
- 1 ou 2 escalopes de poulet selon leur taille
- 30g de beurre
- cèpes déshydratées
- tomates séchées (environ une dizaine)
- sel et poivre
Préparation:
Couper l'escalope de poulet en morceaux assez grossiers et les faire cuire, couper les tomates sechées en lamelles et faire tremper les cèpes dans l'eau (0,2 cl). Et enfin, préparer le bouillon de volaille.
Dans un fait-tout ou une cocotte, faire fondre le beurre et verser le riz, puis remuer jusqu'à ce que les grains deviennent nacrés.
Verser alors le vin et remuer jusqu'à totale absorption.
Verser ensuite petit à petit le bouillon de volaille et l'eau des cèpes.
Une fois que la totalité du liquide a été absorbée, ajouter les cèpes, les tomates sechées et les dés de poulet.
Assaisonner selon les goûts (pour moi jamais de sel!) et servir!
03 mars 2007
Curry de poulet aux noix de cajou
J'aime tout ce qui est épicé: curry, gingembre, poivre... Mais je dois avouer avoir une petite préférence pour le premier. Il s'accorde très bien avec les volailles et le poisson, et génerallement c'est une épice que peu de personnes n'apprécient pas. Ce plat je le fais très souvent mais je ne l'ai encore jamais pris en photo. Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton, et je l'ai évidemment refait "à ma sauce", c'est un vrai délice!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 filets / escalopes de poulet
- 70g de noix de cajou non salées
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de curry
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 oignon
- sel et poivre
Préparation:
Couper le poulet en carrés assez épais. Emincer l'oignon et piler les noix de cajou.
Dans un wok, faire revenir les oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis y ajouter le poulet.
Au bout de deux minutes, ajouter, le lait de coco, la sauce de soja et le curry.
Laisser cuire à feu doux 3minutes puis y incorporer les noix de cajou. Assaisonner selon ses préférences et servir avec du riz parfumé!
17 septembre 2006
Courgettes rondes et tomates farcies
Ces petites merveilles, je les ai piquées à Choupette... Son site regorge de recettes plus appétissantes les unes que les autres, alors oui, j'ai craqué pour celle-ci! Je n'ai quasiment rien changé à la recette originale, ce qui sera barré dans les ingrédients seront uniquement ceux que je n'ai pas mis (et oui, en faisant mes courses je suis un peu tête en l'air...).
Ingrédients pour 4 légumes:
- 2 courgettes rondes
- 2 grosses tomates
- 1 escalope de poulet
- 1 oeuf
- 250g de ricotta
- Ciboulette
- Sel, poivre
- 2CS d'huile d'olive- Basilic (ça m'apprendra à faire des listes pour les courses...)
- 40g de pignons de pin- 2 gousses d'ail
Préparation:
Laver les courgettes et les tomates. Faire cuire les courgettes à la vapeur pendant 10 minutes et pendant ce temps couper un chapeau aux tomates, les épépiner et les saler afin qu'elles rendent leur eau.
Une fois les courgettes cuites, leur couper un chapeau également et les évider.
Pour la farce:
Couper l'escalope de poulet en dés et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Si vous avez des pignons, les faire revenir à sec avec de l'huile d'olive. Râper le parmesan et faire revenir l'ail dans une poêle avec le reste de l'huile.
Dans un saladier, mélanger la ricotta avec les herbes aromatiques ciselées, l'oeuf et le reste des ingrédients. Poivrer et saler puis farcir les légumes.
Enfourner 40min à 180° (thermostat 6). Servir chaud!
J'ai réussi à faire manger des légumes à mon homme! Et il a adoré de surcroit! C'est vous dire à quel point c'était bon. J'ai tout de même une petite préférence pour les courgettes rondes, mais ceci n'est qu'une question de goût!
