22 mars 2009
Tartelettes mousseuses fraises noix de coco, pâte aux éclats de pralines roses
Et voilà de belles petites tartelettes toutes colorées pour le kiki #30 organisé par Véro du blog Le monde Milan!
Je n'avais pas participé depuis ... très longtemps, le kiki sur les pains je crois! Donc j'avais très envie de participer à ce nouveau thème mais sans idée précise en tête. En revanche, cela faisait un moment que je voulais goûter et utiliser les fameuses pralines roses. Hop, direction mon épicerie préférée, je prends mon petit paquet et je jette un oeil aux fruits sur les étalages. Je vois que les fraises sont de retour, je me dis qu'elles ne doivent pas être terribles mais la vendeuse m'assure qu'elles sont très sucrées (ce qui s'est avéré vrai!), alors hop, des fraises pour la couleur, et en grande fan de noix de coco que je suis, je n'avais jamais pris la peine d'en acheter une, alors une occasion de plus pour essayer! Cette tartelettes est donc celle de la nouveauté pour moi.
De retour à la maison, je m'empresse d'ouvrir mon sachet de pralines ... et ben c'est pas terrible à manger comme ça! Par contre une fois fondue et chaude, c'est délicieux!
Pour la noix de coco, c'était assez marrant, chéri m'a percé trois trous pour que je puisse extraire le jus (ce qui à mis 5 bonnes minutes) et après avec le marteau on l'a ouvert! C'est quand même beau une noix de coco ouverte ^^
Bon allé, assez parlé, on passe à la recette!
Pour 4 tartelettes :
La pâte sablée aux éclats de pralines :
- 50g de sucre glace
- 75g de beurre mou
- 125g de farine
- 1 pincée de sel
- 2CS d'eau
- 6 pralines
Préparation :
Emietter les pralines en les mettant dans un torchon et en passant un rouleau à pâtisserie dessus (ou si vous avez une autre technique pour les casser, allez y! Mais à la manière forte hein!).
Tamiser la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Faire un puit et y ajouter le beurre mou. Malaxer du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit sablonneuse. Ajouter alors les pralines puis l'eau afin de former une boule de pâte.
Laisser reposer 1h au réfrigérateur.
Au bout de cette heure, étaler la pâte sur une surface plate et farinée puis enfourner les tartelettes pour faire cuire la pâte à blanc 15 minutes à 180°.
Le fond mousseux à la noix de coco et aux fraises :
- 1 grosse noix de coco
- 15cl de crème fraîche
- 70g de sucre
- 1 oeuf
- 4 fraises
Préparation :
Recueillir le lait de coco et prélever un 1/4 de chair de la noix de coco que vous couperez en petits morceaux. Les faire chauffer avec la crème fraîche jusqu'à ébullition. Retirer alors du feu immédiatement et passer le tout au mixeur plongeant afin d'obtenir un texture onctueuse.
Dans un autre récipient, mélanger l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Incorporer alors le mélange à base de noix de coco et bien mélanger.
Verser ce mélanger sur les fonds de tartelettes puis enfourner de nouveau 15 minutes à 180°.
Quand les tartelettes sont cuites, les laisser refroidir et décorer avec une fraise découpée. Râper de la noix de coco fraîche et déguster soit nature, soit avec une boule de glace ... à la noix de coco!
25 janvier 2007
Tarte Noix de coco Nutella
Ce n'est pas parce qu'on est en "hiver" qu'on est obligés de manger des desserts avec des fruits de saison! Un peu d'exotisme ne fait pas de mal, surtout que j'avais promis a ma petite soeur de lui apporter une tarte ce week-end! Seulement je n'ai pas eu le temps, mais je me suis rattrapée aujourd'hui! Donc la voilà, ta tarte tant attendue pepette! Une belle tarte avec une pâte tartinée de nutella et recouverte d'une crème à la noix de coco! Un pur délice:
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- du nutella
- 80g de sucre
- 100g de noix de coco
- 10cl de crème fraîche
- 20cl de lait de coco
Préparation:
Faire cuire la pate à blanc pendant 10 min à 200°.
Pendant ce temps, casser l'oeufs et le mélanger avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et clair.
Dans une casserole, verser la crème fraîche et le lait de coco. Porter le tout à ébullition.
Verser alors le liquide sur le mélange oeuf / sucre, bien mélanger et ajouter la noix de coco râpée.
Etaler du nutella sur le fond de tarte de manière à recouvrir toute la pâte.
Verser le mélange à base de noix de coco sur la pâte et enfourner 20 min à 180° (th.6)
Au bout des 20 min, laisser refroidir et saupoudrer de noix de coco, c'est prêt!
Résultat: un petit bémol avec cette tarte, elle part beaucoup trop vite, j'ai pas eu le temps de me resservir!
09 juillet 2006
Brochettes de fruits
Ces derniers jours j'ai été pas mal occupée, surtout pour recevoir une dizaine d'amis! Le thème de la soirée était le Mexique, et je ne vous cache pas que je n'ai pas préparé mes buritos et fajitas tout seule, mais avec l'aide de galettes de blé toutes préparées... Enfin bref, toujours est-il que je devais trouver un dessert simple, pas trop lourd et qui allait avec le thème de la soirée! J'ai donc décidé de faire des brochettes de fruits exotiques.
Ingrédients pour une vingtaine de brochettes:
- 1 ananas
- 2 mangues
- 4 kiwis
- 3 oranges
- 3 bananes
- une bonne douzaine de litchis
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de rhum
- des brochettes en bois
Dans un premier temps, peler tous les fruits et les couper en morceaux assez gros afin qu'ils puissent tenir sur les brochettes. Tout mettre dans un gros saladier et ajouter le rhum et la cassonade. Laisser macérer deux bonnes heures au frais.
30 minutes avant de servir, enfiler les fruits sur les brochettes en essayant de les alterner.
Au moment de servir, rouler chaque brochette dans la noix de coco, c'est prêt!
Pour accompagner ces brochettes, vous pouvez préparer une chantilly ou un coulis de fruits, ou même ajouter une boule de glace à la vanille!
Verdict : dessert idéal après un repas lourd, frais et dépaysant! Tout le monde a apprécier et on m'a même demandé la recette :-))
