22 mars 2009
Tartelettes mousseuses fraises noix de coco, pâte aux éclats de pralines roses
Et voilà de belles petites tartelettes toutes colorées pour le kiki #30 organisé par Véro du blog Le monde Milan!
Je n'avais pas participé depuis ... très longtemps, le kiki sur les pains je crois! Donc j'avais très envie de participer à ce nouveau thème mais sans idée précise en tête. En revanche, cela faisait un moment que je voulais goûter et utiliser les fameuses pralines roses. Hop, direction mon épicerie préférée, je prends mon petit paquet et je jette un oeil aux fruits sur les étalages. Je vois que les fraises sont de retour, je me dis qu'elles ne doivent pas être terribles mais la vendeuse m'assure qu'elles sont très sucrées (ce qui s'est avéré vrai!), alors hop, des fraises pour la couleur, et en grande fan de noix de coco que je suis, je n'avais jamais pris la peine d'en acheter une, alors une occasion de plus pour essayer! Cette tartelettes est donc celle de la nouveauté pour moi.
De retour à la maison, je m'empresse d'ouvrir mon sachet de pralines ... et ben c'est pas terrible à manger comme ça! Par contre une fois fondue et chaude, c'est délicieux!
Pour la noix de coco, c'était assez marrant, chéri m'a percé trois trous pour que je puisse extraire le jus (ce qui à mis 5 bonnes minutes) et après avec le marteau on l'a ouvert! C'est quand même beau une noix de coco ouverte ^^
Bon allé, assez parlé, on passe à la recette!
Pour 4 tartelettes :
La pâte sablée aux éclats de pralines :
- 50g de sucre glace
- 75g de beurre mou
- 125g de farine
- 1 pincée de sel
- 2CS d'eau
- 6 pralines
Préparation :
Emietter les pralines en les mettant dans un torchon et en passant un rouleau à pâtisserie dessus (ou si vous avez une autre technique pour les casser, allez y! Mais à la manière forte hein!).
Tamiser la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Faire un puit et y ajouter le beurre mou. Malaxer du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit sablonneuse. Ajouter alors les pralines puis l'eau afin de former une boule de pâte.
Laisser reposer 1h au réfrigérateur.
Au bout de cette heure, étaler la pâte sur une surface plate et farinée puis enfourner les tartelettes pour faire cuire la pâte à blanc 15 minutes à 180°.
Le fond mousseux à la noix de coco et aux fraises :
- 1 grosse noix de coco
- 15cl de crème fraîche
- 70g de sucre
- 1 oeuf
- 4 fraises
Préparation :
Recueillir le lait de coco et prélever un 1/4 de chair de la noix de coco que vous couperez en petits morceaux. Les faire chauffer avec la crème fraîche jusqu'à ébullition. Retirer alors du feu immédiatement et passer le tout au mixeur plongeant afin d'obtenir un texture onctueuse.
Dans un autre récipient, mélanger l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Incorporer alors le mélange à base de noix de coco et bien mélanger.
Verser ce mélanger sur les fonds de tartelettes puis enfourner de nouveau 15 minutes à 180°.
Quand les tartelettes sont cuites, les laisser refroidir et décorer avec une fraise découpée. Râper de la noix de coco fraîche et déguster soit nature, soit avec une boule de glace ... à la noix de coco!
08 avril 2007
Poulet exotique mangue miel approuvé par Dorian et pour Mr Dorian
Oui oui, vous avez bien lu, Dorian a apprécié ma ptite recette, même que normalement il aime pas le mélange sucré-salé, alors là ça tient du miracle, parce qu'il est super difficile, a part les pâtes, frites et viande rouge, il aime rien, en plus il est nul en cuisine! OHhhhHHhhHHhh mais qu'est ce qu'elle nous raconte celle-là vous devez vous demander... Pourtant je ne dis pas de bêtises, mais bon, en fait Dorian, ou Maurice (en allusion au poisson rouge de la fameuse pub pour les mousses au choco) pour les intimes, c'est mon 'tit frère (bon ok, tu me dépasses de deux têtes maintenant)! Vi vi, je vous assure! mais non, pas Dorian de la blogosphère, mon Dodo à moi, non fréro! Bon, j'espère que vous avez compris ;)) Et vi, depuis que j'ai crée mon blog j'ai appris que mon frère n'avait pas un prénom si rare! Bon, assez bavardé, place à la recette pour la dixième édition de "A vos casseroles" de Marie-Laure:
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 filets de poulet
- 1 belle mangue d'environ 400g
- du miel
- du curry
- 10cl de lait de coco
Préparation:
Couper les filets de poulet en morceaux, et éplucher la mangue que vous couperez en dés.
Dans un wok (ou un fait tout ou encore une sauteuse), faire revenir le poulet avec deux cuillères à soupe de miel.
Verser le lait de coco et ajouter le curry selon le goût de chacun.
Laisser mijoter 5 minutes à feu doux puis ajouter les dés de mangue et terminer en arrosant d'un filet de miel! Laisser 2 minutes au maximum sur le feu lorsque la mangue a été ajoutée afin qu'elle ne devienne pas trop "molle"!
Verdict: d é l i c i e u x!!!!!! Le mélange sucré / salé est une vraie réussite, d'ailleurs, même mon 'tit chat a aimé, la preuve en image:
03 mars 2007
Curry de poulet aux noix de cajou
J'aime tout ce qui est épicé: curry, gingembre, poivre... Mais je dois avouer avoir une petite préférence pour le premier. Il s'accorde très bien avec les volailles et le poisson, et génerallement c'est une épice que peu de personnes n'apprécient pas. Ce plat je le fais très souvent mais je ne l'ai encore jamais pris en photo. Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton, et je l'ai évidemment refait "à ma sauce", c'est un vrai délice!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 filets / escalopes de poulet
- 70g de noix de cajou non salées
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de curry
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 oignon
- sel et poivre
Préparation:
Couper le poulet en carrés assez épais. Emincer l'oignon et piler les noix de cajou.
Dans un wok, faire revenir les oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis y ajouter le poulet.
Au bout de deux minutes, ajouter, le lait de coco, la sauce de soja et le curry.
Laisser cuire à feu doux 3minutes puis y incorporer les noix de cajou. Assaisonner selon ses préférences et servir avec du riz parfumé!
25 janvier 2007
Tarte Noix de coco Nutella
Ce n'est pas parce qu'on est en "hiver" qu'on est obligés de manger des desserts avec des fruits de saison! Un peu d'exotisme ne fait pas de mal, surtout que j'avais promis a ma petite soeur de lui apporter une tarte ce week-end! Seulement je n'ai pas eu le temps, mais je me suis rattrapée aujourd'hui! Donc la voilà, ta tarte tant attendue pepette! Une belle tarte avec une pâte tartinée de nutella et recouverte d'une crème à la noix de coco! Un pur délice:
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- du nutella
- 80g de sucre
- 100g de noix de coco
- 10cl de crème fraîche
- 20cl de lait de coco
Préparation:
Faire cuire la pate à blanc pendant 10 min à 200°.
Pendant ce temps, casser l'oeufs et le mélanger avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et clair.
Dans une casserole, verser la crème fraîche et le lait de coco. Porter le tout à ébullition.
Verser alors le liquide sur le mélange oeuf / sucre, bien mélanger et ajouter la noix de coco râpée.
Etaler du nutella sur le fond de tarte de manière à recouvrir toute la pâte.
Verser le mélange à base de noix de coco sur la pâte et enfourner 20 min à 180° (th.6)
Au bout des 20 min, laisser refroidir et saupoudrer de noix de coco, c'est prêt!
Résultat: un petit bémol avec cette tarte, elle part beaucoup trop vite, j'ai pas eu le temps de me resservir!
22 novembre 2006
Curry de courgettes au filet de colin
Avec mes horaires de cours surchargés je n'ai pas beaucoup de temps pour manger le midi. Et évidemment, il est hors de question de manger des boites de conserve! Donc en ce moment je suis dans ma période courgette, oui mais ce n'est pas tout, comme vous l'aurez sans doute remarqué, le livre Bollyfood de Marie-Laure fait un malheur, c'est la tendance "curry"... Ni une ni deux, je cours au supermarché du coin et fonce tout droit sur le curry! Ce qui donne le lendemain midi: une recette simple, rapide et quelque peu exotique!
Ingrédients pour 4 personnes:
-2 grosses courgettes
- 4 filets de colin
- 1 oignon 1/2
- du lait de coco
- du curry
Préparation:
Laver et couper les courgettes de manière que les rondelles ne soient pas trop fines, puis émincer l'oignon plus finement.
Mettre le tout dans un fait tout (pour ma part j'ai pris une casserole anti-adhésive) avec 1 cuillère d'huile d'olive, et faire suer la courgette et l'oignon à feu doux.
Pendant ce temps, faire cuire les filets de colin dans de l'eau bouillante (salée ou non, au choix). Une fois que celui-ci est cuit, l'émietter grossièrement et l'ajouter au mélange courgettes / oignon.
Bien mélanger et verser le lait de coco (attention, il ne faut pas que les courgettes "baignent" dedans).
La touche finale: assaisonner avec le curry, ici la dose c'est selon les goûts, mais essayer de faire en sorte qu'il donne une belle coloration au mélange!
Résultat: c'est léger, fondant, et ça change de la préparation traditionnelle des courgettes! Au moins après un repas comme celui-ci on peut se permettre un bon dessert ;-)
