22 mars 2009
Tartelettes mousseuses fraises noix de coco, pâte aux éclats de pralines roses
Et voilà de belles petites tartelettes toutes colorées pour le kiki #30 organisé par Véro du blog Le monde Milan!
Je n'avais pas participé depuis ... très longtemps, le kiki sur les pains je crois! Donc j'avais très envie de participer à ce nouveau thème mais sans idée précise en tête. En revanche, cela faisait un moment que je voulais goûter et utiliser les fameuses pralines roses. Hop, direction mon épicerie préférée, je prends mon petit paquet et je jette un oeil aux fruits sur les étalages. Je vois que les fraises sont de retour, je me dis qu'elles ne doivent pas être terribles mais la vendeuse m'assure qu'elles sont très sucrées (ce qui s'est avéré vrai!), alors hop, des fraises pour la couleur, et en grande fan de noix de coco que je suis, je n'avais jamais pris la peine d'en acheter une, alors une occasion de plus pour essayer! Cette tartelettes est donc celle de la nouveauté pour moi.
De retour à la maison, je m'empresse d'ouvrir mon sachet de pralines ... et ben c'est pas terrible à manger comme ça! Par contre une fois fondue et chaude, c'est délicieux!
Pour la noix de coco, c'était assez marrant, chéri m'a percé trois trous pour que je puisse extraire le jus (ce qui à mis 5 bonnes minutes) et après avec le marteau on l'a ouvert! C'est quand même beau une noix de coco ouverte ^^
Bon allé, assez parlé, on passe à la recette!
Pour 4 tartelettes :
La pâte sablée aux éclats de pralines :
- 50g de sucre glace
- 75g de beurre mou
- 125g de farine
- 1 pincée de sel
- 2CS d'eau
- 6 pralines
Préparation :
Emietter les pralines en les mettant dans un torchon et en passant un rouleau à pâtisserie dessus (ou si vous avez une autre technique pour les casser, allez y! Mais à la manière forte hein!).
Tamiser la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Faire un puit et y ajouter le beurre mou. Malaxer du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit sablonneuse. Ajouter alors les pralines puis l'eau afin de former une boule de pâte.
Laisser reposer 1h au réfrigérateur.
Au bout de cette heure, étaler la pâte sur une surface plate et farinée puis enfourner les tartelettes pour faire cuire la pâte à blanc 15 minutes à 180°.
Le fond mousseux à la noix de coco et aux fraises :
- 1 grosse noix de coco
- 15cl de crème fraîche
- 70g de sucre
- 1 oeuf
- 4 fraises
Préparation :
Recueillir le lait de coco et prélever un 1/4 de chair de la noix de coco que vous couperez en petits morceaux. Les faire chauffer avec la crème fraîche jusqu'à ébullition. Retirer alors du feu immédiatement et passer le tout au mixeur plongeant afin d'obtenir un texture onctueuse.
Dans un autre récipient, mélanger l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Incorporer alors le mélange à base de noix de coco et bien mélanger.
Verser ce mélanger sur les fonds de tartelettes puis enfourner de nouveau 15 minutes à 180°.
Quand les tartelettes sont cuites, les laisser refroidir et décorer avec une fraise découpée. Râper de la noix de coco fraîche et déguster soit nature, soit avec une boule de glace ... à la noix de coco!
21 mai 2008
Melon surprise ou comment faire le plein de vitamines pour une future maman :)
De retour, après une lonnnnnnnnnnnggguuuueee absence! Oui oui, plus de 5 mois que je n'ai pas posté, ce qui ne m'a pas empêché de visiter vos blogs et faire saliver mes papilles.
Malheureusement l'envie de cuisiner, voire même l'envie de manger n'étais pas là, et pour cause! Un petit être est venu prendre possession de mon ventre il y a un peu plus de 4 mois... Oui oui, mon ptit bout de chou m'a rendue malade pendant une longue période, mais tout est rentré dans l'ordre, je vais pouvoir me remettre à concocter de bons petits plats pleins de gourmandise!
Enfin bref, désormais j'essaie de faire plus attention à ce que je mange et surtout à faire le plein de vitamines! Et devinez quoi, ça tombe plutôt bien puisque l'été arrive, et avec lui de nombreux fruits! Voilà donc une première recette pleine de saveurs et de peps!
Ingrédients pour 4 GROS melons surprises (faut bien manger pour deux!)
- 1/4 de pastèque
- 4 melons
- 1 barquette de 500g de fraises
- 4 bananes
- 50g de sucre
Préparation :
Couper le haut des melons de manière à faire un chapeau assez grand, puis les vider avec une grosse cuillère (attention, ce n'est peut-être pas la manière la plus pratique de procéder!).
Couper en assez gros morceaux la chair du melon ainsi évidée et mettre le tout dans un saladier.
Y ajouter la pastèque, les fraises et les bananes coupées en morceaux assez gros également.
Sucrer le tout et laisser reposer pendant une bonne heure.
Une fois que le tout a bien reposer, remplir les melons avec le mélange et remettre au frais avant de servir!
Un vrai délice!
04 juin 2007
Duo de charlottes pour la fête des mères
Fête des mères oblige, dimanche midi était l'occasion d'un repas de famille avec ma maman et ma grand-mère! Comme d'habitude je me suis dévouée proposée pour faire le dessert, un des desserts préferés de ma maman, la charlotte. Elle la voulait aux fraises, mais j'avais déjà la recette sur mon blog, alors j'en ai fait deux, mais pas avec d'autres ingrédients que la fraise!
La première est donc constituée d'une mousse au chocolat blanc et de fraises, et la seconde est aux fraises et aux groseilles! Autant vous dire que pas une part n'est restée! Décidément, la charlotte restera toujours un des mes desserts préferés également! Telle mère, telle fille ;)
Charlotte chocolat blanc / fraises:
Ingrédients:
- 20 boudoirs
- 120g de chocolat blanc
- 10g de sucre
- 1 oeufs
- 5cl de lait
- 15cl de crème fleurette
- 1 feuille de gélatine
- 3 petits suisses à 20% MG
- 10 belles fraises
- du jus de fraise
Préparation:
Tremper chaque boudoir (côté plat) dans le jus de fraise, puis les disposer sur le tour du moule.
Dans une casserole, mélanger le sucre avec le lait et le jaune d'oeuf, puis faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Casser le chocolat blanc en morceaux et le faire fondre au bain marie, puis y faire dissoudre la feuille de gélatine essorée, et ajouter le tout au mélange précédent et touiller!
Battre le blanc d'oeuf en neige, et faire monter le crème fleurette en chantilly (pour qu'elle monte bien, vérifier que la crème et le récipient soient bien froids), puis les mélanger l'un avec l'autre, et incorporer le tout à la préparaion au chocolat blanc.
Verser la préparation dans le moule à charlotte.
Laver, équeutter et couper les fraises en gros morceaux, puis les mélanger avec les petits suisses, et verser par dessus la mousse au chocolat blanc.
Recouvrir de boudoirs et laisser reposer au frais toute une nuit.
Charlotte fraises groseilles:
Ingrédients:
- 16 boudoirs
- jus de fraises
- 3 petits suisses à 20% MG
- 10cl de crème fleurette
- 20g de sucre
- des groseilles
- des fraises
Préparation:
Tremper les boudoirs dans le jus de fraises et les disposer dans le fond de la charlotte et sur le tour.
Laver les fraises et les groseilles, puis équeutter et couper les fraises. Réserver.
Faire monter la crème fleurette en chantilly avec le sucre puis y incorporer les petits suisses délicatement, et enfin mélanger avec les fraises et les groseilles.
Recouvrir de boudoirs et laisser reposer au frais toute une nuit et déguster!
19 mars 2007
Ma découvert des pavlovas (fraises-kiwi)
Ce dessert là me faisait de l'oeil depuis un petit moment déjà! Et oui, entre les premières recettes de Pavlova parues, comme celle de Manue ou encore le Kiki organisé par Dorian, j'ai mis du temps à en faire étant donné que je ne suis pas une championne de la meringue, mais je l'ai ENFIN faite! Et alors là, aucun regret, c'est délicieux!, frais, léger, pas trop sucré, un pur bonheur!
Ingrédients pour une grosse pavlova individuelle:
- 1 blanc d'oeuf à température ambiante
- 30g de sucre
- 1CS de fromage blanc (sucré ou non)
- 1 kiwi
- 1 poignée de fraises
Préparation:
Préchauffer le four à 130°.
Laver et équeutter les fraises, puis les découper en morceaux, tout comme le kiwi.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre. Les blancs sont bien montés lorsque le mélange est brillant.
Sur une plaque anti-adhésive ou une feuille de papier sulfurisé, étaler un tas de la grosseur souhaitée et laisser cuire pendant une dizaine de minutes, puis laisser refroidir dans le four.
Etaler du fromage blanc sur la meringue formée et parsemer de fruits!
15 mars 2007
Charlotte aux fraises au parfum de rose
Comment ça je publie de moins en moins de recettes de desserts? Mais non, j'en ai un tas en stock ;) Je suis bien trop gourmande pour ne pas en faire! Comme tout le monde l'aura remarqué, les fraises ont fait leur grand retour, et peu importe ce qu'on dit, même si ce n'est pas réellement la saison, je me suis jetée dessus. C'était l'occasion de marier deux saveurs que j'aime beaucoup: la fraise et la rose...
Ingrédients:
- 16 biscuits à la cuiller
- 200g de fraises
- 15cl de crème liquide
- 100g de fromage blanc
- 80g de sucre en poudre
- de l'eau de rose
Préparation:
Dans une casserole, faire chauffer 10cl d'eau de rose avec 30g de sucre, jusqu'à frémissement.
Imbiber les biscuits à la cuiller du sirop d'eau de rose et monter la charlotte dans un moule spécifique.
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 4.
Faire monter la crème fraîche en chantilly (dans un récipient bien froid de préférence) en y incorporant le sucre petit à petit.
Incorporer la chantilly aisni faite au fromage blanc et y ajouter les fraises.
Goûter au cas où ce serait râté (on ne sait jamais ;) )
Remplir le moule avec cette préparation jusqu'à la moitié de la charlotte et répartir 3 ou 4 biscuits afin de recouvrir la crème, puis terminer en mettant la crème jusqu'au dessus et en recouvrant de nouveau de biscuits!
Laisser prendre au réfrigérateur au moins 6h!
