16 mars 2009
Brochettes de canard au gingembre, sauce aigre douce aux fruits de la passion
Je suis drôlement en retard pour publier cette recette puisque c'est le plat que j'avais préparé à mon cher et tendre pour la Saint Valentin. J'ai trouvé la recette ici mais je l'ai évidemment légèrement modifiée! En accompagnement, purée de patates douces à la coriandre, et pour le dessert, tartelettes aux fruits de la passion dont vous trouverez la recette là (attention, c'est un véritable délice, je vous les conseil vivement^^).
Sur ce, et en attendant que je publie plus régulièrement, voici la recette :
Pour 2 personnes :
Brochettes de canard :
- 1 beau magret de 300g
- 6 kumquats
- 1 racine de gingembre
- 4 fruits de la passion
- 2 CS d'huile de sésame
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS de miel
Préparation :
Préparer la marinade : mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, poivrer et saler. Oter la peau du magret et le couper en gros dés que vous ferez mariner dans la préparation précédente pendant 1h.
Couper les kumquats en rondelles et le gingembre en lamelles assez épaisses.
Monter les brochettes en alternant canard / kumquat / gingembre / canard / ...
Faire cuire sous le grill du four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce aigre douce en vidant les fruits de la passion de leur pulpe que vous mixerez et passerez ensuite au chinois. Y ajouter alors le miel, et la marinade (j'en ai mis les 3/4).
Faire chauffer le tout et en arroser les brochettes!
Purée de patate douce :
- 2 belles patates douces
- 2 CS de crème fraîche
- 1 bouquet de coriandre
Eplucher les patates douces puis les faire cuire au cuit vapeur. Les couper alors en morceaux et écraser ou mixer afin d'en faire une purée. Faire chauffer dans une casserole anti-adhésive, ajouter la crème fraîche et la coriandre. Saler, poivrer et servir bien chaud!
09 juillet 2006
Brochettes de fruits
Ces derniers jours j'ai été pas mal occupée, surtout pour recevoir une dizaine d'amis! Le thème de la soirée était le Mexique, et je ne vous cache pas que je n'ai pas préparé mes buritos et fajitas tout seule, mais avec l'aide de galettes de blé toutes préparées... Enfin bref, toujours est-il que je devais trouver un dessert simple, pas trop lourd et qui allait avec le thème de la soirée! J'ai donc décidé de faire des brochettes de fruits exotiques.
Ingrédients pour une vingtaine de brochettes:
- 1 ananas
- 2 mangues
- 4 kiwis
- 3 oranges
- 3 bananes
- une bonne douzaine de litchis
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de rhum
- des brochettes en bois
Dans un premier temps, peler tous les fruits et les couper en morceaux assez gros afin qu'ils puissent tenir sur les brochettes. Tout mettre dans un gros saladier et ajouter le rhum et la cassonade. Laisser macérer deux bonnes heures au frais.
30 minutes avant de servir, enfiler les fruits sur les brochettes en essayant de les alterner.
Au moment de servir, rouler chaque brochette dans la noix de coco, c'est prêt!
Pour accompagner ces brochettes, vous pouvez préparer une chantilly ou un coulis de fruits, ou même ajouter une boule de glace à la vanille!
Verdict : dessert idéal après un repas lourd, frais et dépaysant! Tout le monde a apprécier et on m'a même demandé la recette :-))
