21 mars 2007
Iles flottantes terriblement bonnes!
Comment ça ce ne sont que de simples îles flottantes? Oui, c'est vrai, mais qu'est ce qu'elles sont bonnes! Aussi incroyable que celà puisse paraître c'est la première fois que je m'y essaie. Ben oui, celles de maman sont tellement bien réussites que je ne voyais pas l'utilité d'en faire moi-même :) Et puis la semaine dernière j'ai eu une envie subite de cette petite gourmandise, alors maintenant, c'est fait!
Voici donc une recette parmis tant d'autres:
Ingrédients pour 4 îles individuelles:
- 4 oeufs à température ambiante
- 70cl de lait entier
- 150g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le caramel liquide(recette marmiton)
- 250g de sucre
- 1/2 CS de vinaigre
- 18cl d'eau
Préparation:
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les blancs en neige ferme en y ajoutant petit à petit 20g de sucre.
Faire chauffer le lait à feu doux, jusqu'à ce qu'il frémisse et le maintenir à cette température. C'est ici qu'on va former les "îles": former les "îles" à l'aide d'une cuillère à soupe, et les faire tomber dans le lait. Laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté et égoutter sur du papier absorbant.
Filtrer le lait afin d'éliminer tout reste de blanc d'oeuf, puis y verser l'extrait de vanille.
Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le reste du sucre, puis ajouter ce mélange au lait, dans la casserole qui est toujours à feu doux. Remuer et laisser épaissir 6 minutes environ.
Verser la crème dans des coupes individuelles et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer le caramel: dans une casserole, faire chauffer le sucre avec le vinaigre et 5cl d'eau à feu vif pendant 15 minutes environ (pour moi 10 minutes ont suffit). Lorsque la caramel commence à blondir, baisser le feu et verser le reste de l'eau tout doucement afin d'éviter toute projection de caramel, et laisser chauffer de nouveau 1 minute.
Verser une partie du caramel au fond des coupes, puis au moment de servir, déposer les blancs sur la crème et napper de caramel!
19 mars 2007
Ma découvert des pavlovas (fraises-kiwi)
Ce dessert là me faisait de l'oeil depuis un petit moment déjà! Et oui, entre les premières recettes de Pavlova parues, comme celle de Manue ou encore le Kiki organisé par Dorian, j'ai mis du temps à en faire étant donné que je ne suis pas une championne de la meringue, mais je l'ai ENFIN faite! Et alors là, aucun regret, c'est délicieux!, frais, léger, pas trop sucré, un pur bonheur!
Ingrédients pour une grosse pavlova individuelle:
- 1 blanc d'oeuf à température ambiante
- 30g de sucre
- 1CS de fromage blanc (sucré ou non)
- 1 kiwi
- 1 poignée de fraises
Préparation:
Préchauffer le four à 130°.
Laver et équeutter les fraises, puis les découper en morceaux, tout comme le kiwi.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre. Les blancs sont bien montés lorsque le mélange est brillant.
Sur une plaque anti-adhésive ou une feuille de papier sulfurisé, étaler un tas de la grosseur souhaitée et laisser cuire pendant une dizaine de minutes, puis laisser refroidir dans le four.
Etaler du fromage blanc sur la meringue formée et parsemer de fruits!
