20 décembre 2009
Roulés de poulet aux saveurs italiennes
Un samedi soir neigeux, tout blanc et surtout froid, les températures avoisinent les -15°! Alors voilà, pour ne pas se laisser aller (et vider le frigo avant le départ en vacances!), rien de tel qu'un petit repas aux saveurs de l'Italie. C'était la deuxième fois que je testais la cuisson du poulet roulé dans du film alimentaire, à la vapeur. Mon avis est toujours le même : ce mode de cuisson rend vraiment grâce à cette volaille! La viande est tendre à souhait, tout en dévoilant d'incroyables saveurs... Pour couronner le tout, c'est plutôt diététique si on accompagne le tout de légumes cuits au four. A refaire sans hésiter!
Ingrédients pour deux personnes
- 2 filets de poulet
- 2 tranches de jambon cru
- 6 pétales de tomates confites
- 1 boule de mozzarella
- basilic
- huile d'olive
Préparation
1ère étape, avoir des filets de poulet les plus fins possibles! Pour ce faire, armez vous d'un couteau et d'un rouleau à pâtisserie (à défaut de mieux pour attendrir la viande^^). Si les filets sont très épais, les inciser dans l'épaisseur pour les "ouvrir", puis taper fort (on ne casse pas le plan de travail non plus...) avec le rouleau.
2nde étape, les sublimer! A l'aide d'un pinceau, badigeonner la viande d'huile d'olive. Déposer une tranche de jambon cru sur chaque filet, puis au centre, de fines tranches de mozzarella, puis les pétales de tomates confites. Parsemer de basilic et rouler chaque filet dans du film alimentaire.
Pour la cuisson, rien de plus simple, déposer les filets de poulet ainsi roulés dans votre cuit vapeur et attendre 20 minutes.
Lorsque le temps est écoulé, retirer le film et savourez!
04 septembre 2009
Roulés d'aubergines à l'italienne
On ne peut pas dire que le soleil soit au rendez-vous ces jours-ci... Alors pour ensoleiller un peu ma cuisine, j'ai voulu faire un apéro avec des saveurs gorgées de soleil! Exit les chips et cacahuètes, bonjour aubergine, ricotta et basilic! J'avais déjà vu sur quelques blogs que l'utilisation de la courgette et de l'aubergine étaient courant. J'ai opté pour l'aubergine car c'est un légume que je cuisine très peu! Puis j'ai regardé ce qu'il restait dans les placards et hop, voilà de délicieux petits roulés, bien frais et plus légers que les traditionnels apéros!
Pour 8 roulés :
- 1 aubergine
- 16 tomates sechées
- 16 feuilles de basilic
- ricotta
- piment d'espelette
- huile d'olive
Préparation :
Couper l'aubergine en fines tranches (j'ai réussi à en obtenir 8!). Les badigeonner d'huile d'olive sur chaque face à l'aide d'un pinceau, puis les faire cuire environ 2 minutes de chaque côté au barbecue (on l'utilise même pour les entrées!). Lorsque les tranches d'aubergine ramolissents, vous pouvez les retourner.
Une fois cuites, laissez les refroidir avant de les garnir.
Vous pouvez alors les tartiner de ricotta (ne pas trop en mettre sinon elle va déborder des roulés) puis saupoudrer de piment d'espelette (quantité suivant les goûts). Déposer 2 feuilles de basilic puis 2 tomates séchées sur la ricotta et rouler les aubergines (j'ai commencé par l'extremité la plus courte pour aller vers la plus longue).
Vous pouvez les piquer avec des cures-dents ou des petits piques pour les maintenir en place.
29 juillet 2006
Salade de pâtes tomates basilic
Ca y est, j'ai décidé de me lancer dans une recette pour participer à l'édition #6 (thème tomate/basilic) de "A vos casserole" du site O delices.
Certes, ce n'est pas une recette très originale mais bon, l'essentiel c'est de participer ;-) alors voici ma modeste contribution:
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300g de tomates cerises
- 400g de pâtes genre grosses coquillettes
- 2 boules de mozzarella
- 1 bouquet de basilic
- huile d’olive
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition et y faire cuire les pâtes pendant environ 7 minutes. Les passer sous l’eau froide dans la passoire afin qu’elles restent fermes.
Pendant que les pâtes refroidissent, faire mariner les tomates dans un fond d’huile d’olive avec la moitié du bouquet de basilic pendant une bonne demi-heure.
Une fois les pâtes refroidies, y incorporer la mozzarella coupée en morceaux, puis les tomates marinées, et enfin, le reste du basilic ciselé.
Déguster bien frais.
J'ai trouvé cette salade très dépaysante, on se croirait presque en Italie avec les couleurs! Et vous, qu'est ce que vous en pensez?
