02 avril 2009
Macarons à la banane et au choco manjari, mMmMmMm
Les macarons m'ont toujours épatés, tant par leur aspect esthétique que par leur goût! Mais la seule fois où je me suis aventurée à en essayer, ce fût une véritable cata! Ils étaient plats, fades, roussis ... enfin rien pour eux et pour nos papilles!
Et puis la semaine dernière j'ai eu une période de fièvre acheteuse de bouquins de cuisine, dont Macarons de José Maréchal, de la collection Marabout (des Petits plats comme un chef)
et je me suis laissée tenter! J'ai donc foncer dans un de mes magasins fétiches, j'ai nommé Ikéa pour m'y procurer la thermosonde, puis direction un petit magasin qui s'appelle "Cook & Food" (d'ailleurs si vous habitez Metz allez y faire un saut, je m'y suis régalée!) pour trouver douille et poche à douille!
Equipée pour macaronner il me manque un élément essentiel : de la concentration et du calme! Donc loulou dans son parc avec son doudou pour ne pas être perturbée et c'est parti! Je vous laisse lire la suite avec les instructions!
Ingrédients pour 25 macarons :
- 100g de sucre glace
- 100g de poudre d'amandes
- 100g de sucre en poudre
- 5 cl d'eau
- 80g de blancs d'oeufs
- colorant jaune (j'ai pris du Vahiné mais ça n'a presque pas coloré la pâte...)
- 1 banane
- 50g de cassonade
- 100g de chocolat manjari (Valrhona)
Préparation :
Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace avec un mixeur pour obtenir une poudre bien unifiée et passer au tamis (cela évite les "grumeaux").
Mélanger l'eau et le sucre, porter à ébullition, sans dépasser les 118°. Pendant ce temps monter 40g de blancs d'oeufs en neige et y incorporer, en filet, le mélange eau/sucre. Battre doucement jusqu'à refroidissement de la meringue (attention ça peut être long! Pour ma part j'avais un peu mal au bras avec mon petit batteur!). Laisser de côté.
Ajouter les 40g de blancs d'oeufs restants sur la poudre amande / sucre glace, mélanger. Vous devez obtenir une pâte assez épaisse. Ajouter alors le colorant (n'hésitez pas si vous avez aussi du Vahiné car quelques gouttes ne suffisent pas!).
Incorporer délicatement, sans casser les blancs, la meringue au mélange réalisé précédemment. Procéder en plusieurs fois pour être sur de ne pas rater cette étape "cruciale" (enfin c'est ce que j'ai pu en déduire après min 1er échec).
C'est l'heure de l'étape "poche à douille" et ce n'est pas forcément la partie la plus drôle, surtout quand vous avez une douille de 3 mm (et oui, j'aurais du faire plus attention! Ca m'a pris un temps fou pour faire mes petits ronds!).
Je disais donc : remplir la poche de l'appareil à macaron et former des petits ronds.
Enfourner 12 minutes à 140°!
Pendant ce temps préparer ce qui servira de "garniture" aux macarons.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat manjari avec la banane coupée en fines rondelles et la cassonnade. Une fois le chocolat fondu, mixer avec un mixeur plongeant.
Garnir une coque de cette préparation et fermer le macaron avec une coque "nature"!
Alors si je peux me permettre : je suis super fière de mes macarons!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Lorsque dans le four je les ai vu rester lisses avec une petite colerette qui se formait j'étais super contente! Bon, ils ne sont pas exceptionnels, mais pour une 2nd essai je suis ravie! Quand à leur couleur il faut que je me procure du colorant en poudre, mais ça, c'est un autre problème ^^
21 mai 2008
Melon surprise ou comment faire le plein de vitamines pour une future maman :)
De retour, après une lonnnnnnnnnnnggguuuueee absence! Oui oui, plus de 5 mois que je n'ai pas posté, ce qui ne m'a pas empêché de visiter vos blogs et faire saliver mes papilles.
Malheureusement l'envie de cuisiner, voire même l'envie de manger n'étais pas là, et pour cause! Un petit être est venu prendre possession de mon ventre il y a un peu plus de 4 mois... Oui oui, mon ptit bout de chou m'a rendue malade pendant une longue période, mais tout est rentré dans l'ordre, je vais pouvoir me remettre à concocter de bons petits plats pleins de gourmandise!
Enfin bref, désormais j'essaie de faire plus attention à ce que je mange et surtout à faire le plein de vitamines! Et devinez quoi, ça tombe plutôt bien puisque l'été arrive, et avec lui de nombreux fruits! Voilà donc une première recette pleine de saveurs et de peps!
Ingrédients pour 4 GROS melons surprises (faut bien manger pour deux!)
- 1/4 de pastèque
- 4 melons
- 1 barquette de 500g de fraises
- 4 bananes
- 50g de sucre
Préparation :
Couper le haut des melons de manière à faire un chapeau assez grand, puis les vider avec une grosse cuillère (attention, ce n'est peut-être pas la manière la plus pratique de procéder!).
Couper en assez gros morceaux la chair du melon ainsi évidée et mettre le tout dans un saladier.
Y ajouter la pastèque, les fraises et les bananes coupées en morceaux assez gros également.
Sucrer le tout et laisser reposer pendant une bonne heure.
Une fois que le tout a bien reposer, remplir les melons avec le mélange et remettre au frais avant de servir!
Un vrai délice!
26 juillet 2006
Crumble banane nectarine
Quand il fait chaud, que vous avez très envie d'un dessert et que vous n'avez plus rien dans le frigo, qu'est ce que vous faites? Et bien vous vous débrouillez avec les moyens du bord! Voilà comment sont arrivés mes deux verres de crumble, avec un nectarine et une banane isolées dans la corbeille à fruit! Je dois bien avouer aussi que ça faisait un petit moment que je voulais essayer cette jolie présentation dans des verres...
Ingrédients pour 2 verres:
- 1 banane
- 1 nectarine (jaune pour la couleur, c'est plus joli :-) )
Pour la pâte à crumble:
- 25g de poudre d'amande
- 20g de beurre
- 20 g de cassonnade
- 30 g de farine
Dans chaque verre, couper une demi-banane en fines rondelles puis une demi-nectarine en fins morceaux.
Préparer la pâte à crumble :
Dans un récipient mélanger la farine avec le sucre et la poudre d'amande, puis y ajouter le beurre (attention, surtout pas fondu!!!) en malaxant le tout avec les doigts jusqu'à obtention d'une pâte sablonneuse!
Déposer la pâte sur le mélange de fruits et passer le tout au four pendant un dizaine de minutes à 170°.
Déguster bien frais! (sauf si vous ne pouvez attendre que ça refroidisse...)
Pour un crumble improvisé, c'est plutôt bien! Frais, peu sucré, dommage que je n'ai pas eu plus de fruits pour en refaire...
23 juillet 2006
Tarte à la banane meringuée
Chose promise, chose due, revoici une recette! (qui a osé dire encore une tarte????)
C'est vrai, j'adore les tartes, et surtout celles meringuées! Après la tarte à la rhubarbe, celle au citron ou encore celle aux groseilles de Manue, je me suis lancée dans celle aux bananes!
Ingrédients:
- une pâte feuilletée (faite maison c'est meilleure, voilà ma découverte du jour!)
- 6 bananes
- 4 blancs d'oeufs
- 125g de sucre
Préparation:
Préparer votre pâte feuilletée (ou alors si vous êtes pressée achetez-là toute prête!) et faites la cuire à blanc pendant une dizaine de minutes (pour ce faire, recouvrez la de papier sulfurisé et de haricots sec).
Pendant ce temps, écraser deux bananes afin d'obtenir une purée, et couper les 4 autres en rondelles d'1cm d'épaisseur environ.
Monter les blancs en neige tout en y incorporant le sucre.
Etaler la purée de bananes sur le fond de la tarte puis recouvrir des rondelles.
Enfin, napper la tarte avec les blancs d'oeufs et passer le tout au four pendant une dizaine de minutes à 210°!
Déguster à température ambiante!
Une tarte très bonne, le seul bémol est qu'il faut la manger rapidement sinon les bananes noircissent, ou alors il faudrait les arroser de jus de citron ; j'essaierais la prochaine fois!
21 juin 2006
Gâteau fondant au chocolat fourré à la mousse de banane
Dimanche je suis allée chez mon pôpa pour la fête des pères, et évidemment, j’ai apporté le dessert. C’est aussi un grand gourmand, et il adore les bananes, j’ai donc décidé de les allier avec du chocolat ! Mais attention, pas n’importe lequel, depuis le temps que je voulais le tester, j’ai pris du chocolat Valrhona ! Bon, il faut bien avouer que je n’ai pu résister à l’envie de le goûter avant de faire ce fameux gâteau… Résultat, j’ai du retourner en chercher chez mon chocolatier … (pô bien!)
Pour le gâteau :
- 220g de chocolat
- 125g de beurre
- 5 jaunes d’œufs
- 150g de sucre
- 5 cuillères à soupe rases de farine
- du bicarbonate de soude
- 3 bananes (mais attention, des grandes !)
Tout d’abord, préchauffer le four.
Ensuite, faire fondre le chocolat au bain marie puis y ajouter le beurre et les jaunes d’œufs sans cesser de remuer (sans avoir oublié d’éteindre le feu au préalable…). Dans un récipient mélanger la farine, la levure, et le sucre, et y ajouter le mélange à base de chocolat.
Découper les bananes en grosses rondelles et les incorporer à la pâte.
Battre les blancs d’œufs en neige, et les ajouter délicatement, sans les casser ! Ouah ! c’est mousseux !
Faire cuire le tout dans un moule beurré pendant 25 minutes a 180° .
Pendant ce temps, faire la mousse de banane :
- 3 bananes bien mûres
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 neuneufs
Ecraser les bananes en purée et les mélanger avec le sucre et les jaunes d’œufs dans une casserole. Faire chauffer à feu doux pendant 3 bonnes minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir (ou goûter car ça à l’air trop bon, mais attention à la langue !).
Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la crème de banane lorsque celle-ci est froide.
Placer le tout au réfrigérateur.
Une fois le gâteau refroidi, le couper en deux dans le sens de la hauteur, et le fourrer avec la mousse de banane. Bon, pour moi, ça a un peu loupé alors du coup j’ai remis de la mousse sur le gâteau pour cacher les crevasses !
Au final mon gâteau n’était pas très esthétique, mais tout le monde s’est régalé !
