17 juillet 2006
Tarte aux abricots et amandes
Et encore une recette tirée du fameux livre "Gâteaux de mamie" aux éditions Marabout! Idéale pour les personnes qui ne sont pas trop "desserts", et en plus, c'est une recette très estivale!
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 250g de farine
- 15 g de sucre
- 10cl d'huile (de tournesol)
- 5cl d'eau froide
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 10 gros abricots
- 100g d'amandes en poudre
- 5cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de miel (de fleurs de préférence)
- 50g d'amandes effilées
Préparation de la pâte:
Faire dissoudre le sel dans l'eau. Mélanger la farine avec le sucre et l'huile, puis y ajouter l'eau salée et l'eau de fleur d'oranger.
Travailler la pâte ainsi obtenue à la main.
Couvrir de film plastique et laisser reposer au frais pendant au moins une heure.
Une fois la pâte reposée, la faire cuire à blanc pendant une quinzaine de minutes à 180° dans un moule beurré.
Laisser refroidir et remplir le fond de tarte de poudre d'amande.
Préparation des abricots:
Laver, couper (en deux) et dénoyauter les abricots.
Les faire chauffer dans une poêle avec l'eau et le miel en les retournant à mi-cuisson
Déposer les abricots sur le fond de tarte et parsemer d'amandes.
Servir tiède ou froid, au choix!
Pour ce qui est de l'eau de fleur d'oranger que j'ai utilisée pour la pâte, s'en est une "véritable", pas celle que l'on achète en grande surface et qui à un immonde goût chimique! Celle-ci vient d'un pharmacien de Tournay; ce sont mes cousines de Montauban qui m'en envoient régulièrement. Si vous avez l'occasion d'en acheter n'hésitez surtout pas!
03 juillet 2006
Cookies chocolat blanc framboise / abricot
Au mois d’octobre, lors d’un voyage à Londres, j’ai pu goûter à plusieurs pâtisseries typiquement anglaises. Tout d’abord, les donuts achetés chez Marks & Spencer, si j’avais pu, j’en aurais ramené tout un stock ! Ensuite il y a eu les muffins pris au petit déjeuner alors que nous traversions Hyde Park. Et enfin, les cookies, achetés au centre commercial de Piccadilly Circus… Je m’en souviens encore, à peine chauds, croustillants sur le dessus et moelleux à l’intérieur… Les meilleurs que je n’ai jamais mangés ! Depuis mon retour en France, je n’ai cessé de chercher une recette pour obtenir des cookies similaires, et c’est alors qu’en faisant une recherche sur Marmiton, j’en ai trouvé une satisfaisante que j’ai légèrement modifié :
Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
- 200g de farine
- 200g de chocolat blanc
- 130g de beurre demi-sel (mou, pas fondu !)
- 50g de sucre en poudre
- 75g de cassonade
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de framboises ou 200g d’abricots
En premier lieu, casser le chocolat en morceaux un peu plus gros que des pépites et préchauffer votre four à 150° (thermostat 5).
Dans un récipient, mélanger le beurre, les sucres et l’œuf jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajouter l’extrait de vanille.
Petit à petit, incorporer la farine et la levure. La pâte doit être consistante mais rester « élastique ».
Ensuite, verser les morceaux de chocolat et bien les incorporer à la pâte.
Pour terminer, mélanger grossièrement les framboises ou les abricots avec une cuillère ou spatule.
Sur une plaque de cuisson, faire des petits tas d’environ 3cm de diamètre en les espaçant bien ! Ce que je n’ai pas fait, résultat, mes cookies se sont retrouvés collés les uns avec les autres lors de la première fournée.
Le temps de cuisson est d’environ 10 minutes par fournée, mais ce temps peut varier selon la taille de vos tas.
Seul point auquel il faut faire attention, c'est lors du transfert des cookies sur une assiette ou un plat, car ils sont très mous en sortant du four, il faut donc les laisser refroidir 5 bonnes minutes!
Conclusion: cookies exquis! Ils ont du faire 10 minutes lors du match France-Brésil... Mon chéri n'a pas arrêter de se reservir, j'en ai la preuve juste au dessus ;-) D'ailleurs il en a gardé pour ses parents (mais quelque chose me dit qu'il les mangera avant...)!
29 juin 2006
Mousse aux abricots
Hier, voyant qu'il me restait quelques blancs d'oeuf suite à la réalisation des crèmes à la guimauve, je me suis demandée ce que j'allais bien pouvoir en faire... Des meringues peut-être... Non, c'est une catastrophe chaque fois que j'essaie d'en faire! Et puis je me suis rappelée qu'il me restait quelques abricots qui commençaient à être plus que mûrs! D'où m'est venue l'idée de faire une mousse aux abricots!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g d'abricots
- 2 blancs d'oeufs (voir 3, tout dépend de l'oeuf)
- le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 pincée de cannelle
Couper les abricots en petits morceaux et les mettre à chauffer dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau et le jus de citron. Quand les abricots ont réduit en une sorte de compote, retirer du feu et ajouter la cassonade et la cannelle. Pendant que ce mélange refroidi, battre les blancs d'oeufs en neige et mélanger le tout délicatement.
Verser dans des ramequins individuels et laisser au frais pendant une bonne heure!
Pour décorer vous pouvez placer quelques morceaux d'abricots sur le dessus de la mousse.
Verdict: un dessert simplissime à faire, idéal l'été avec ce petit goût acidulé! Quand à la texture, la mousse est vraiment légère, donc à faire et à refaire!
