20 décembre 2009
Roulés de poulet aux saveurs italiennes
Un samedi soir neigeux, tout blanc et surtout froid, les températures avoisinent les -15°! Alors voilà, pour ne pas se laisser aller (et vider le frigo avant le départ en vacances!), rien de tel qu'un petit repas aux saveurs de l'Italie. C'était la deuxième fois que je testais la cuisson du poulet roulé dans du film alimentaire, à la vapeur. Mon avis est toujours le même : ce mode de cuisson rend vraiment grâce à cette volaille! La viande est tendre à souhait, tout en dévoilant d'incroyables saveurs... Pour couronner le tout, c'est plutôt diététique si on accompagne le tout de légumes cuits au four. A refaire sans hésiter!
Ingrédients pour deux personnes
- 2 filets de poulet
- 2 tranches de jambon cru
- 6 pétales de tomates confites
- 1 boule de mozzarella
- basilic
- huile d'olive
Préparation
1ère étape, avoir des filets de poulet les plus fins possibles! Pour ce faire, armez vous d'un couteau et d'un rouleau à pâtisserie (à défaut de mieux pour attendrir la viande^^). Si les filets sont très épais, les inciser dans l'épaisseur pour les "ouvrir", puis taper fort (on ne casse pas le plan de travail non plus...) avec le rouleau.
2nde étape, les sublimer! A l'aide d'un pinceau, badigeonner la viande d'huile d'olive. Déposer une tranche de jambon cru sur chaque filet, puis au centre, de fines tranches de mozzarella, puis les pétales de tomates confites. Parsemer de basilic et rouler chaque filet dans du film alimentaire.
Pour la cuisson, rien de plus simple, déposer les filets de poulet ainsi roulés dans votre cuit vapeur et attendre 20 minutes.
Lorsque le temps est écoulé, retirer le film et savourez!
18 septembre 2009
Ma découverte des épices tandoori pour un plat plein de saveurs!
Je ne sais pas vous mais moi, à chaque fois que je me balade dans un magasin, je suis immédiatement attirée par le rayon épicerie, même si le but de ma visite était tout autre. Cet après-midi l'objet était la déco de l'appart. Et oui, un nouvel appartement, des nouveaux meubles, un bel ensoleillement et une soudaine pulsion pour tout redécorer. Direction donc un magasin non pas suédois mais qui rappel fortement l'ambiance de ce géant de l'ameublement. En bout de parcours, après le rayon enfant on trouve toujours toutes sortes de sucres, sirops, chocolats, thés, cafés, huiles et épices. Vous savez, ce sont ces épices dans des tubes à essai. Je me suis dit que ce serait bien pour décorer ma cuisine. Alors je commence à fouiller à la recherche d'une épice qui je n'aurais pas encore et je tombe sur ça! Ça, ce sont les épices tandoori, rouges flashy, je n'ai pas résister bien longtemps, tout comme le poulet accommodé des ces épices ne sera pas resté longtemps dans nos assiettes...
Ingrédients pour deux personnes :
- 2 belles escalopes de poulet
- 2 petits suisses
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 2 cuillères à café d'épices tandoori
- cumin
- gingembre
Accompagnement (pour rester dans l'ambiance bollyfood)
- riz
- ciboulette
- curry
Préparation :
Mélanger ensemble les petits suisses, les épices tandoori, le cumin, le gingembre et l'ail finement coupé.
Enduire les escalopes de poulet de ce mélange et laisser reposer, dans l'idéal 24 heures et pour les pressés comme moi 1heure.
Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Quand la poêle est bien chaud, y faire cuire les escalopes de poulet pendant 10 minutes.
Accompagnement :
Faire cuire le riz dans un Peu d'eau additionnée de curry. Quand le riz est cuit, égoutter et ajouter la ciboulette ciselée grossièrement.
C'est prêt! Nous ne connaissions pas du tout le poulet tandoori, et bien ça a été une véritable découverte! Un plat savoureux et pas si lourd que ça.
27 avril 2009
Tajine d'agneau à la coriandre et ses petits légumes
Depuis que j'ai eu un plat à tajine à Noël, chaque semaine (ou presque) je m'essaie à une nouvelle recette!
Bon, ce n'est pas ce qu'il y a de plus photogénique donc pour le moment j'en ai pris un seul en photo. Si on dégraisse bien l'agneau et qu'on en met pas trop dans le plat, c'est plutôt diététique, et surtout, très goûteux!!!!!!!!!!!
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300g d'épaule d'agneau
- 1 gousse d'ail
- 1 gros oignon
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 grosse tomate
- bouquet de coriandre
- 10cl de bouillon de boeuf
- raz el hanout
- sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Dans une casserole, porter à ebullition 10cl d'eau et y ajouter un cube de bouillon de boeuf. Réserver.
Dégraisser l'agneau et le couper en morceau assez gros.
Emincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, puis y ajouter l'agneau. Couvrir et laisser chauffer à feu doux pendant 15 minutes. Verser le bouillon de boeuf , assaisonner avec le raz el hanout et laisser réduire pendant encore une bonne vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, laver la tomate et la courgette. Les couper en dés.
Eplucher les carottes et les couper également en dés.
Les faire revenir avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse pendant 5 minutes.
Une fois la viande et les légumes cuits, verses le tout dans un plat à tajine. Ajouter la coriandre préalablement ciselée, mélanger rapidement et enfourner 40 minutes à 185°.
Vous pouvez accompagner le tajine de semoule!
16 mars 2009
Brochettes de canard au gingembre, sauce aigre douce aux fruits de la passion
Je suis drôlement en retard pour publier cette recette puisque c'est le plat que j'avais préparé à mon cher et tendre pour la Saint Valentin. J'ai trouvé la recette ici mais je l'ai évidemment légèrement modifiée! En accompagnement, purée de patates douces à la coriandre, et pour le dessert, tartelettes aux fruits de la passion dont vous trouverez la recette là (attention, c'est un véritable délice, je vous les conseil vivement^^).
Sur ce, et en attendant que je publie plus régulièrement, voici la recette :
Pour 2 personnes :
Brochettes de canard :
- 1 beau magret de 300g
- 6 kumquats
- 1 racine de gingembre
- 4 fruits de la passion
- 2 CS d'huile de sésame
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS de miel
Préparation :
Préparer la marinade : mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, poivrer et saler. Oter la peau du magret et le couper en gros dés que vous ferez mariner dans la préparation précédente pendant 1h.
Couper les kumquats en rondelles et le gingembre en lamelles assez épaisses.
Monter les brochettes en alternant canard / kumquat / gingembre / canard / ...
Faire cuire sous le grill du four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce aigre douce en vidant les fruits de la passion de leur pulpe que vous mixerez et passerez ensuite au chinois. Y ajouter alors le miel, et la marinade (j'en ai mis les 3/4).
Faire chauffer le tout et en arroser les brochettes!
Purée de patate douce :
- 2 belles patates douces
- 2 CS de crème fraîche
- 1 bouquet de coriandre
Eplucher les patates douces puis les faire cuire au cuit vapeur. Les couper alors en morceaux et écraser ou mixer afin d'en faire une purée. Faire chauffer dans une casserole anti-adhésive, ajouter la crème fraîche et la coriandre. Saler, poivrer et servir bien chaud!
08 avril 2007
Poulet exotique mangue miel approuvé par Dorian et pour Mr Dorian
Oui oui, vous avez bien lu, Dorian a apprécié ma ptite recette, même que normalement il aime pas le mélange sucré-salé, alors là ça tient du miracle, parce qu'il est super difficile, a part les pâtes, frites et viande rouge, il aime rien, en plus il est nul en cuisine! OHhhhHHhhHHhh mais qu'est ce qu'elle nous raconte celle-là vous devez vous demander... Pourtant je ne dis pas de bêtises, mais bon, en fait Dorian, ou Maurice (en allusion au poisson rouge de la fameuse pub pour les mousses au choco) pour les intimes, c'est mon 'tit frère (bon ok, tu me dépasses de deux têtes maintenant)! Vi vi, je vous assure! mais non, pas Dorian de la blogosphère, mon Dodo à moi, non fréro! Bon, j'espère que vous avez compris ;)) Et vi, depuis que j'ai crée mon blog j'ai appris que mon frère n'avait pas un prénom si rare! Bon, assez bavardé, place à la recette pour la dixième édition de "A vos casseroles" de Marie-Laure:
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 filets de poulet
- 1 belle mangue d'environ 400g
- du miel
- du curry
- 10cl de lait de coco
Préparation:
Couper les filets de poulet en morceaux, et éplucher la mangue que vous couperez en dés.
Dans un wok (ou un fait tout ou encore une sauteuse), faire revenir le poulet avec deux cuillères à soupe de miel.
Verser le lait de coco et ajouter le curry selon le goût de chacun.
Laisser mijoter 5 minutes à feu doux puis ajouter les dés de mangue et terminer en arrosant d'un filet de miel! Laisser 2 minutes au maximum sur le feu lorsque la mangue a été ajoutée afin qu'elle ne devienne pas trop "molle"!
Verdict: d é l i c i e u x!!!!!! Le mélange sucré / salé est une vraie réussite, d'ailleurs, même mon 'tit chat a aimé, la preuve en image:
03 mars 2007
Curry de poulet aux noix de cajou
J'aime tout ce qui est épicé: curry, gingembre, poivre... Mais je dois avouer avoir une petite préférence pour le premier. Il s'accorde très bien avec les volailles et le poisson, et génerallement c'est une épice que peu de personnes n'apprécient pas. Ce plat je le fais très souvent mais je ne l'ai encore jamais pris en photo. Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton, et je l'ai évidemment refait "à ma sauce", c'est un vrai délice!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 filets / escalopes de poulet
- 70g de noix de cajou non salées
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de curry
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 oignon
- sel et poivre
Préparation:
Couper le poulet en carrés assez épais. Emincer l'oignon et piler les noix de cajou.
Dans un wok, faire revenir les oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis y ajouter le poulet.
Au bout de deux minutes, ajouter, le lait de coco, la sauce de soja et le curry.
Laisser cuire à feu doux 3minutes puis y incorporer les noix de cajou. Assaisonner selon ses préférences et servir avec du riz parfumé!
