08 août 2007
Cheesecake vanille et son tourbillon de framboise
La première fois que j'ai participé au Kiki, Ninie en était l'organisatrice, et le thème de ce kiki était "Les cheesecakes". C'était la première fois que j'en réalisais un, et je suis littéralement tombée amoureuse de ce gâteau venu d'outre atlantique. On peut les varier à l'infini, plus d'un m'ont déjà fait craquer, ici, ici, ou encore là, et puis pour la version light -->
Donc pour un petit dîner en amoureux, j'ai testé les mini-cheesecakes! Tout mimi, et tellement bons!
Ingrédients pour 4 mini-cheesecakes:
- 8 spirits aux framboises
- du beurre (je crois que j'en ai mis 30g...)
- 250g de framboises
- 125g de ricotta
- 225g de fromage blanc à 20%
- 2 gros oeufs
- 2c . à café d'extrait de vanille
- 100g de sucre
- 20g de farine
- 1 pincée de sel
- coulis de framboise (j'ai encore fait la fainéante)
Préparation:
Emietter les gâteaux mélangez les avec le beurre fondu.
Remplir le fond des cercles à pâtisserie avec ce mélange de biscuit, en faisant légèrement remonter les bords.
Dans un récipient, mélanger les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille puis ajouter la ricotta le fromage frais, la farine et la pincée de sel.
Bien mélanger de façon à obtenir un pâte homogène.
Disposer des framboises sur le fond biscuité de chaque cheesecakes, puis recouvrir avec la préparation à base de fromage.
Verser le coulis de framboise et mélanger grossierement en formant un tourbillon.
Enfourner pendant 30 minutes à 180°.
Laisser refroidir sur une grille puis mettre au frais pendant 5h minimum.
Au moment de servir, décorer chaque cheesecake avec des framboises et le reste du coulis!
04 août 2007
Tarte tomates mozza pour repas en solitaire :)
Quand on passe sa semaine à courir à droite et à gauche, à voir du monde, à être sans cesse hors de chez soi, on apprécie notre petit nid douillet, et encore plus de se retrouver en tête à tête avec soi même, au calme et sans rien faire! Que l'air de la campagne fait du bien, entendre les cloches de vache, les chevaux galoper et les oiseaux gazouiller...
Si on agrémente le tout d'un repas aux saveurs de l'Italie, alors on se croirait presque au paradis...
Ingrédients pour 5 tartelettes:
- 1 pâte feuilletée (et oui, on ne se refait pas!)
- 3 tomates olivettes
- 1 boule de mozzarella
- 60g de ricotta
- du basilic
- de l'huile d'olive
Préparation:
Etaler votre pâte dans les moules individuelles, piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 7-8 minutes à 180°.
Ciseler le basilic que vous ajouterez à la ricotta avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et mélanger le tout. Etaler cette cette préparation sur les fonds de tartellettes, puis y déposer, en alternant, des rondelles de tomates et de mozzarella.
Parsemer de feuilles de basilic ciselées et arroser d'un filet d'huile d'olive!
Bon, comme d'hab mon avis est positif :)) J'aime beaucoup toutes ces saveurs qui nous font penser que l'été n'est pas si loin que ça...
02 août 2007
Filets de rouget pochés au piment d'espelette et leur coulis de mangue
Non non, je ne suis pas en vacances, et je n'ai pas abandonné mon blog, mais je n'ai pas vraiment le temps de poster toutes mes recettes en ce moment, et pourtant je cuisine plus que d'habitude!
Enfin bref, la semaine dernière en regardant la carte d'un restaurant, j'ai flashé sur un plat à base de rouget et de mangue! Je me devais donc d'essayer cette recette qui m'attirait particulièrement! Ce n'est pas un poisson que j'ai l'habitude de cuisiner, et pourtant, la couleur permet de faire des plats très colorés, et il n'est pas du tout difficile à préparer!
Ingrédients:
- 10 filets de rouget
- 1 petite courgette
- ½ aubergine
- 1 tomate
- Quinoa et boulghour
- Huile d’olive
- Piment d’espelette
- 1 mangue
Préparations préalables
Peler la mangue et la couper finement, puis dans une casserole, la faire réduire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Passez le tout au mixeur, réservez.
Lavez les légumes et les couper en dés assez épais.
Faire cuire le quinoa et le boulgour dans l’eau bouillante et salée pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faire revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive.
Plonger les filets de rouget dans un fait-tout / une casserole d’eau bouillante dans lequel vous aurez versé une cuillère à soupe de piment d’espelette, et ce, pendant 6 minutes, puis faire chauffer le coulis de mangue (le mien était trop épais, on peut donc y ajouter un peu d'eau).
Dressage des assiettes:
Au centre de l'assiette, dans un cercle à patisserie, disposer dabord les dés de courgette, puis le mélange de quinoa et boulgour, puis terminer par le mélange tomates-aubergines, et déposer un filet de rouget sur le dessus.
Verser le coulis autour de cette "timbale" de légumes, puis déposer les filets de rouget sur le tour de l'assiette, et enfin, décorer de piment d'espelette!
Bon appétit! C'est très léger, coloré et vraiment simple à faire! Parfait pour ceux qui, comme moi, aiment beaucoup le mélange sucré / salé.
06 juillet 2007
Petits biscuits aux canneberges de Lilo!
En allant faire un petit tour de mes blogs preferés, je suis tombée sur une photo plus qu'alléchante sur le blog de Lilo, celle de zaetis! Ces petits biscuits tout jaunes, qui nous rappelent que malgré le temps, nous sommes quand même en été! Le petit plus de ces sablés, c'est qu'ils sont à base de farine de maïs, c'était donc l'occasion d'utiliser celle que Virginie m'avait envoyée lors de la 3ème édition du blogcolis!
Pour la recette, j'ai repris exactement la même que Lilo, j'ai juste mis 100g de canneberges au lieu de 80g, et comme je n'avais plus de sucre glace, j'ai saupoudrer de sucre en poudre!
Attention verdict ... Roulement de tambour .......... D é l i c i e u x comme je m'en doutais! Je les ai fait mecredi, il m'en restait quelque uns ce matin, et je dois avouer qu'ils étaient encore meilleurs aujourd'hui! Je les referai sans hésiter, sauf que je n'ai plus de canneberges, snif!
03 juillet 2007
Muffins canneberges fève tonka pour une nouvelle vi(ll)e
Mon DUT terminé, l’année prochaine je prépare ma licence en marketing-communication par le biais de l’alternance, j’ai donc passé un entretien mi-juin dans une grande agence de comm’. La semaine dernière, juste avec ma soutenance de stage, je reçois un appel, et bonne nouvelle … ma candidature a été retenue pour ce poste ! Je suis on ne peut plus heureuse mais je dois quitter Besançon, snif… Et oui, désormais je suis en pleine recherche d’appart à Metz ! Bon, ça a plutôt l’air joli comme ville mais je vais avoir besoin de beaucoup de courage pour trouver un appart depuis ici !
Le rapport avec l’article ? Ah ah ! Une envie subite de douceur m’a prise hier soir, pour me réconforter dans mon désespoir de trouver cet appart’ ! Alors dans ce cas, quoi de mieux que des petits muffins ? Avec de bonnes canneberges du Québec et ce petit goût si particulier mais si bon de la fève tonka ! Aussitôt dit aussitôt faits, aussitôt dévorés ! Enfin, pour une fois pas tous, j’ai réussi à en garder pour ce matin, ‘suis trop fière ;)
Ingrédients pour 10 muffins:
- 1 œufs
- 20cl de lait
- 70g de beurre fondu
- 50g de cassonade
- 50g de sucre
- 230g de farine
- ½ sachet de levure
- 100g de canneberges
- 50g de raisins secs
- ¾ de fève tonka
Préparation :
Beurrer les moules à muffins et préchauffer le four à 180°.
Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients « secs » (farine, levure et sucres), et dans un autre, les ingrédients liquides (œufs, lait et beurre fondu).
Verser le mélange liquide sur le mélange sec et remuer, sans batteur de préférence, ce n’est pas grave si la pâte est « grumeleuse ».
Râper la fève tonka puis ajouter les canneberges et les raisins sec puis mélanger de nouveau.
Verser la préparation dans les moules et laisser cuire une bonne dizaine de minutes à 200° !
Démouler, laisser refroidir et manger !
Je ne connaissais pas du tout les canneberges avant de réaliser ces muffins, mais j’aime beaucoup leur goût, et le mélange avec les raisins et la fève est, je trouve, très réussi ! Oh ! je sens que j’ai de nouveau besoin de courage pour cet appart :)
01 juillet 2007
Bloganniversaire et desserts à la rhubarbe!
Voilà 1 an (et 2 semaines, je suis un peu à la bourre, comme d'hab') que j'ai ouvert mon blog! Un an que j'embête tout le monde lors des repas lorsque je dois prendre les plats en photos!
La création d'un blog est une véritable aventure qui m'a permis de m'améliorer considérablement en cuisine (même si je n'arrive toujours pas à faire mes macarons...), de découvrir de nouveaux produits (piment d'espelette, fèves tonka, ou encore l'eau de rose dont je ne peux plus me passer!), de tenter de nouveau mélanges, d'inventer mes propres recettes, mais aussi et surtout de rencontrer, virtuellement, beaucoup de blogueurs, tous aussi sympathiques les uns que les autres! Finalement, à travers nos blogs, nous dévoilons une partie de nous même, de notre vie, voilà pourquoi l'ouverture d'un blog est avant tout une aventure humaine. Nous sommes tous séparés par la distance mais rapprochés par une même passion: la cuisine!
Et pour fêter dignement ce premier anniversaire, j'ai réalisé la première recette qui figure sur mon blog: une tarte à la rhubarbe (qui m'a été gentillement offerte par mon maître de stage!). Celle-ci n'est pas meringuée, et les photos sont mieux prises qu'à mes débuts! Je vous laisse juger:
Ingrédients:
- 1 pâte sablée
- 600g de rhubarbe
- 120g de cassonnade
- 40g de sucre
- 2 oeufs
- 20cl de crème fraîche
Préparation:
Couper les deux extremités des tiges de rhubarbe et les « peler », puis les couper en troncons. Mettre des troncons dans un récipient avec la cassonnade pendant une quinzaine de minutes afin que la rhubarbe rende son eau.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole et ajouter la rhubarbe. Laisser sur feu doux environ 10 minutes (attention que la rhaburbe ne se transforme pas en boullie!).
Pendant ce temps, faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 140°.
Dans un récipient, blanchir les oeufs avec le sucre, puis verser la crème fraîche, mélanger, et ajouter la rhubarbe égouttée.
Verser le tout sur le fond de pâte, et saupoudrer de cassonnade.
Enfourner 15minutes à 180°.
Autre dessert sur lequel j'ai completement craqué, celui du blog Gloubiglob, vous trouverez la recette ici! Je l'ai fait en version individuelle, dans des moules à muffins, un pur délice!!!!
13 juin 2007
Le jeu des 7!
Miss Kitty, dont j'ai découvert le très joli blog récemment, m'a taguée m'a donc invitée à participer à ce jeu! Je vous laisse découvrir le reglèment ainsi que mes réponses!
Un petit rappel des règles :
· Chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant.
· Celles qui ont été taguées devront écrire aussi ces 7 choses sur leur blog ainsi que le règlement.
· Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.
· Pour finir il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.
1- Je suis un vraie fan de chocolat, il ne se passe pas une journée sans que je trempe une cuillère dans le pot de Nutella!
2- J'ai eu l'occasion de partir étudier une année (à partir de la rentrée) à Manchester, mais j'ai annulé pour rester avec mon chéri!
3- Je termine de regarder la saison 3 de Desperate Housewives, et oui, je suis une fan iconditionnelle de cette série...
4- Un aliment que je n'ai jamais et que je ne pourrai sans doute jamais manger, ce sont les épinards! Ca résoudrait sans doute le problème de mes petits biscottos mais non merci!
5- Je ne suis pas une fashion victime mais j'aodre malgré tout les fringues! Quand je rentre dans un magasin de vêtement il faut vite me retirer ma CB!
6- J'aime beaucoup la photographie, je ne sors jamais sans mon appariel photo, il me permet d'immortaliser des instants uniques, magnifiques, magiques...
7- Je suis une très grande lectrice, dès que termine un bouquin, il m'en faut absolument un autre! d'ailleurs mes lectures sont très eclectiques!
Je passe donc le relais à:
Emilie25, Léonine, Marielle, Sha, Emilie, Iris et Nathalie!
12 juin 2007
Ouf! J'ai reçu mon blog colis!
Ce matin je me rendais chez ma maman pour lui faire un petit coucou, quand, au bout de la rue, j'aperçois une voiture jaune... Et oui, c'était bel et bien monsieur le facteur! J'ai tout de suite pensé à mon blogcolis, sans y croire vraiment, car le facteur livre des colis tous les jours, donc pourquoi ce serait moi aujourd'hui.
Je vais donc chez ma maman, qui m'annonce immédiatement "Le colis que tu attendais tant vient d'arriver!".
Ni une ni deux, je grimpe les escaliers à toute vitesse, et fonce sur le colis en attrapant au passage une paire de ciseaux!
Aïe! Un petit mot de la Poste m'annonce gentillement qu'ils ont du ouvrir le colis car un bocal s'était cassé durant le transport (très délicats les postiers...)... Et oui, un bocal de confiture de cerise (mon fruit preféré d'ailleurs...) fait maison s'est brisé, snif!
Cette mauvaise nouvelle ne freine tout de même pas ma frénésie, et je m'acharne sur ce paquet venant de Charentes, et de Virginie plus particulièrement pour l'ouvrir ENFIN!
J'ai pu y trouver un jolie panier contenat un assortiment de sels (de guérande, au curry, au curcuma...), des herbes du jardin de Virginie, du Gomasio (dont je vais me servir ce midi même!), de la farine de maïs bio (tu es bien tombée car j'en cherchais depuis un moment!), des fèves toka (j'en ai trouvé il y a deux semaines ;) ), du saucisson au pineau des Charentes, de la rouille, de la compote d'oignon, de la terrine au cognac et au pineau (j'ai une bouteille de pineau qui va très bien accompagner tout ceci!), de l'angélique confite, des petits gâteaux (est ce que ce sont les zigouigouis dont tu me parles?), un livre de recettes charentaises, un cercle à patisserie et un autre ustensile dont j'ignore l'usage ;)
Avec tout ceci, j'ai eu droit à de jolis petits coquillages tout droit venus de l'île d'Oléron, et le cadeau que tout le monde m'envie, une oeuvre d'art de Lucie! Tu pourra lui faire un gros bisou de ma part et lui dire que son dessin m'a fait très plaisir! Je vais le garder précieusement!
Je te remercie pour ce superbe blog colis et pour ta carte qui me donne très envie de passer mes vacances dans cette superbe région! J'ai été très gâtée, et tu as parfaitement deviné mes goûts, je suis certaine que mon chéri va en profiter également!
Edit: le sel, comme me l'a gentillement fait remarquer Virginie, n'est pas du sel de Guérande mais de Brouage!
11 juin 2007
Verrines exotiques pour temps ensoleillé
Quand vient l'été, les envie changent, la fraîcheur, l'exotisme, la simplicité sont de mises! Les étales du marché sont remplis de fruits aux couleurs chaudes, physalis, ananas, mangues, fruits de la passion... Le besoin d'évasion et de voyage se fait de plus en plus présent, et pour y remedier, rien de tel qu'un bon dessert bien parfumé! Je vous rassure, les photos ont été prises hier! Ajourd'hui, nous avons droit à un temps digne de l'automne...
Ingrédients:
- 2 kiwis
- 2 fruits de la passion
- 3 tranches d'ananas
- 4 biscuits sablés (roudors, spirit...)
- 120g de fromage blanc (sucré ou non, tout dépend si vous voulez chasser les calories!)
Préparation:
Couper les kiwis et l'ananas et dés.
Dans un verre assez haut, alterner les couches d'ingrédients: les biscuits réduits en miettes, les dés d'ananas, le fromage blanc, les biscuits réduits en miettes, les dés de kiwi, le fromage blanc, et la pulpe d'un fruit de la passion pour terminer le tout!
Ce que j'en dis: simple, rapide, rafraichissant, et surtout, d é l i c i e u x ! ! ! ! !
En plus, comme toutes les verrines, on peut décliner le mélange à l'infini!
04 juin 2007
Duo de charlottes pour la fête des mères
Fête des mères oblige, dimanche midi était l'occasion d'un repas de famille avec ma maman et ma grand-mère! Comme d'habitude je me suis dévouée proposée pour faire le dessert, un des desserts preferés de ma maman, la charlotte. Elle la voulait aux fraises, mais j'avais déjà la rectte sur mon blog, alors j'en ai fait deux, mais pas avec d'autres ingrédients que la fraise!
La première est donc constituée d'une mousse au chocolat blanc et de fraises, et la seconde est aux fraises et aux groseilles! Autant vous dire que pas une part n'est restée! Décidement, la charlotte restera toujours un des mes desserts preferés également! Telle mère, telle fille ;)
Charlotte chocolat blanc / fraises:
Ingrédients:
- 20 boudoirs
- 120g de chocolat blanc
- 10g de sucre
- 1 oeufs
- 5cl de lait
- 15cl de crème fleurette
- 1 feuille de gélatine
- 3 petits suisses à 20% MG
- 10 belles fraises
- du jus de fraise
Préparation:
Tremper chaque boudoir (côté plat) dans le jus de fraise, puis les disposer sur le tour du moule.
Dans une casserole, mélanger le sucre avec le lait et le jaune d'oeuf, puis faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Casser le chocolat blanc en morceaux et le faire fondre au bain marie, puis y faire dissoudre la feuille de gélatine essorée, et ajouter le tout au mélange précédent et touiller!
Battre le blanc d'oeuf en neige, et faire monter le crème fleurette en chantilly (pour qu'elle monte bien, vérifier que la crème et le récipient soient bien froids), puis les mélanger l'un avec l'autre, et incorporer le tout à la préparaion au chocolat blanc.
Verser la préparation dans le moule à charlotte.
Laver, équeutter et couper les fraises en gros morceaux, puis les mélanger avec les petits suisses, et verser par dessus la mousse au chocolat blanc.
Recouvrir de boudoirs et laisser reposer au frais toute une nuit.
Charlotte fraises groseilles:
Ingrédients:
- 16 boudoirs
- jus de fraises
- 3 petits suisses à 20% MG
- 10cl de crème fleurette
- 20g de sucre
- des groseilles
- des fraises
Préparation:
Tremper les boudoirs dans le jus de fraises et les disposer dans le fond de la charlotte et sur le tour.
Laver les fraises et les groseilles, puis équeutter et couper les fraises. Réserver.
Faire monter la crème fleurette en chantilly avec le sucre puis y incorporer les petits suisses délicatement, et enfin mélanger avec les fraises et les groseilles.
Recouvrir de boudoirs et laisser reposer au frais toute une nuit et déguster!
