29 janvier 2010
Entre terre et mer : brochettes de St-Jacques et saucisse fumé, réduction de vin rouge
Si mon porte-feuille me le permettait, je mangerais des St-Jacques tous les jours. Beaucoup d'accompagnements leur sied à merveille. Jusqu'à présent j'avais une petit préférence pour les agrumes, mais depuis que j'ai osé l'association avec de la saucisse fumée (à défaut de saucisse de Morteau), je crois que ce mariage l'emporte. Attention, il faut des tranches fines car le but n'est pas de masquer le goût de la noix, mais de le sublimer. Une expérience que je retenterais très prochainement, mais avec de la saucisse de Morteau et du... [Lire la suite]08 février 2007
Saint Jacques aux cèpes et à la crème de cidre
Comme Cathy, je n'ai pas pu résister longtemps à l'appel de cette recette de Lilo! J'aime beaucoup les fruits de mer, et les noix de Saint Jacques font partie des aliments que je préfère! J'avais l'habitude de les cuisiner assez simplement, avec des poireaux, mais là, ce fut une véritable révélation! Un pur délice, que je referai à la prochaine occasion. Tous les ingrédients se marient à merveille! Comme Cathy, j'en ai fait un plat principal pour deux personnes, j'ai donc diminué les quantités de cidre (200ml) et de crème (100g) mais... [Lire la suite]
