21 mai 2008
Melon surprise ou comment faire le plein de vitamines pour une future maman :)
De retour, après une lonnnnnnnnnnnggguuuueee absence! Oui oui, plus de 5 mois que je n'ai pas posté, ce qui ne m'a pas empêché de visiter vos blogs et faire saliver mes papilles.
Malheureusement l'envie de cuisiner, voire même l'envie de manger n'étais pas là, et pour cause! Un petit être est venu prendre possession de mon ventre il y a un peu plus de 4 mois... Oui oui, mon ptit bout de chou m'a rendue malade pendant une longue période, mais tout est rentré dans l'ordre, je vais pouvoir me remettre à concocter de bons petits plats pleins de gourmandise!
Enfin bref, désormais j'essaie de faire plus attention à ce que je mange et surtout à faire le plein de vitamines! Et devinez quoi, ça tombe plutôt bien puisque l'été arrive, et avec lui de nombreux fruits! Voilà donc une première recette pleine de saveurs et de peps!
Ingrédients pour 4 GROS melons surprises (faut bien manger pour deux!)
- 1/4 de pastèque
- 4 melons
- 1 barquette de 500g de fraises
- 4 bananes
- 50g de sucre
Préparation :
Couper le haut des melons de manière à faire un chapeau assez grand, puis les vider avec une grosse cuillère (attention, ce n'est peut-être pas la manière la plus pratique de procéder!).
Couper en assez gros morceaux la chair du melon ainsi évidée et mettre le tout dans un saladier.
Y ajouter la pastèque, les fraises et les bananes coupées en morceaux assez gros également.
Sucrer le tout et laisser reposer pendant une bonne heure.
Une fois que le tout a bien reposer, remplir les melons avec le mélange et remettre au frais avant de servir!
Un vrai délice!
02 décembre 2007
Framboisier revisité
Les gâteaux d'anniversaire... C'est toujours très difficile de choisir que faire! Il faut satisfaire tout le monde, mais quand on aime pâtisser il faut aussi se faire plaisir dans la réalisation du gâteau choisi!
Suite à la découverte d'un fabuleux magasin dans la nouvelle ville où je vis (bon, plus si nouvelle que ça normalement au bout de 3 mois, mais bon...) à savoir Metz, je voulais absolument essayer de faire un bavarois avec une crème au coquelicot et une mousse au chocolat blanc! N'étant pas sure que ça plairait à tout le monde, j'ai fait plus simple en choisissant des framboises (que j'adore! Faut pas exagérer non plus :) et donc un framboisier!
L résultat n'est pas tout à fait à la hauteur de mes espérances, j'aurais voulu le finaliser avec une couche de pâte d'amande pour la déco mais n'en ayant pas assez, j'ai reporté le tout sur une déco toute simple! Ce sera pour une proaine fois, et surtout pour une personne en particulier (n'est-ce pas ;)
Ingrédients :
Génoise
- 5 oeufs
- 130g de sucre
- 130 g de farine
- 2 CC de levure chimique
Crème mousseline
- 220g de lait
- 130g de sucre
- 1 cc d'extrait de vanille
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50g de Maizena
- 80g de beurre
Mousse aux framboises
- 350g de framboises
- 50g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 30cl de crème fleurette
Pour le nappage
- 100g de framboises
- 1 feuille de gélatine
- 4 CS d'eau
Pour le montage du gâteau : 400 g de framboises + 40g de sucre
Préparation de la génoise :
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, puis battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
A part, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Ajouter la farine petit à petit puis la levure en soulevant bien la pâte afin de na pas "casser" les blancs.
Beurrer et fariner un moule à charnière et enfourner 10 minutes a 180°.
Sortir du four et laisser refroidir
Préparation de la crème mousseline :
Dans un récipient (perso j'ai pris une casserole à bords hauts) fouetter ensemble les oeufs avec le sucre pour faire blanchir le tout, puis y ajouter l'extrait de vanille et la maizena.
Dans une casserole, faure bouillir le lait puis le verser sur la préparation précédente et remettre le tout sur le feu sans cesser de méalnger. Retirer une fois que la préparation a épaissie.
Enfin, incorporer 50 g de beurre mou coupé en dés.
Mettre au refrigérateur pendant une vingtaine de minutes, pednant ce temps, préparer la mousse aux framboises.
Préparation de la mousse aux framboises :
Mixer les framboises afin d'obtenir un coulis, et passer le tout au tamis / chinois pour enlever un maximum de grains. ne faites pas la même bêtise que moi, j'ai utilisé un tout petit chinois et du coup j'ai mis 30 minutes pour tout enlever :/
Dans une casserole faites chauffer le coulis avec le sucre puis y incorporer les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorées! Une fois que la gélatine est dissoute, retirer du feu.
Battre la crème fleurette pour la monter en chantilly (si comme moi vous avez des petits bras et un vieux fouet éléctrique, mettez la crème et le récipient au congèl 15 min avant!).
Y incorporer alors le coulis de framboise petit à petit, délicatement, encore et toujours!
Montage du framboisier:
Couper la génoise en deux disques d'à peu près égale épaisseur, je sais que c'est pas facile, il m'a fallu longtemps avant d'y arriver :)
Mixer alors 200g de framboises avec les 40g de sucre pour en faire un coulis, et badigeonner l'intérieur de chaque disque de génoise avec.
Installer un cercle à pâtisserie d'un diamètre légèrement inférieur à celui du moule à charlière sur le disque de génoise qui sert de fond, et déposer un première couche (fine) de crème mousseline. Parsemer de framboises puis recouvrir avec la mousse à la framboise que vous recouvrirer encore de framboises. terminer par le reste de la crème mousseline et mettre le tout au frigo pendant 4h minimum! Ue nuit entière serait l'idéal!
A la sortie du frigo, ôter le cercle à pâtisserie, tout doit tenir parfaitement en place! Recouvrir du second disque de génoise, et décorer avec des framboises sur tout le tour du gâteau.
Mixer les 100g de framboises restantes avec les 4 CS d'eau, puis faire chauffer le coulis en incorporant la feuille de géatine. Napper le gâteau, et attendre que le tout refroidisse avant de décorer avec, au choix, des framboises ou de la pâte d'amande :)
Et, bon appétit bien sûr!
04 novembre 2007
Fondant fraîcheur chocolat framboise
Plus d'un mois sans poster de recette... C'est long! Mais ce qui est le plus long c'est sans doute de ne pas pouvoir cuisiner! Le manque de temps, pas de four... Et quand on est une grande gourmande comme moi c'est difficile de ne pas pouvoir se faire des petits plaisirs "home made"!
J'ai souvent fait ce gâteau, mais je n'ai jamais eu le temps de le prendre en photo, il partait trop vite! Alors cette fois-ci, plus d'excuses, une part seulement manque pour la prise de photos (mais quelle petite souris a bien pu passer, par là...)!
Ingrédients :
- 200 g de chocolat à patisserie
- 3 gros oeufs
- 200g de framboises fraîches (congelées elle rendent trop d'eau)
- 4 cuillères à soupe de farine
- 100g de sucre
- 125g de beurre
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain marie à feu doux puis y ajouter le beurre coupé en dés.
Retirer du feu et y ajouter les jaunes d'oeufs puis, le sucre en poudre et enfin la farine.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans un moule beurré puis parsemer la pâte de framboises! J'ai essayé de les repartir sur tout le diamètre du moule!
Enfourner durant 30 minutes à 180°.
Si vous pouvez attendre, mangez le lendemain, il est meilleur lorsqu'il a reposé toute une nuit! Surtout s'il est frais!
10 octobre 2007
Tarte poire chocolat et repas Franc-Comtois
De retour à Besançon où je retrouve enfin mon four, que ça fait du bien de cuisiner de nouveau! Bon, pas de grande cuisine pour le plat principal puisque ce n'est qu'une "boîte chaude", en revanche pour le dessert j'avais envie de queleque chose de chocolaté (pour changer...) mais qui soit frais en même temps! je fais ce dessert assez souvent mais je n'avais encore jamais eu l'occasion d'en publier la recette sur mon blog, c'est désormais chose faite!
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 200g de chocolat à patisserie
- 1 boîte de poires au sirop
- 2 jaunes d'oeuf
- 20cl de crème fraîche (j'ai pris de la crème légère)
- du sucre (je n'ai pas mesuré, c'est selon les goûts)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Casser le chocolat en morceau dans une casserole et y ajouter 4 cuillères à soupe du jus des poires puis le faire fondre au bain marie à feu doux.
Pendant ce temps, préprarer le goumeau en mélangeant la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs et le sucre ainsi que 2 cuillères à soupe du sirop des poires.
Lorsque le chocolat est fondu, l'étaler uniformément sur la pâte feuilletée.
Y déposer alors les 1/2 poires que vous trancherez en fines lamelles/ attention, elles doivent garder leur forme!
Verser alors la préparation à base de crème fraîche sur la tarte.
Enfourner le tout pendant 30 minutes à 180° en surveillant la cuisson!
A déguster à température ambiante, lorsque le chocolat est encore fondant :)
02 octobre 2007
Coulant au chocolat pour chocophile heureux :)
Celà faisait fort longtemps que je n'avais publié de recettes! Il faut dire que sans four et avec un emploi du temps bien rempli, je cuisine peu, shame on me! Enfin toujours est-il que cette petite merveille chocolatée je l'avais fait le 1er WE où je suis rentrée à Besançon! On est gourmand où on ne l'est pas! Et ce dessert est une vraie "tuerie" pour les amateurs de chocolat! Son coeur coulant, encore chaud qui vous envahit les papilles... Aaahhhhh, que dire de plus si ce n'est que les portions sont trop petites... Alors attention, déconseillé aux âmes sensibles sous peine de devenir accro (croyez moi...)
Ingrédients pour 2 coulants :
- 40g de chocolat à dessert
- 20g de farine
- 40g de sucre
- 1 gros noeunoeuf
- 40g de beurre
Préparation :
Placez au réfrigérateur 2 ramequins préalablement beurrés.
Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie puis y ajouter le beurre coupé en dés. Verser le chocolat ainsi fondu sur le mélange oeuf / sucre puis y verser la farine en pluie et mélanger.
Répartissez la pâte dans les ramequins puis enfournez 10 minutes à 180°C.
Dégustez!
01 septembre 2007
Clafoutis aux mirabelles pour une future Lorraine!
Mais un clafoutis avec des mirabelles ... de Franche-Comté! Je ne me lasse pas de ce fruit, fort en goût, avec lequel on peut faire tartes, gâteaux, clafoutis, compotes, confitures, et pourquoi pas des cheesecakes? Donc une fois de plus, un dessert simple avec de bons fruits frais, parce qu'il n'y a que ça de vrai quand on a la nostalgie de sa ville...
Ingrédients :
- 25 cl de lait entier
- 2 gros oeufs
- 40g de cassonade
- 40g de sucre en poudre
- 2 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- et des mirabelles, évidemment!
Prépration :
Laver et dénoyauter les mirabelles, puis les couper en deux et les disposer au fond du plat, face bombée vers le haut.
Dans un récipient, mélanger les oeufs avec le sucre, puis ajouter le lait, la farine et le sel.
Fouetter le tout jusqu'à obtention d'une consistance bien homogène.
Verser la préparation sur les mirablles, et saupoudrer de cassonnade.
Enfourner pendant 40 minutes à 180°.
La prépration est très rapide, simple, et lorsque le clafoutis est bien frais, c'est un vrai délice!
16 août 2007
Tarte aux prunes du jardin, toute simple et changement d'apparence!
Première partie de ce post, le changement d'apparence de mon blog, nouvelle bannière, avec les photos de mes recettes, et nouveaux coloris, plus sobres, mais qui me correspondent davantage en ce moment, peut-être par manque de soleil :)
Seconde partie : J'ai la chance d'avoir un beau-père qui possède un jardin où poussent de nombreux fruits et légumes! Il a notamment quelques pruniers, et la récolte a été plus qu'excellente!
Après avoir fait un clafoutis, voici une tarte, sans prétention, mais comme les choses les plus simples sont souvent les meilleures, voici la recette :
Ingrédients:
Pour la pâte
- 250g de farine
- 130g de beurre mou
- 5 cl d'eau froide
- 1 pincée de sel
(non non, vous ne rêvez pas, il n'y a pas d'oeuf)
- des prunes, beaucoup évidemment!
- du sucre en poudre
Préparation:
Faire dissoudre le sel dans l'eau. Mélanger la farine avec le sucre et le beurre, puis y ajouter l'eau salée.
Travailler la pâte ainsi obtenue à la main.
Couvrir de film plastique et laisser reposer au frais pendant au moins une heure.
Une fois la pâte reposée, la faire cuire à blanc pendant une dizaine de minutes à 180° dans un moule beurré.
Disposer les prunes sur la pâte, face bombée vers le haut, et saupoudrer de sucre en poudre.
Enfourner pendant 15 mi, bon appétit!
08 août 2007
Cheesecake vanille et son tourbillon de framboise
La première fois que j'ai participé au Kiki, Ninie en était l'organisatrice, et le thème de ce kiki était "Les cheesecakes". C'était la première fois que j'en réalisais un, et je suis littéralement tombée amoureuse de ce gâteau venu d'outre atlantique. On peut les varier à l'infini, plus d'un m'ont déjà fait craquer, ici, ici, ou encore là, et puis pour la version light -->
Donc pour un petit dîner en amoureux, j'ai testé les mini-cheesecakes! Tout mimi, et tellement bons!
Ingrédients pour 4 mini-cheesecakes:
- 8 spirits aux framboises
- du beurre (je crois que j'en ai mis 30g...)
- 250g de framboises
- 125g de ricotta
- 225g de fromage blanc à 20%
- 2 gros oeufs
- 2c . à café d'extrait de vanille
- 100g de sucre
- 20g de farine
- 1 pincée de sel
- coulis de framboise (j'ai encore fait la fainéante)
Préparation:
Emietter les gâteaux mélangez les avec le beurre fondu.
Remplir le fond des cercles à pâtisserie avec ce mélange de biscuit, en faisant légèrement remonter les bords.
Dans un récipient, mélanger les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille puis ajouter la ricotta le fromage frais, la farine et la pincée de sel.
Bien mélanger de façon à obtenir un pâte homogène.
Disposer des framboises sur le fond biscuité de chaque cheesecakes, puis recouvrir avec la préparation à base de fromage.
Verser le coulis de framboise et mélanger grossierement en formant un tourbillon.
Enfourner pendant 30 minutes à 180°.
Laisser refroidir sur une grille puis mettre au frais pendant 5h minimum.
Au moment de servir, décorer chaque cheesecake avec des framboises et le reste du coulis!
06 juillet 2007
Petits biscuits aux canneberges de Lilo!
En allant faire un petit tour de mes blogs preferés, je suis tombée sur une photo plus qu'alléchante sur le blog de Lilo, celle de zaetis! Ces petits biscuits tout jaunes, qui nous rappelent que malgré le temps, nous sommes quand même en été! Le petit plus de ces sablés, c'est qu'ils sont à base de farine de maïs, c'était donc l'occasion d'utiliser celle que Virginie m'avait envoyée lors de la 3ème édition du blogcolis!
Pour la recette, j'ai repris exactement la même que Lilo, j'ai juste mis 100g de canneberges au lieu de 80g, et comme je n'avais plus de sucre glace, j'ai saupoudrer de sucre en poudre!
Attention verdict ... Roulement de tambour .......... D é l i c i e u x comme je m'en doutais! Je les ai fait mecredi, il m'en restait quelque uns ce matin, et je dois avouer qu'ils étaient encore meilleurs aujourd'hui! Je les referai sans hésiter, sauf que je n'ai plus de canneberges, snif!
03 juillet 2007
Muffins canneberges fève tonka pour une nouvelle vi(ll)e
Mon DUT terminé, l’année prochaine je prépare ma licence en marketing-communication par le biais de l’alternance, j’ai donc passé un entretien mi-juin dans une grande agence de comm’. La semaine dernière, juste avec ma soutenance de stage, je reçois un appel, et bonne nouvelle … ma candidature a été retenue pour ce poste ! Je suis on ne peut plus heureuse mais je dois quitter Besançon, snif… Et oui, désormais je suis en pleine recherche d’appart à Metz ! Bon, ça a plutôt l’air joli comme ville mais je vais avoir besoin de beaucoup de courage pour trouver un appart depuis ici !
Le rapport avec l’article ? Ah ah ! Une envie subite de douceur m’a prise hier soir, pour me réconforter dans mon désespoir de trouver cet appart’ ! Alors dans ce cas, quoi de mieux que des petits muffins ? Avec de bonnes canneberges du Québec et ce petit goût si particulier mais si bon de la fève tonka ! Aussitôt dit aussitôt faits, aussitôt dévorés ! Enfin, pour une fois pas tous, j’ai réussi à en garder pour ce matin, ‘suis trop fière ;)
Ingrédients pour 10 muffins:
- 1 œufs
- 20cl de lait
- 70g de beurre fondu
- 50g de cassonade
- 50g de sucre
- 230g de farine
- ½ sachet de levure
- 100g de canneberges
- 50g de raisins secs
- ¾ de fève tonka
Préparation :
Beurrer les moules à muffins et préchauffer le four à 180°.
Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients « secs » (farine, levure et sucres), et dans un autre, les ingrédients liquides (œufs, lait et beurre fondu).
Verser le mélange liquide sur le mélange sec et remuer, sans batteur de préférence, ce n’est pas grave si la pâte est « grumeleuse ».
Râper la fève tonka puis ajouter les canneberges et les raisins sec puis mélanger de nouveau.
Verser la préparation dans les moules et laisser cuire une bonne dizaine de minutes à 200° !
Démouler, laisser refroidir et manger !
Je ne connaissais pas du tout les canneberges avant de réaliser ces muffins, mais j’aime beaucoup leur goût, et le mélange avec les raisins et la fève est, je trouve, très réussi ! Oh ! je sens que j’ai de nouveau besoin de courage pour cet appart :)
