15 novembre 2009
Tarte aux tomates cerises, olives vertes et fromage de chèvre avec une pointe de curry
L'avantage des tartes, c'est qu'elles sont déclinables selon nos envies, à l'infini, et surtout elles sont très rapides à faire pour un repas à l'improviste ou pour un apéro avec beaucoup de convives!
Ici que des ingrédients que j'aime et qui, pour moi , se marient à merveille. La note de curry permet de relever toutes les saveurs. Cette tarte a été très appréciée, mais de la part des plus réticents aux épices comme le curry. Maintenant, à vous de tester!
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 200g de tomates cerises
- une douzaine d'olives vertes
- 8 palets de chèvre frais
- 2 oeufs
- 20cl de crème fraîche épaisse
- curry
Préparation
Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 180°.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème fraîche épaisse et le curry.
Ajouter les olives vertes et les tomates cerises.
Dispatcher les palets de chèvre sur la pâte brisée et recouvrir avec l'appareil précédent.
Enfourner 30 minutes à 180° et déguster chaud, ou froid!
30 octobre 2009
Tatin de tomates cerises au caramel de vinaigre balsamique
Les températures qui baissent, ce vent froid qui nous glace les mains et les arbres qui se parent de mille couleurs annoncent la fin de la belle saison et, avec elle, la fin des tomates, courgettes et autres fruits et légumes d'été. Ainsi, un beau panier de tomates cerises attendait sagement dans ma cuisine. En salade, en clafoutis, farcies... Un panel de possibilités pour les préparer et finalement pourquoi pas une tarte tatin? Après tout c'est en hiver que j'apprécie le plus les tartes tatin sucrées alors pourquoi pas une version salée? J'ai farfouillé sur les blogs de cuisine et me suis inspirée de plusieurs recettes. Au final, même si j'ai fait ma fainéante pour la pâte feuilletée, c'est une recette que je referai à coup sur. Le caramel de vinaigre balsamique fait vraiment ressortir le goût des tomates (à condition qu'elles soient du jardin ; celles du commerce n'ont que le "goût" d'eau...). En accompagnement, une bonne salade verte avec une vinaigrette à l'échalote et ... au vinaigre balsamique (sans forcer sur la dose!).
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 700g de tomates cerises
- 30g de sucre
- 3 CS de vinaigre balsamique
- 3CS d'eau
- Ail
- Huile d'olive
- Basilic
Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer, à feu doux, le sucre et l'eau. Remuer sans cesse. Lorsque le caramel devient blond, ajouter le vinaigre balsamique. Au bout de quelques minutes le mélange devient sirupeux, retirer alors du feu et verser sur le fond du moule à tarte.
Déposer les tomates cerises, entières, dans le moule, et parsemer du basilic et de l'ail préalablement hachés. Verser un filet d'huile d'olive et recouvrir le tout de la pâte feuilletée. Enfourner pour 30 minutes à 185°.
04 août 2007
Tarte tomates mozza pour repas en solitaire :)
Quand on passe sa semaine à courir à droite et à gauche, à voir du monde, à être sans cesse hors de chez soi, on apprécie notre petit nid douillet, et encore plus de se retrouver en tête à tête avec soi même, au calme et sans rien faire! Que l'air de la campagne fait du bien, entendre les cloches de vache, les chevaux galoper et les oiseaux gazouiller...
Si on agrémente le tout d'un repas aux saveurs de l'Italie, alors on se croirait presque au paradis...
Ingrédients pour 5 tartelettes:
- 1 pâte feuilletée (et oui, on ne se refait pas!)
- 3 tomates olivettes
- 1 boule de mozzarella
- 60g de ricotta
- du basilic
- de l'huile d'olive
Préparation:
Etaler votre pâte dans les moules individuelles, piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 7-8 minutes à 180°.
Ciseler le basilic que vous ajouterez à la ricotta avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et mélanger le tout. Etaler cette cette préparation sur les fonds de tartellettes, puis y déposer, en alternant, des rondelles de tomates et de mozzarella.
Parsemer de feuilles de basilic ciselées et arroser d'un filet d'huile d'olive!
Bon, comme d'hab mon avis est positif :)) J'aime beaucoup toutes ces saveurs qui nous font penser que l'été n'est pas si loin que ça...
28 mars 2007
Tarte poireaux jambon de saison!
Mouais, c'est vrai que le titre ne veut pas dire grand chose mais ça sonnait bien ;)
Enfin bref, l'autre jour en faisant nos courses, mon chéri tombe sur une tarte surgelée aux poireaux et au jambon, sa réaction "Ouah! Ca à l'air super bon! On la prend?" Gnarf! Moi zaime pô les surgelés, d'où ma réaction "Pffff! Idiot, c'est moi qui vais la faire ta tarte!" et voilà, c'était parti pour le marathon dans la grande surface, noeunoeufs, jambon, poireaux, pâte à tarte (oui j'ai honte, je ne la fais pas moi-même...) et crème fraîche! Je me suis affairée en rentrant, et voici le résultat, une tarte super bonne, et pas trop lourde!
Ingrédients:
- 1 pâte bisée
- 4 tranches de jambon
- 2 poireaux
- 2 oeufs
- 20cl de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four th.6
Couper les poireaux en rondelles et les plonger dans de l'eau bouillante afin de les faire cuire.
Couper le jambon en lamelles assez épaisses.
Dans un récipient, mélanger ensemble les oeufs et la crème fraîche, puis assaisonner.
Ajouter les lamelles de jambon et les rondelles de poireaux et remélanger le tout.
Verser cette préparation sur la pâte et enfourner pendant environ 30 minutes!
31 janvier 2007
Tarte tatin endives chèvre
La tarte tatin... Ce dessert m'évoque de nombreux souvenirs d'enfance, surtout pour la tarte tatin traditionnelle aux pommes! Jamais je n'avais osé essayer de réaliser une version salée... Jamais jusqu'à ce que je tombe sur LA recette qui allait me faire changer d'avis, elle est issue du "Cuisine Actuelle" de février, en voyant la photos, je n'ai pas pu résister, et dans mon assiette, idem...
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 5 endives
- 50g de beurre
- 4 cuillères à café de miel
- le jus de 2 oranges
- 1 bûche de chèvre
- 50g de pignons de pin
- 1 cuillère à café de cannelle
- sel, poivre
Préparation:
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, et ôter la partie dure (car amère) en forme de cône. Ensuite, les couper "feuille par feuille".
Dans une grande poêle, faire chauffer 50g de beurre et ajouter le miel. Y faire réduire et dorer les endives pendant 20 minutes environ.
Pendant ce temps, presser les deux oranges et couper la buche de chèvre en morceaux assez épais.
Au bout des 20 minutes, verser le jus d'orange et la cannelle, puis saler et poivrer.
Retirer du feu quand le tout a commencé à caraméliser
Beurrer un moule de 26cm de diamètre et recouvrir des endives.
Verser le jus de cuisson sur les endives.
Disposer les tranches de chèvres dessus et parsemer les pignons de pin.
Recouvrir de pâte feuilletée et recourber les bords à l'intérieur, puis faire un trou au centre afin que la pâte ne gonfle pas trop.
Enfourner 30 minutes, et démouler dès la sortie du four. Attendre 1 petit minutes pour retourner le plat afin que les endives ne restent pas attachées!
Verdict: j'avais vraiment très envie d'essayer cette recette et je ne le regrette pas du tout, mon chéri a adoré! Pour vous montrer comme on a aimé, on a mangé la tarte à nous deux hier midi!
08 octobre 2006
Cake feta tomates pour soirée de cremaillère et surtout pour Magali!!!
Hier soir c'était donc notre pendaison de cremaillère! Et comme ce devait être une soirée toute simple, je ne devais pas me casser la tête pour le repas! Mais c'était sans compter sur le fait que recevant à 20h, je suis sortie de courses à 19h passées... Catastrophe totale, j'étais completement en retard! Alors je m'affole et commence à partir dans tous les sens dans la cuisine, je ne trouvais plus ma recette de cake et une fois que je l'ai retrouvée, c'est mon chéri qui a decidé de me faire une TRES MAUVAISE BLAGUE: il avait caché la feta... Grrrrrrrrrrrr... Enfin bref, j'ai quand même réussi à le faire ce cake, qui est d'ailleurs parti en moins de deux; n'est ce pas Mag? Alors juste pour toi, voici la recette, comme promis ;-)
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 170g de farine
- 15cl de lait
- 1/2 sachet de levure
- 5cl d'huile d'olive + 25g de beurre fondu
- sel poivre
- 300g de feta
- 200g de tomates
- 50g de pignons de pin
- basilic
Préparation:
Dans une casserole, faire chauffer le lait. A part, mélanger les oeufs, la farine, la levure, et l'huile avec le beurre. Y incorporer petit à petit le lait.
Couper les tomates en dés, et ciseler le basilic.
Dans une poêle, faire griller les pignons de pin à sec.
Tout mettre dans la pâte précedemment obtenue, et y ajouter la feta grossièrement émiettée avec les doigts.
Beurrer un moule à cake et enfourner le tout 40 minutes thermostat 7 ou à 200°.
Ce cake est délicieux, on sent bien la présence de tous les ingrédients qui se marient à merveille!
13 septembre 2006
Tarte chèvre cresson
Les beaux jours sont de retour, et avec eux les tartes, salées cette fois-ci! C'est vrai que je n'ai pas trop le temps de cuisiner ces temps-ci, entre la reprise des cours et le boulot c'est pas facile! Et les tartes c'est souvent "vite fait, bien fait", surtout accompagnées d'une salade verte! Enfin toujours est-il que celle-ci et bien non, ce n'est pas moi qui l'ai faite, c'est mon chéri! Et dire que je doutais de ses capacités à cuisiner... Désolé mon ange, c'était délicieux!
Voici donc sa recette:
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
-250g de petit billy
- 1 bouquet de cresson
- 40g de beurre
- 2 gros oeufs (ou 3 petits)
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Préparation:
Laver le cresson et le faire suer 5 minutes dans une poêle avec le beurre.
Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre avec la crème et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Assaisonner et y ajouter le cresson.
Verser ce mélange sur le fond de tarte et laisser cuire 30 minutes à 210° ( thermostat 7).
Déguster chaud ou froid!
Je n'ai q'une chose à dire: délicieux! Le mélange chèvre-épinard est un classique, ça ne pouvait donc qu'aller avec du cresson!
