Gourmets & Gourmands

13 janvier 2012

Deux pizzas pour le prix d'une ! Façon savoyarde et à l'italienne !

Je ne sais pas vous mais en 2011 j'ai été très très trèèèèèèès sage ! A tel point que le Père Noël a été très généreux et m'a apporté LE cadeaux que je désirais tant depuis quelques années : le Kitchenaid (merciiiiiiiiii Papa Noël ^^). Depuis, il ne cesse de tourner pour le plus grand plaisir de nos papilles. Je pourrais vous en faire l'éloge pendant des heures et des heures tant je l'aime ! Bref, la première recette que j'ai testée avec a été la pâte à pizza. Banal peut-être mais je n'avais encore jamais réussi une pâte à pizza aussi bonne : à la fois moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur... Une texture parfaite ! Et pour la garniture, comme d'habitude vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Pour cette fois-ci je suis partie sur une base tomate et une base crème fraîche. Difficile de dire laquelle j'ai préférée car les deux ont été englouties bien trop vite !

Ingrédients
Pâte à pizza (source : livre de cuisine Kitchenaid)
- 375g de farine
- 1/2 cc de sel
- 1 sachet de levure de boulanger (ici 7g)
- 2 CS d'huile d'olive
- 250ml d'eau tiède

Garniture "savoyarde"
- 2 pommes de terre cuites
- 150g de reblochon
- 1 oignon émincé
- crème fraîche épaisse
- 2 champignons de paris émincés
- 4 tranches de jambon fumé
- emmental râpé

Garniture "italienne"
- concentré de tomate
- quelques feuilles de basilic ciselé
- 1 boule de mozarella
- 250g de viande hachée
- 4 tranches de coppa
- 1 échalotte
- parmesan râpé
- emmental râpé

Préparation
Pâte à pizza
Mélangez la farine avec le sel et la levure. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau tiède progressivement. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante.
Couvrez d'un torchon sec et laissez lever la pâte pendant 1h.
Séparez alors votre boule de pâte en deux.

Pizza "savoyarde"
Préchauffez votre four à 200°.
Etalez la pâte sur une plaque à pizza.
Tartinez de crème fraîche épaisse et disposez les tranches de jambon fumé sur toute la surface de la pizza. Recouvrez des pommes de terre coupées en morceaux, répartissez l'oignon émincé et le reblochon coupé en tranches. Parsemez d'emmental râpé et enfournez 10 à 15 minutes.

Pizza "italienne"
Préchauffez votre four à 200°.
Etalez la pâte sur une plaque à pizza.
Tartinez de concentré de tomates et parsemez le basilic ciselé sur toute la surface de la pizza. Coupez votre boule de mozarella en tranches fines et répartissez les trannches de mozarella et de coppa sur la pizza.
Dans une poêle, faites revenir l'échalote avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée. Arrêtez la cuisson juste avant que la viande ne soit complètement cuite (elle continuera de cuire au four).
Versez la viande hachée sur la pizza et saupoudrez de parmsean et d'emmental.
Enfournez 10 à 15 minutes.

Et là petit aperçu de cette délicieuse pâte, moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur...