Gourmets & Gourmands

05 janvier 2012

Cake comme un porridge aux bananes et cranberries

Un cake façon porridge, cela peut paraître surprenant et pourtant c'est délicieux ! Si comme moi vous aimez ce petit côté rustique et réconfortant du porridge, vous succomberez sans hésiter à ce cake. L'ajout de flocons d'avoine dans la pâte permet de retrouver ce goût et cette texture si particuliers du porridge.Ne vous attendez donc pas à un cake aérien ! Les cranberries fraîches ont un goût très acidulé et très âpre, difficile de les manger telles quelles. Elles ont donc besoin d'un ingrédient qui vient adoucir leur goût. La banane était donc toute trouvée, d'autant que pour exalter les saveurs je l'ai faite rôtir et légèrement caraméliser au four au préalable. Un dessert bien de saison qui m'a été largement inspiré par les blogs américains qui ont tendance à mettre des flocons d'avoine un peu partout !

Ingrédients
- 3 bananes
- 160g de cassonade
- 1 CS de purée d'amande blanche
- 30g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 50g de flocons d'avoine
- 1cc d'extrait de vanille liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de cranberries fraîches
- 1 yaourt nature de 125g
- 70ml de lait écrémé
- 210g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation
Préchauffez votre four à 170°.
Coupez vos bananes dans le sens de la largeur, saupoudrez les du sucre en poudre et enfournez 12 minutes. A la sortie du four, réduisez les en purée, réservez.
Dans un bol, tamisez la farine avec le sel et la levure. Réservez.

Fouettez longuement vos oeufs avec la cassonnade et le sucre vanillé. Ajoutez alors la purée d'amande blanche, l'extrait de vanille liquide, les bananes réduites en purée, le lait écrémé et le yaourt nature. Continuez de mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoutez alors les flocons d'avoine. Votre pâte va devenir plus dense.
Incorporez la farine en deux fois puis les cranberries fraîches en mélangeant juste assez pour incorporez les ingrédients.

Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
Enfournez 1h.