30 octobre 2009
Tatin de tomates cerises au caramel de vinaigre balsamique
Les températures qui baissent, ce vent froid qui nous glace les mains et les arbres qui se parent de mille couleurs annoncent la fin de la belle saison et, avec elle, la fin des tomates, courgettes et autres fruits et légumes d'été. Ainsi, un beau panier de tomates cerises attendait sagement dans ma cuisine. En salade, en clafoutis, farcies... Un panel de possibilités pour les préparer et finalement pourquoi pas une tarte tatin? Après tout c'est en hiver que j'apprécie le plus les tartes tatin sucrées alors pourquoi pas une version salée? J'ai farfouillé sur les blogs de cuisine et me suis inspirée de plusieurs recettes. Au final, même si j'ai fait ma fainéante pour la pâte feuilletée, c'est une recette que je referai à coup sur. Le caramel de vinaigre balsamique fait vraiment ressortir le goût des tomates (à condition qu'elles soient du jardin ; celles du commerce n'ont que le "goût" d'eau...). En accompagnement, une bonne salade verte avec une vinaigrette à l'échalote et ... au vinaigre balsamique (sans forcer sur la dose!).
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 700g de tomates cerises
- 30g de sucre
- 3 CS de vinaigre balsamique
- 3CS d'eau
- Ail
- Huile d'olive
- Basilic
Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer, à feu doux, le sucre et l'eau. Remuer sans cesse. Lorsque le caramel devient blond, ajouter le vinaigre balsamique. Au bout de quelques minutes le mélange devient sirupeux, retirer alors du feu et verser sur le fond du moule à tarte.
Déposer les tomates cerises, entières, dans le moule, et parsemer du basilic et de l'ail préalablement hachés. Verser un filet d'huile d'olive et recouvrir le tout de la pâte feuilletée. Enfourner pour 30 minutes à 185°.
