21 mars 2007
Iles flottantes terriblement bonnes!
Comment ça ce ne sont que de simples îles flottantes? Oui, c'est vrai, mais qu'est ce qu'elles sont bonnes! Aussi incroyable que celà puisse paraître c'est la première fois que je m'y essaie. Ben oui, celles de maman sont tellement bien réussites que je ne voyais pas l'utilité d'en faire moi-même :) Et puis la semaine dernière j'ai eu une envie subite de cette petite gourmandise, alors maintenant, c'est fait!
Voici donc une recette parmis tant d'autres:
Ingrédients pour 4 îles individuelles:
- 4 oeufs à température ambiante
- 70cl de lait entier
- 150g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le caramel liquide(recette marmiton)
- 250g de sucre
- 1/2 CS de vinaigre
- 18cl d'eau
Préparation:
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les blancs en neige ferme en y ajoutant petit à petit 20g de sucre.
Faire chauffer le lait à feu doux, jusqu'à ce qu'il frémisse et le maintenir à cette température. C'est ici qu'on va former les "îles": former les "îles" à l'aide d'une cuillère à soupe, et les faire tomber dans le lait. Laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté et égoutter sur du papier absorbant.
Filtrer le lait afin d'éliminer tout reste de blanc d'oeuf, puis y verser l'extrait de vanille.
Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le reste du sucre, puis ajouter ce mélange au lait, dans la casserole qui est toujours à feu doux. Remuer et laisser épaissir 6 minutes environ.
Verser la crème dans des coupes individuelles et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer le caramel: dans une casserole, faire chauffer le sucre avec le vinaigre et 5cl d'eau à feu vif pendant 15 minutes environ (pour moi 10 minutes ont suffit). Lorsque la caramel commence à blondir, baisser le feu et verser le reste de l'eau tout doucement afin d'éviter toute projection de caramel, et laisser chauffer de nouveau 1 minute.
Verser une partie du caramel au fond des coupes, puis au moment de servir, déposer les blancs sur la crème et napper de caramel!
Commentaires
ho que c'est bon ça...
alors verdict : mieux que maman ???
Hummm, délicieux.
Cela fait un long moment que je n'en ai pas fait, tu me donnes envie.
eh bien je n'ai jamais essayer d'en faire. la cuisson des blancs m'effrait un peu.
Je n'en doute pas un seul instant, à en voir les photos je suis sur qu'elles sont terriblement bonnes ce îles flottantes!!!!
Ah non, je ne peux pas dire mieux! Mais aussi bon :)
J'aime beaucoup les îles flottantes !
Elles ont l'air caramélisées à souhait !
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