31 janvier 2007
Tarte tatin endives chèvre
La tarte tatin... Ce dessert m'évoque de nombreux souvenirs d'enfance, surtout pour la tarte tatin traditionnelle aux pommes! Jamais je n'avais osé essayer de réaliser une version salée... Jamais jusqu'à ce que je tombe sur LA recette qui allait me faire changer d'avis, elle est issue du "Cuisine Actuelle" de février, en voyant la photos, je n'ai pas pu résister, et dans mon assiette, idem...
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 5 endives
- 50g de beurre
- 4 cuillères à café de miel
- le jus de 2 oranges
- 1 bûche de chèvre
- 50g de pignons de pin
- 1 cuillère à café de cannelle
- sel, poivre
Préparation:
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, et oter la partie dure (car amère) en forme de cône. Ensuite, les couper "feuille par feuille".
Dans une grande poêle, faire chauffer 50g de beurre et ajouter le miel. Y faire réduire et dorer les endives pendant 20 minutes environ.
Pendant ce temps, presser les deux oranges et couper la buche de chèvre en morceaux assez épais.
Au bout des 20 minutes, verser le jus d'orange et la cannelle, puis saler et poivrer.
Retirer du feu quand le tout a commencé à caraméliser
Beurrer un moule de 26cm de diamètre et recouvrir des endives.
Verser le jus de cuisson sur les endives.
Disposer les tranches de chèvres dessus et parsemer les pignons de pin.
Recouvrir de pâte feuilletée et recourber les bords à l'intérieur, puis faire un trou au centre afin que la pâte ne gonfle pas trop.
Enfourner 30 minutes, et démouler dès la sortie du four. Attendre 1 petit minutes pour retourner le plat afin que les endives ne restent pas attachées!
Verdict: j'avais vraiment très envie d'essayer cette recette et je ne le regrette pas du tout, mon chéri a adoré! Pour vous montrer comme on a aimé, on a mangé la tarte à nous deux hier midi!
Commentaires
c'est vraiment une bonne idée le chèvre avec les endives, je vais essayer ça à la maison !
hummm !! ça doit être délicieux
huuuuuuuuumm!!
cette recette doit être excellente!! bises micky
j'adorais deja la tatin d'endive, mais la tu me surpasse, excellente idée, je note :) !!! ...*
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