22 novembre 2006
Curry de courgettes au filet de colin
Avec mes horaires de cours surchargés je n'ai pas beaucoup de temps pour manger le midi. Et évidemment, il est hors de question de manger des boites de conserve! Donc en ce moment je suis dans ma période courgette, oui mais ce n'est pas tout, comme vous l'aurez sans doute remarqué, le livre Bollyfood de Marie-Laure fait un malheur... Ni une ni deux, je cours au supermarché du coin et fonce tout droit sur le curry! Ce qui donne le lendemain midi: une recette simple, rapide et quelque peu exotique!
Ingrédients pour 4 personnes:
-2 grosses courgettes
- 4 filets de colin
- 1 oignon 1/2
- du lait de coco
- du curry
Préparation:
Laver et couper les courgettes de manière que les rondelles ne soient pas trop fines, puis émincer l'oignon plus finement.
Mettre le tout dans un fait tout (pour ma part j'ai pris une casserole anti-adhésive) avec 1 cuillère d'huile d'olive, et faire suer la courgette et l'oignon à feu doux.
Pendant ce temps, faire cuire les filets de colin dans de l'eau bouillante (salée ou non, au choix). Une fois que celui-ci est cuit, l'émietter grossièremet et l'ajouter au mélange courgettes / oignon.
Bien mélanger et verser le lait de coco (attention, il ne faut pas que les courgettes "baignent" dedans).
La touche finale: assaisonner avec le curry, ici la dose c'est slon les goûts, mais essayer de faire en sorte qu'il donne une belle coloration au mélange!
Résultat: c'est léger, fondant, et ça change de la préparation traditionnelle des courgettes! Au moins après un repas comme celui-ci on peut se permettre un bon dessert ;-)
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