17 septembre 2006
Courgettes rondes et tomates farcies
Ces petites merveilles, je les ai piquées à Choupette... Son site regorge de recettes plus appetissantes les unes que les autres, alors oui, j'ai craqué pour celle-ci! Je n'ai quasiment rien changé à la recette originale, ce qui sera barré dans les ingrédients seront uniquement ceux que je n'ai pas mis (et oui, en faisant mes courses je suis un peu tête en l'air...).
Ingrédients pour 4 légumes:
- 2 courgettes rondes
- 2 grosses tomates
- 1 escalope de poulet
- 1 oeuf
- 250g de ricotta
- Ciboulette
- Sel, poivre
- 2CS d'huile d'olive- Basilic (ça m'apprendra à faire des listes pour les courses...)
- 40g de pignons de pin- 2 gousses d'ail
Préparation:
Laver les courgettes et les tomates. Faire cuire les courgettes à la vapeur pendant 10 minutes et pendant ce temps couper un chapeau aux tomates, les épepiner et les saler afin qu'elles rendent leur eau.
Une fois les courgettes cuites, leur couper un chapeau également et les évider.
Pour la farce:
Couper l'escalope de poulet en dés et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Si vous avez des pignons, les faire revenir à sec avec de l'huile d'olive. Râper le parmesan et faire revenir l'ail dans une poêle avec le reste de l'huile.
Dans un saladier, mélanger la ricotta avec les herbes aromatiques ciselées, l'oeuf et le reste des ingrédients. Poivrer et saler puis farcir les légumes.
Enfourner 40min à 180° (thermostat 6). Servir chaud!
J'ai réussi à faire manger des légumes à mon homme! Et il a adoré de surcroit! C'est vous dire à quel point c'était bon. J'ai tout de même une petite préférence pour les courgettes rondes, mais ceci n'est qu'une question de goût!
Commentaires
Hummmmmmm c'est vrai que les recettes de Choupette sont extras ! Et comme l'hiver je fais beaucoup de légumes au four, celle-ci je l'avais mise de côté :)
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