01 septembre 2006
Cheesecake à la vanille marbré framboise
Depuis quelques temps on peut voir fleurir des recettes de cheesecakes sur tous les blogs; normal me direz vous puisque c'est le thème du nouveau Kkvkvk organisé par Ninie. N'ayant jamais goûter ce gâteau je me suis lancée, en partant de la recette la plus basique que j'ai trouvée, à savoir le chessecake à la ricotta du petit livre de Pascale. Puis j'ai changé les proportions l'ai finalement parfumé à la vanille! Je vous livre la recette:
Ingrédients pour un moule de 26 cm de diamètre:
Coulis de framboises:
- 350g de framboises
- 100g de sucre
- 10cl d'eau
Première couche aux biscuits:
- 250g de spirits
- 60 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de coulis de framboise
Pâte du cheesecake:
- 400g de ricotta
- 350g de fromage blanc
- 3 oeufs
- 120 g de sucre (j'ai pris de la cassonade)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- du coulis de framboise
Préparation:
Pour le coulis: Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre. Laisser refroidir puis y ajouter les framboises préalablement mixées. Réserver au frais.
Pendant ce temps, écraser les sprits (ou autres biscuits sablés) avec le beurre fondu, puis avec le coulis de framboise. Etaler cette mixture dans un moule (à charnière de préférence), puis la mettre au four pendant 10 minutes thermostat5.
Ensuite, bien mélanger le fromage blanc avec la ricotta, afin que les deux fromages soient bien liés, puis y ajouter les oeufs uns par uns sans cesser de mélanger, et enfin le sucre et l'extrait de vanille.
Sortir le moule du four et y verser cette seconde préparation.
Verser le coulis de framboise sur le tout, et mélanger juste assez pour voir apparaitre des marbrures.
Enfourner pendant une heure thermostat 6 (ou à 180°).
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir sur une grille puis mettre le cheesecake au réfrigérateur pendant une demi-journée.
Servir avec le reste du coulis de framboise et déguster!
