29 juin 2006
Mousse aux abricots
Hier, voyant qu'il me restait quelques blancs d'oeuf suite à la réalisation des crèmes à la guimauve, je me suis demandée ce que j'allais bien pouvoir en faire... Des meringues peut-être... Non, c'est une catastrophe chaque fois que j'essaie d'en faire! Et puis je me suis rappelée qu'il me restait quelques abricots qui commençaient à être plus que mûrs! D'où m'est venue l'idée de faire une mousse aux abricots!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g d'abricots
- 2 blancs d'oeufs (voir 3, tout depend de l'oeuf)
- le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 pincée de cannelle
Couper les abricots en petits morceaux et les mettre à chauffer dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau et le jus de citron. Quand les abricots ont réduit en une sorte de compote, retirer du feu et ajouter la cassonade et la cannelle. Pendant que ce mélange refroidi, battre les blancs d'oeufs en neige et mélanger le tout délicatement.
Verser dans des ramequins individuels et laisser au frais pendant une bonne heure!
Pour décorer vous pouvez placer quelques morceaux d'abricots sur le dessus de la mousse.
Verdict: un dessert simplissime à faire, idéal l'été avec ce petit goût acidulé! Quand à la texture, la mousse est vraiment légère, donc à faire et à refaire!
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