21 juin 2006
Gâteau fondant au chocolat fourré à la mousse de banane
Dimanche je suis allée chez mon pôpa pour la fête des pères, et évidemment, j’ai apporté le dessert. C’est aussi un grand gourmand, et il adore les bananes, j’ai donc décidé de les allier avec du chocolat ! Mais attention, pas n’importe lequel, depuis le temps que je voulais le tester, j’ai pris du chocolat Valrhona ! Bon, il faut bien avouer que je n’ai pu résister à l’envie de le goûter avant de faire ce fameux gâteau… Résultat, j’ai du retourner en chercher chez mon chocolatier … (pô bien!)
Pour le gâteau :
- 220g de chocolat
- 125g de beurre
- 5 jaunes d’œufs
- 150g de sucre
- 5 cuillères à soupe rases de farine
- du bicarbonate de soude
- 3 bananes (mais attention, des grandes !)
Tout d’abord, préchauffer le four.
Ensuite, faire fondre le chocolat au bain marie puis y ajouter le beurre et les jaunes d’œufs sans cesser de remuer (sans avoir oublié d’éteindre le feu au préalable…). Dans un récipient mélanger la farine, la levure, et le sucre, et y ajouter le mélange à base de chocolat.
Découper les bananes en grosses rondelles et les incorporer à la pâte.
Battre les blancs d’œufs en neige, et les ajouter délicatement, sans les casser ! Ouah ! c’est mousseux !
Faire cuire le tout dans un moule beurré pendant 25 minutes a 180° .
Pendant ce temps, faire la mousse de banane :
- 3 bananes bien mûres
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 neuneufs
Ecraser les bananes en purée et les mélanger avec le sucre et les jaunes d’œufs dans une casserole. Faire chauffer à feu doux pendant 3 bonnes minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir (ou goûter car ça à l’air trop bon, mais attention à la langue !).
Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la crème de banane lorsque celle-ci est froide.
Placer le tout au réfrigérateur.
Une fois le gâteau refroidi, le couper en deux dans le sens de la hauteur, et le fourrer avec la mousse de banane. Bon, pour moi, ça a un peu loupé alors du coup j’ai remis de la mousse sur le gâteau pour cacher les crevasses !
Au final mon gâteau n’était pas très esthétique, mais tout le monde s’est régalé !
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