19 juin 2006
Tarte à la rhubarbe meringuée
Avec les beaux jours, est arrivée la rhubarbe! Et qui dit rhubarbe dit forcement tarte... Seulement, petit problème, laquelle faire... J'ai donc décidé de faire un mix de plusieurs recettes en m’inspirant énormément de celle de Pascale Weeks, et voilà ce que ça donne:
- 1 pâte brisée (toute prête ou à faire)
Pour la garniture :
- 800g de rhubarbe
- 50g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 40g de sucre
- 30g de farine
- 20cl de crème fraîche épaisse
Pour la meringue:
- 4 blancs d'oeufs
- 90g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation:
Couper les tiges de rhubarbe en dés d'environ 6mm d'épaisseur, puis les faire macérer avec le sucre toute une nuit.
Le lendemain, égoutter la rhubarbe puis préparer l'appareil à flan tout en faisant cuire la pâte à blanc.
Pour l'appareil à flan:
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, puis ajouter la farine, et enfin la crème fraîche.
Déposer la rhubarbe sur la pate brisée, et recouvrir le tout avec la préparation pour le flan.
Mettre au four pendant une trentaine de minutes à 200°.
Pendant ce temps, préparer la meringue:
Battre en neige les blancs d'oeufs avec la pincée de sel, tout en y incorporant le sucre.
Etaler ceci sur la tarte en faisant de jolis dessins avec une spatule ou le dos d'une cuillère, et repasser la tarte au four pendant une dizaine de minutes à 150°.
Sortir du four, laisser refroidir et déguster! Miammmmmmmmm! Comme c'est bon! On en reprendrait!
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